"Mahapupa ohle a mangata a lekana haholo, a sa tloaelehang bakeng sa mefuta e meng ea Astrakhan, 'me mekhabiso ha e bapise, empa e hlatsoe, e tletse seretse - sena ke pontšo ea hore mahapu a fumane boima ba metsi, empa ha a butsoitse." Tlhaloso ea bohlokoa ea phepo e nepahetseng ea phepo ea mahapu ke eona e hatisoang.
Haeba u se u sa itokisetsa ho ea mahepu, u tla tlameha ho sheba mahapu a hau har'a liatlahali. Haeba monokotsoai o moholo, joale ho butsoitseng ho ke ke ha e-ba tlase ho ba bang kaofela. Ntle le ho fapana ha lipepo, mokhoa oa ho butsoa ke setso ke omeletseng o omeletseng. E, haeba e omme "wrinkles". Empa haeba mahapu a koahetsoe ke koae ea laxy le cuticle e hlajoa habonolo ka monoana, ha ho pelaelo hore ha e butsoe. Haeba ho bonahala eka mahapu a butsoitse, u ka e hatella ka tieo. Ka khopolo, se butsoitseng se lokela ho qhibiliha. Empa ka lebaka la lipalangoang tse telele nama e senya hanyenyane, 'me teko e ke ke ea fetela esita le litšoantšo tse ruileng ka ho fetisisa. Empa esita le mabenkeleng a maholo le limmarakeng, mahapu a na le lisebelisoa tse seng kae tse kotsi, empa li shebahala hantle: li le khōlō 'me hoo e batlang e le tsohle tse sa butsoang. Moo mefuta e mengata e mengata ea mahlo a Soviet e nang le sekhahla se tšesaane le makhasi a monate a khubelu a se a nkile sebaka se seholo sa skorospelki se sa lekaneng, se sa nyamela. Lilemong tse 'maloa tse fetileng, Astrakhans e bile e ngolisitsoe ho Astrakhan "Mahapu a Astrakhan" le ho sireletsa letšoao la sebaka seo le tšepisitsoeng ho sekhomaretsi se seng le se seng sa tšireletso. Empa ho Moscow, mahapu a mang a Astrakhan, a maholo le a mebala e khanyang, ha a na likontiri, ebile ha a na lithupa. Taba ea hore mahapu a bokelloa pele ho ho behoa, a feptjoa ka matla ka menontsha e nang le nitrate, a tseba ntho e 'ngoe le e' ngoe. Empa ha mahapu a hlaha ka 'marakeng pele ho nako ea khoeli, hape, reka ntho e' ngoe le e 'ngoe. Ka tloaelo ea lintho tse nang le nitrate mahareng a 60 mg / kg, ho fetela ho ka ba 120 mg / kg, esita le 600 mg / kg. Mahapu, a rekisoang mabenkeleng le marakeng, a behoa lipatlisisong tsa laboratori. Sena se tiisa bonyane hore nitrate e ke ke ea ba teng ka linako tse ling 'me bonyane u ke ke ua chefo. Empa ha ho na motho ea laolang mahapu a lipeipi tsa seterateng. Mokhoa oa khale oa mosa oa ho fumana hore na "naetroate" ea mahapu eo ue rekileng - e khaola hokae 'me ue kenye ka khalase e nang le metsi a hlakileng. Haeba metsi a le pinki, ho na le nitrate e ngata haholo. Mokhoa ona o bonahalang o le bonolo o na le mefokolo e kholo. Taba ea pele, ho beha melatsoana e le tlhahlobo e joalo, e tlameha ho rekoa ebe e tlisoa hae. Ntlha ea bobeli, liphello li tla tlameha ho emela nako e telele - eseng ka tlase ho hora, nakong ena mohlomong u se u ntse u ja halofo ea mahapu. Qetellong, metsi a tla reteleha hafeela ha ho feteletsa ha nitrate ho bohlokoa.
Salate le mahepu le chisi
Motsoako oa mahapu, brynza, peo ea mokopu, oli ea mohloaare, asene ea balsame, letsoai, pepere e tšoeu.
Litokisetso:
Phello ea mahapu e khaotsoe likoting tse kholo. Khaola nama ea cheese ho ea ka li-cubes tse tšoanang. Ho kopanya. Brynza e lokela ho ba hoo e ka bang halofo ho feta mahapu. Nako ea salate ka oli ea mohloaare le balsamic, nako le letsoai le 'mala o mosoeu. Pele ho sebeletsa u fafatsa le peo ea mokopu.
Li-vermelon tse nang le yoghurt le koena
Watermelon, koena e ncha, yogurt ea tlhaho, lero la lemone, mahe a linotši.
Litokisetso:
Ka khaba e khethehileng ea potoloho, khaola libolo ho tloha makhasi a mahapu. Kopanya yoghurt le mahe a linotsi le lero la lemone. Koahela le sauce likhaba tsa mahapu. Ha u sebeletsa, khabisa e hloekileng koena makhasi.