Haeba u etela Ukraine, ka sebele u ele hloko "hodgepodge" ea meetlo ea lijo tsa batho ba lefats'e. Bakeng sa lijo tsa hoseng u ka sebeletsa vareniki ka li-cherries. Bakeng sa lijo tsa motšehare - miso sopho e entsoeng ka sethala sa sushi. 'Me qetellong ea letsatsi - sengoathoana sa baklava sa Morocco se nang le tee ea koena. Motho e mong le e mong a ka ba monate kajeno - lijo tsa naha li ratoa haholo. Ho sa le joalo, ke rata ho kena ka har'a lefatše la boselamose la Gogol le ho ja lijana tsa lijo tsa pele tsa Seukraine. Re tla u bolella hore lijana tse ntle tsa lijo tsa Seukraine li tlameha ho leka joang.
Mehleng ea rona ea leseling, batho ba bangata ba qala ho latela lijo tsa 'mele, tseo ka linako tse ling li hanyetsang' mele ea rona. Empa ke litloaelo tsa lijo tsa naha tse nepahetseng ka ho fetisisa. Ka lehare le le leng: bakeng sa motho ea tsoetsoeng le ea lulang sebakeng se fanoeng. Lenaneo le "tloaelehileng" le lula le leka-lekaneng, lihlahisoa tsa lihlahisoa li kopanngoa ka makholo a lilemo. Ka mohlala, nahana ka lijo tsa Georgian tse nang le nama e ngata. Leka ho ja sekotlolo sa chahokhbili kapa li-skewers tsa mutton shish kebab - lijo, ka ho toba, tse boima. Ba Georgians ba rarolle bothata bona! Ba tšoara nama ka li-bunches tsa meroho e mecha (parsley, coriander, tarragon) - e khothalletsa ho tšoana ha lijana tsa nama. Hape u noe veine e khubelu e ommeng. E etsa hore tlhahiso ea li-enzyme tse nang le likokoana-hloko tsa pepsin li hlahisoe. Mehlala e joalo e teng lijong tsohle tsa naha. Leha ho le joalo, sena ha se bolele hore lijo tse tsoang mose ho maoatle li lokela ho "ngolisoa" tafoleng ea rona, hobane lihlopha tsa lijo li thehoa ho feta meloko e meraro.
Ka mantsoe a mang, haeba hona joale re kenyelletsa lijo tsa rona e le ntho e ikhethang bakeng sa rona takatso ea tholoana kapa lulia-kebab, joale litloholo tsa rona feela li tla be li fanoe hantle. Kahoo ho haha lijo tsa hau ho molemo mekhoeng ea Seslav. 'Me litakatso tse ts'oarellang tsa lijo tsa thollo li tla rua molemo ha re li ja nako le nako, ka matsatsi a phomolo. Mabapi le seo u lokelang ho se qala ho tloaelana le batho ba ratoang Ukraine le lijo tsa Morocco, le ka mekhoa e lebetsoeng ea bahoebi ba Seukraine, re tla bolelloa hona joale.
Ha u khone ho senya poro e nang le lard
Ho bonahala eka ntho e 'ngoe le e' ngoe e tloaelehile: bohobe ke bohobe ba bobeli, meroho e mengata ea nakoana, 'me e le karolo ea mafura. Leha ho le joalo, baholo-holo ba rona ba ne ba tseba hantle hore na ba ka fetola lijo tse bonolo joang meriana ea sebele. Baahi ba Ukraine ba rata ho ja pelo! Mekhoa ea libese tsa lijo tsa Seukraine e na le tlhaloso e sebetsang. Mosebetsi o futsanehileng o matla haholo, 'me mariha ka har'a lebanta le bohareng a bile a bata. Pele mookameli oa Seukraine a ne a e-na le mosebetsi o thata: ho fepa ka tsela e ntle ka nako e le 'ngoe. Kahoo li-borsch li ne li tsoaloa, li-dumplings, li-dumplings, li-pancake, li nkela meroho. Mefuta eohle ea phallo - buckwheat, harese, oats, nyalothe - kamehla e ne e lula sebakeng se hlomphehang tafoleng ea baholo-holo ba rona. Hangata lijo tse nkiloeng lijong li nkoa e le bohobe ba bobeli. Nakong ea kotulo e futsanehileng, o ile a pholosoa: bran e ne e nkiloe, e silatsoe ka thata ebile e phehiloe ka oli e jelly. Li-oats li na le livithamine tsa bohlokoa, ho phaella moo, khoele ena e fetang halofo e na le starch, e fumanoang ka nako e telele 'me e boetse e chesoa butle-butle. Kahoo, ka nako e telele maikutlo a satiety a sala. Ka tsela, li-oats li ne li hlomphuoa ho Zaporizhzhya Sich - le litlaleho tse mabapi le matla le matla a li-cossacks li ntse li phela ho fihlela letsatsing lena!
Sebaka ka seng se na le nako ea sona
Lijong tsa Seslav ho na le litloaelo tse ngata, lijo tsa moetlo - ka mohlala, likotlolo tsa koro kapa tsa buckwheat li ne li lokiselitsoe Shrovetide, apulo le lijana tsa mahe a linotši - bakeng sa Mopholosi. Seukraine lijo ke "nako" - mariha ho ja ho laoloa ke li-caloric tse ngata le mafura, li-pickles, nakong ea mofuthu - meroho e tala kapa e tletse. Hape baholo-holo ba rona lehlabuleng ba ne ba ja okroshki, beetroot, botvinya (sopho e batang le kvass e nang le litlhōrō, litlhapi, sorele, eiee le tlhapi e phehiloeng). Ka June-July, e ne e le nako ea ho lema lijalo: turnips, radish radish, parsnips, beet e ne e sebelisoa e le sejo se seholo (a phehile setofo le litlama tse monate), hape e le salate (tabeng ena ho ne ho sebelisoa meroho e tala) kapa radish - feela monate). Le tsela, ka lijo tse nooang. Ho na le tsoekere e tšoeu e neng e sa fumanehe ho batho ba tloaelehileng ho fihlela lekholong la bo19 la lilemo. Ka hona, lijo li ne li monate ka mahe a linotsi 'me li phehiloe motheong oa tsona li monate le litholoana tse phetseng hantle le litholoana tse monate. Li-raspberries tse tala, blueberries, fragole, li-cherries, hammoho le lirekisi, matata a hlaha a phehiloe mahe a linotši, ebe a omisoa ka ontong. 'Me viburnum e hlokofatsoa bosiu bohle ka pitsa ea letsopa ka ontong - mokhoa ona o monate o ne o pholosoa licheso, tsa khale le tse nyenyane. Lijo tse thahasellisang tsa baahi ba Ukraine Uzvar (compote ea li-pears tse omisitsoeng, liapole, li-prune) - ena ke ea sebele ea li-vithamine le microelements!
Ke hobane'ng ha nama ea "nama" e le bonolo?
Ho pheha khang ka ho tiea ha lijo tsa Seukraine ha ho nepahetse ka ho feletseng. Ka mor'a hore tsohle, ka nako e le 'ngoe bona tafoleng borsch le pampushkas, stuffed carp, nama krucheniki, draniki le li-mushroom le vareniki e ka feela bakeng sa phomolo. Bophelong ba letsatsi le leng le le leng, hangata ho ja lijo tse le 'ngoe kapa tse peli bakeng sa lijo tse le' ngoe. Ho phaella moo, metsoako ea lijana e tlatsana ka mokhoa o phethahetseng. Ka mohlala, lilemong tse makholo a seng makae tse fetileng, vareniki boholo ba malapa a futsanehileng a ne a itokiselitse ho tsoa phofo e feletseng - ho na le lintho tse molemo haholo ho eona. Ho phaella moo, ka limela feela tsa limela: ciliegia, k'habeche, nettle, oxalic. Ho bonolo: hlama e saturate, le fiber ea limela e thusa ho cheka! Kapa u nke spindrum - e leng kolobe ea brisket, e stewed le beetroot. Likarolo tse hlokahalang tsa sejana sena - onion (e nang le acid e hlokahalang bakeng sa ho cheka nama), hammoho le beet kvass (e kenyelletsa lintho tse nang le enzymatic tse thusang ho roba mafura a kolobe).
Ka tsela, mafura, a ratoang haholo ke batho ba Ukraine, ke sehlahisoa sa lijo, ha se fumanehe ho sona. Haeba, ha e le hantle, u se ke ua e ja ka bohobe bo tšoeu kapa litapole tse monate ho eona. Salo e fokotsa tekanyo ea k'holeseterole maling le - e bohlokoa haholo-holo tikolohong ea hona joale - ha e bokelle li-radionuclides. Leha ho le joalo, oli feela e ncha, ha e tsuba kapa e letsoai, e na le thuso - ebile ha e felle ho feta 15-20 g ka letsatsi.
Sekheo sa mohlolo
Baholo-holo ba rona ba phehile ka tsela e phetseng hantle ka ho fetisisa - ka ontong. Pele o beha lijo ho eona, setofo se futhumetse. Ka lebaka leo, sejana se bonahala se nyahame ka lero la sona. E fetoha monate o tsotehang! Ho phaella moo, livithamini ka ontong ha li senngoe, joalo ka ha li pheha nakong ea ho pheha. Ea bobeli, ho boloka lisebelisoa tse molemo le ho tlatsetsa lijana tse entsoeng ka lintho tse amohelang tikoloho - letsopa. Ela hloko sebopeho sa lipitsa bakeng sa ho baka ka ontong: li beha ka holimo holimo. Ka lebaka la sejana sena "se tla" ka potlako, se fetoha lero. Litapole le tsona li koetsoe ka ontong: ka peel, ka mashala - kahoo potassiamo e bolokoa meroho. Matsatsi a khale a ne a jala meroho e ne e khethoa haholo ka oli ea mohloaare (e ne e tlisoa ke bahoebi). Soneblomo le mosetareta li hasane haholo Ukraine feela lekholong la bo18 la lilemo.
Mekhoa ea litlama
Hangata litlama tse monate le tse folisang li sebelisoa ho lokisetsa lijana tse ntle tsa Seukraine. Ka mohlala, kvass e ne e pheha eseng bohobe kapa li-beet feela, empa hape e phehiloe ka li-budch le makhasi, li-cranberries le kalina. Joaloka lijo tse monate, sebelisa lieiee, garlic, komine, koena, mefuta e sa tšoaneng ea pepere, hammoho le thyme, lovage. Meadow clover e sa ntse e hlophisitsoe ebe e kolobetsoa malapeng a mang. Ka tloaelo nakong ea mariha ba ne ba e-na le salate. 'Me makhasi a omisitsoeng a omileng le lipalesa tsa clover li ne li kenngoa ho phofo. Mokotla oa Molisa (ka Seukraine "gritsiki") o kenngoa lisaleng, li-broth, li-pickles. 'Me nettle e ka jeoa lehlabula. E kenyelloa ho borscht e tala le salate. Le tsela, re fana ka e babatsehang risepe bakeng sa beriberi: kopanya makhasi a nettle le metsi a phehiloeng ka khabeloa chopped phehiloeng lehe le onion, nako le bolila tranelate.
Botvina: tatso ea lehlabula
Re fana ka lijo tse tloaelehileng tsa Seukraine. Sopho ena e na le melemo e mengata. E tla tsosolosa le ho tsosolosa ka ho feletseng mocheso oa lehlabula. E na le livithamine tse "phelang". O na le lik'halori tse tlase - letheka la hao ha le sokele letho! U tla hloka: 1 litere e le 'ngoe ea bohobe, ligrama tse 250 tsa spinach le sorrel, 2 likomkomere, sehlopha sa li-eiee tse tala le dill, grated horseradish, 250 g ea tlhapi e phehiloeng (sturgeon, salmon kapa pikeperch).
Sipinake le sorrel pheha ka ho arohana, ho sila ka blender. Kopanya le khabeloa chopped likomkomere, onion le dill mane, eketsa horseradish ho latsoa. Tlatsa meroho ka kvass. Ha u sebeletsa tafoleng ka poleiti e fapaneng, beha litlhapi tse sehiloeng, u li khabise ka litlama.