Hoa hlolla hore ebe histori ea veine e na le lilemo tse likete, empa taba ea hore tatso ea veine e itšetlehile ka thepa ea khalase eo e tahiloeng ho eona, e ne e baloa ke motho a le mong feela - moprofesa oa moahi oa Austria, moqapi oa lichelete Carl Josef Riedel. 'Me morao tjena, lilemong tse mashome a mahlano tse fetileng feela. Motho a ka re Riedel o thehile mofuta oa tatso, 'me bahlahlobisisi ba bang ba veine ba re o molato oa bophelo ba bobeli. Mohlomong sena ke ho feteletsa litaba, empa a re ke re leke ho utloisisa hore na ke hobane'ng ha khopolo ee e sebetsa? Mokhoa oa ho khetha likhalase tse loketseng bakeng sa veine, fumana sehloohong se buang ka sehlooho se reng "Ke eng e lokelang ho ba likhalase tsa veine".
Physics le Chemistry
Veine e ntle e "tseba" khalase ea eona. O tsoa hokae? Ho na le tlhaloso ea saense bakeng sa sena. Esita le tse peli. Ea pele ke lik'hemik'hale. Taba ea hore sebopeho sa khalase se ama likarolo tsa phenols - metsoako e nkhang hamonate, e khethollang lipalesa esita le tatso ea veine. Ka khalase e kholo, moo sebaka sa ho kopana le veine e nang le oksijene e kholoanyane, phenols li potlakela ho fetoha li-ethers, tse fanang ka veine e le e hlakileng e hlakileng. Tlhaloso ea bobeli ke ea tlhaho. Khalase e re thusa hore re tsamaise "phallo" ea veine ebe re ba abela molomong e le hore re fumane lintlha tse thahasellisang ka ho fetisisa tseo re li bonang pele, 'me mebala e meng ea khalase ea khalase e etsa hore e se ke ea bonahala. Kahoo, khalase e kholo, e "bulehileng" e loketse li-sips tse nyenyane, 'me nako e telele e fokolang e re etsa hore re khutlisetse hlooho ea hau ka sesepa ka seng. 'Me li-sips tsena tse peli li tla oela libakeng tse fapaneng tsa lithako. Phoso ea ho khetha khalase - 'me joale u ipotsa hore na u lefile chelete e kae, ke hobane'ng ha morekisi a ile a rorisa veine ee, a khelosoa?
Ho tsohle, khalase ea hau
Ha e le hantle, haeba u fihla sebokeng se khethehileng sa veine ('me ho molemo ho reka likhalase bakeng sa veine moo, ho e-na le "lefapha la kichine" lefapheng la lefapha), joale litsebi li tla u thusa hore u fumane seo u se hlokang. Likhalase tsa botsebi li ka theko e boima haholo, li entsoe ka letsoho ho tloha kristale, 'me li na le puso ea demokrasi ka theko, empa ha ho joalo "e nepahetseng." Ntho ea pele eo u lokelang ho e ela hloko ke 'mala oa khalase le botenya ba marako. Khalase bakeng sa veine e ka ba e hlakileng feela, hobane ho tloaelehile ho tloaelana le veine ka mmala. Pele o noa sesepa, thabela monate kapa lero, ruby kapa maroon shade ea seno, sheba li-bubble tse phatsimang: li phahama ho tloha bohareng ba pina e boreleli kapa e tsitsitseng, "re bolelle" veine. Mabota a khalase e lokela ho ba o mosesaane le ka mokhoa o phethahetseng esita le, ntle le ho lema holim'a mokokotlo. 'Me joale a re sebetsane le foromo. Tsela e bonolo ka ho fetisisa ea ho khetha khalase ea champagne. Foromo e tummeng ka ho fetisisa e bitsoa lekolilo, ha e le hantle hobane e tšoana le lekolilo. Khalase ena e lokela ho ba hoo e ka bang 170 ml, holimo holimo, empa e se ke ea e-ba bohale haholo, ka hona ha ho hlokahale hore u kokotse hlooho ea hau haholo, u nke sesepa. Tšela champagne u hloka hoo e batlang e le halofo ea khalase 'me ue noe ka sips e kholo. Lintlheng tse fokolang tse nang le litlolo ha li koekoe monko o monate, boholo ba mobu o ba lumella ho tsoha ka potlako le ho rua molemo ho bontša. Veine ena e lokela ho tsamaea tseleng e fapaneng haholo: fetisa ntlha ea leleme mme u ame likarolo tsa leleme, u mametse acidity. Bakeng sa veine e joalo ho hlokahala likhalase tse pota-potiloeng ka "monyako o pharaletseng", 'me joale leruo la boleng bo tla tlatsetsa bolibeng bo bonolo. Leka likhalase tsena tsa Chardonnay tse tsoang Burgundy (sebopeho sa khalase e bitsoa "Chardonnay") - ho utloahala ho hlollang! Li-vine tse omileng tsa pinki tse kang "likhasi" tse bōpehileng tse nang le likhase tse nang le likhahla tse bulehileng. Likhalase tsena li u lumella hore u totobetse monko o monate le lintlha tse hlahelang tsa monokotsoai o khubelu, tse ntseng li ikutloa li le betere ntlheng ea leleme. Li-veine tse khubelu ka lipalesa tse ngata 'me' mele o feletseng o khetha likhalase tsa molumo o moholo (ho tloha ho 500 ml). Likhalase tse joalo li lokela ho senola, ho hatisa acidity le monko o monate o hlahisang veine. Likhase tsa li-winee tsa Bordeaux li lokela ho ba le liphallelo tse ngata, tse nang le litlhōrō, likhalase bakeng sa bofubelu ba Burgundy li lokela ho ba le sebopeho sa bolo, ka "monyako o pharaletseng". Ho noa veine e ntle ea Fora ho tsoa likhalase tse sa lokang hase feela phoso, ke ho lahleheloa ke chelete e ngata e lefshoang bakeng sa veine: u ke ke ua ikutloa ka ho feletseng tatso kapa monko o ka u sitisang. Litholoana tse khanyang le veine tse khubelu li ntle ka likhalase tse mahareng tse kang li-rosebud. Botjha le liphiri tsa bona li atleha haholo. Hona joale rea tseba hore na likhalase li lokela ho ba veine.