Sebaka sa boemo bo botle ba leholimo, phihlelo e ntle ea winemaking le lerato le leholo la baahi ba moo ho fihlela veine e lumella Georgia hore e hlahise veine e boleng bo phahameng. Bakeng sa tlhahiso ea veine e sebelisang mefuta e sa tšoaneng ea morara, ho na le mefuta e fetang 500. Mefuta e mengata e tsebahalang ke Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Ntlha ea pele, re tla lemoha hore na re ka hlokomela joang lifate tse omileng tse omileng. Ho fihlela joale, lefats'e le na le lifate tse ngata tsa veine. Li fapane ka 'mala, monko, li na le litšobotsi tse sa tšoaneng. Karolo e ka sehloohong ea ho bopa veine e bapala ka morara, e ka fetola boleng ba eona ho ea ka maemo a leholimo, hoo esita le veine ea mofuta o le mong o hlahisoang ka lilemo tse fapaneng ka nako e 'ngoe e fapane. Ho latsoa ho tla thusa ho hlahloba boleng ba veine.
Litaelo :
1. Ho lemoha veine e monate, o lokela ho khomarela leano la "leihlo-le-molomo".
2. Ka mor'a hore a tšollele veine ka khalase, e lokela ho nkoa ka hloko, ka ho khetheha e le mobala o mosoeu. Li-wine tse khubelu ha li na li-particle tse tsoang linaheng tse ling, li na le 'mala o motle' me ha o na maru.
3. Kamora 'tlhahlobo ea pono, u lokela ho noa veine ka mokhoa o nepahetseng. Senya khalase hanyenyane 'me u kene monko o monate. Kaha ho na le tšusumetso ea oksijene liketsong tsa lik'hemik'hale tsa veine, ho hlokahala hore u khutle hape ka mor'a metsotso e seng mekae ho fumana hore ho na le monko o monate le ho hanyetsa oksijene.
4. Karolo ea ho qetela ea ho latsoa ke ho hlahloba litšobotsi tsa tatso ea veine. Kaha lipuo tsa motho li na le libaka tse ikarabellang bakeng sa ho lemoha litšoaneleho tse sa tšoaneng tsa tatso, veine ha ea lokela ho metsoa hang-hang. U lokela ho "phutha" molomong oa hau molomo, u utloe tatso ea tatso, u behe molato "ho senola".
5. Veine e ntle haholo e tlohela morao-rao o ts'oarellang nako e telele, e se na joala kapa e se e thabisang ka morao.
7. Haeba u se na monyetla oa ho latsoa veine, u ka ela hloko lebitso la naha e hlahisang veine. Linaheng tsa Europe, Fora, Spain le Italy li tsejoa ka lifate tsa bona tsa veine. Liine tsohle tsa veine li arotsoe ka tloaelo le lihlahisoa tsa morara. Fora, veine e tloaelehileng e kenyeletsa veine ea sebakeng sa heno le ea tafole. Bakeng sa tlhahiso ea veine ea sebakeng seo, ho sebelisoa morara o motle ka ho fetisisa sebakeng se khethehileng. Taba ena ke tiiso ea seno se boleng le se nepahetseng. Bakeng sa veine ea Italy, li-DOC le li-DOCG li sebelisoa, le bakeng sa veine ea Spain, DO le DOC. Ka mohlala, haeba u le Piedmont, joale re u eletsa hore u reke veine e khubelu ea sehlopha sa DOC "Boca", se entsoeng ka mefuta e mengata ea Nebbiolo, Vespolina le Bonard Novarez. Hlokomela hore litsing tsa boitsebiso u ka fumana lethathamo le feletseng la veine tse kenyelelitsoeng sehlopheng sa DOC le DOCG. Ka hona, mohlaki e mong le e mong o na le monyetla oa ho reka botlolo ea veine, e laoloang ke tšimoloho.
Litlhahiso:
- Bakeng sa ho latsoa veine re hloka khalase ea halofo-ellipsoidal ("tulip") ka boholo ba 200-230 di ml. U ka sebelisa likhalase tse kholoanyane. E tlameha ebe li na le maoto a malelele, hape li le masesaane, li pentse ka mokhoa o phethahetseng, li phatsima ebile li fokotsa marako. Boemo bo ka sehloohong: lijana bakeng sa ho latsoa li lokela ho hloeka le ho omella, e le hore li se ke tsa senya tatso ea veine. U lokela ho tšoara khalase ka leoto kapa setulo, ebe ue tlatsa - ha ho feta karolo ea boraro.
- Hangata veine e latsoa ka kamoreng e hloekileng, e khutsitseng le e nang le moea o pholileng mocheso oa likhato tse 19-22. Ha u latsoa lihlahisoa tse 'maloa, veine e atisa ho qhala, e le hore e se ke ea fokotsa maikutlo. Hopola hore ho latsoa ke bonono bo ikhethang bo thusang ho hlokomela ntho e ntle ea winemaking.
Ka hona, limela tse khubelu tsa tlhaho tse bofubelu tsa Georgian:
Veine e khubelu ea veine e teteaneng e bitsoang "Saperavi" ke e 'ngoe ea li-wine tse tummeng haholo tsa Segeorgia. E entsoe ka mefuta e mengata ea morara oa Saperavi. Ka phetolelo, lentsoe "Saperavi" le bolela "mali a lefats'e". Ho na le litlaleho tse ngata tsa mofuta ona oa morara. E mong oa bona o re li-monokotsoai li na le mali a phelang a Keeper ea Lithaba. Veine e na le monate o monate oa li-tart, sehlopha se rarahaneng se tletse li-shades tsa mulberry, tse tala tse tala, li khothalletsoa hore li e sebelise lijong tsa nama.
Hoa tsebahala hore veine e khubelu "Khvanchkara" e na le tatso e khethehileng ka lintlha tsa raspberry, e na le 'mala o mobe oa ruby. Ho tsamaea hantle le li-dessert. Veine e monate "Khvanchkara" e fumanoa Mujuretuli e sa tšoaneng le Alexandreuli, e hlahisang lirapa tsa morara tsa Bophirimela Georgia.
Veine ea Georgia "Mukuzani" ke seno se monate haholo le monko o monate oa 'mala oa pomegranate. Tatso ea veine e bonolo ebile e le bonolo. E boetse e entsoe ka morara oa Saperavi 'me e nkoa e le e' ngoe ea lihlahisoa tse ntle ka ho fetisisa tse hlahisoang ke mefuta ena ea morara. Veine e nka lilemo tse tharo lipotong tsa oike, ka lebaka la botsofali ba khale e na le tatso e rarahaneng le e lumellanang. E lumellana hantle le meroho e mecha, li-chees, lijana tsa konyana.
Veiseet veine ea 'mala oa cherry e butsoitseng "Kindzmarauli" e nkoa e le veine e tummeng ka ho fetisisa ea Segeorgia. E na le tatso e bonolo e lumellanang le morara oa Saperavi. E kopane ka ho phethahetseng le litholoana le li-dessert.
Veine e monate "Akhmeta" e entsoe ka mefuta e sa tšoaneng ea Mtsvane, e na le monko o monate le 'mala o putsoa o nang le tinge e tala. Hape ke habohlokoa ho hlokomela hore veine ea "Akhmeta" e ne e tsejoa linaheng tse ling: Mesebe e le 'ngoe ea khauta le ea tšeletseng ea silevera litlhōlisanong tse hlomphehang tsa machaba.
Litlhahiso:
- Litsebi ha li ele hloko ho reka veine ka letsopa, ho li hokahanya le lisebelisoa tsa theknoloji ea ho sebetsa "seno sa bacha".
- Tsela e molemo ea ho etsa veine e khubelu ea Georgian ke Kakhetian, e thehiloeng botsofaling le ho boloka veine ka linkho tse khethehileng.
Hona joale o tseba ho khetha lifate tsa Seorgia - e le hore e be mohlankana oa sebele oa bacha.