Karolo ea bobeli ea lekholo la bo15 la lilemo e ne e le likhohlano tsa Ottoman Europe, lintoa tse ngata tsa sesole tsa ka hare, ka lebaka leo, ho timetsoa ha maqhama a khoebo, e leng se ileng sa boela sa etsa hore ho theohe ha winemaking Italy. Nakong ena, tlhahiso ea veine e ne e bolokiloe haholo-holo ho baitlami ba likhukhuni le ba lihoai. Veine e ne e hlahisitsoe haholo-holo bakeng sa ho rekisoa ka har'a naha le ho sebelisa eona.
Ho sa tsotellehe mefuta e fapa-fapaneng ea morara e neng e hōlile Italy, bohareng ba lekholo la bo20 la lilemo naha e ne e bolokile thekenoloji ea nakoana ha e sebetsa lirapeng tsa morara le tlhahiso ea veine. 'Me feela karolong ea bobeli ea lekholo la bo20 la lilemo, tsoelo-pele ea winemaking Italy e ile ea etsoa tseleng ea ho bopa lifate tsa ho romela thepa. Hona joale, theknoloji e ncha ea mehleng ea kajeno e hlahisoa naheng, 'me ka lebaka leo, tekanyo ea tlhahiso ea veine e eketsehile haholo. Hona joale ntoeng ea sehlooho se seholo sa veine, Italy e fetohile mohlorisi ea tšoanelehang ho Fora. Le hoja ho lokela ho hlokomeloa hore veine ea bofubelu ea kajeno ea Italy e tloaelehileng - e le sehlahisoa se fapaneng ka ho feletseng.
Sebakeng se seng le se seng sa naha ho na le mefuta e sa tšoaneng ea morara, e lengoang feela sebakeng sena. Leha ho le joalo, mefuta e mengata e fapaneng, e ka nkoa e le naha, ke Sangiovese e khubelu ea Tuscan. Sebopeho sa mefuta e fapa-fapaneng ea Sangiovese ke monate o monate le o bolila, monko oa monokotsoai o khubelu le li-violets tsa tšimo. Ho tsoa ho mefuta ena e sa tšoaneng, veine e khubelu ea tafole e khubelu e hlahisoa - ena ke Chianti. E ka ba e bonolo, e bonolo, hape e ka ba le mamello, ea theko e boima le ea bohlokoa.
Veine ea Chianti ea Italy e sebelisoa ka lipotlolo le libotlolo ka lilemo tse ngata pele e e-ba Chianti ea 'nete. Mehleng ea rona, bahlahisi bana ba veine ba eme lipotong tsa oak. Nakong ea polokelo, e etsoa ka mokhoa oa ho tšeloa mali - ka makhetlo a mararo selemong sa pele, 'me ka mor'a likhoeli tse tšeletseng. Mokhoa ona o etsa hore o khone ho tlosa veine ea limela. Nakong e fetileng, Chianti e ne e entsoe ka libotlolo tse nang le lithapo tse peli tsa litapole (fissures) tse nang le likhahla tsa joang. Sekoli se ne se hlokahala ka lebaka la ho fokotseha ha libotlolo. Likopa tse joalo li tiisitsoe ka lerōle la pampiri, pele li eketsa oli e nyenyane ea mohloaare botlolo. Hona joale, libotlo tse joalo tse nang le moriri ke litebello tse ntle bakeng sa bahahlauli.
Chianti e arotsoe ka likarolo tse peli tse kholo:
1 Normale - sehlopha se sa tloaelehang, veine ena ha e bolokehe nako e telele, e tahiloe ka lilemo tse peli kamora hore e hlahe 'marakeng.
2 Riserva - veine ena e hlahisoa feela ka lilemo tse ntle 'me ha e tsoa lihlopha tse ntle tsa morara. E lokela ho ba lilemo li peli bonyane.
Veine ea tafole le botho e 'nile ea e-ba teng ka lilemo tse sekete. Lingaka tse ngata tsa boholo-holo li ne li nka veine e le ea bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle 'me e behile mokete oa eona nakong ea mafu a sa tšoaneng. Mehleng ea rona, bo-rasaense ba lumellana le maikutlo ana a batho ba boholo-holo. Ka mohlala, veine e khubelu e nkoa e le ea bohlokoa ka ho fetisisa ka lebaka la lintho tse ho eona tsa palo e kholo ea tanini. Empa bo-rasaense le lingaka kamehla ba bua ka tšebeliso e nepahetseng ea veine - bakeng sa banna e se likhalase tse tharo ka letsatsi, le bakeng sa basali ba le khalase e le 'ngoe feela. 'Me ho hlakile hore veine e lokela ho ba e ntle haholo.
Veine ho latela maikutlo a saense ke karolo ea 80 lekholong ea metsi a hloekileng a phelang ka bongata, ho tloha ho 8 ho isa ho 15 lekholong ea lino tse tahang tse fumanoang nakong ea ho belisoa, 'me ntho e' ngoe le e 'ngoe e na le tekanyo e nyane ea li-acid, fructose, glucose, phenolic constituents, lintho tse nkhang hamonate. Mafuta a bohlokoa le li-tannin, li-esters, aldehydes, letsoai la diminerale, amino acid, liprotheine le livithamine, li-trace elements (manganese, zinki, rubidium, fluoride, vanadium, iodine, titanium, cobalt, potasiamo, phosphorus) le tsona li na le veine e nyenyane bongata.
Joalokaha re bona ka kamoreng e tummeng ea ho jela ea Italy
veine e na le limatlafatsi tse ngata tse fapaneng. Empa ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ke hore ho na le ho kopana ha likarolo tse sa tšoaneng ho eona. Phekolo ka veine e ne e sebelisoa litleliniking Europe ka lilemo tse ka bang makholo a mabeli, 'me Russia mokhoa ona o qalile bohareng ba lekholo la bo19 la lilemo. Hangata o ne a laela ho amoheloa ha veine e khubelu bakeng sa mathata a nang le mpa, mali a mali, a beriberi. Haeba motho a ne a e-na le mathata a pelo, o ne a fuoa veine e tšoeu kapa champagne, 'me haeba a ne a e-na le pneumonia kapa serame se tloaelehileng, o ne a fuoe veine e nang le mefuta e mengata.
Ho na le polelo e reng: "Senoelo sa pele ke sa ho nyoroa, sa bobeli - ho ea monate, oa boraro-ho thabo, ea bone-ho hlanya". Sena se lokela ho hopola kamehla. Ha e le hantle, ntho e 'ngoe le e' ngoe e ntle ka teka-tekano, haholo-holo tabeng ea tšebeliso ea veine.
Ho na le melao e khethehileng bakeng sa tšebeliso le polokelo ea veine e tummeng ea tafole e khubelu ea Italy. Lihlopha tsohle tsa khale li bolokiloe licheteng tse itseng li lutse lisele tsa motho. Ho tloha moo ba fumana feela pele ba sebeletsa. Veine e ka etsoa ka khalase ea khalase e hlakileng kapa ka ho toba ka botlolo. Veine e khubelu e lokela ho "phefumoloha hanyane" pele e ka khalase, kahoo botlolo e tlameha ho buloa hora e le 'ngoe pele ho lijo tsa motšehare.
Lijo tse fapa-fapaneng nakong ea lijo tsa veine li jeoa. Veine e khubelu ea veine e ka ba le litšoantšo tse fapaneng, ho tloha pherese e khubelu ho ea ho e pinki. Veine e khubelu ea veine e lokela ho ba mocheso oa mocheso kapa ka linako tse ling o futhumale. Haeba veine e le pinki, joale e chesitsoe nakong ea leholimo e chesang, ebe e ba e thabisang haholo.
Li-veine tse omileng tse omileng li na le tekanyo e nyenyane ea tsoekere. Ka hona, li bapisa hantle lijana tse kholo, li thabisa takatso ea lijo le moriti tatso ea sejana. Haeba u latela melao, joale veine e khubelu e ommeng hangata e etsoa nama, letata, likhantsi kapa papali. Li-wine tse monate tse khubelu li loketse lijo tse monate. Haeba ho na le veine e khubelu e setseng botlolo, joale e ka kenngoa sebakeng se phodileng ka ho pata setopo. Sehatsetsi sa veine ha se tšoane. Kahoo, tafole veine ke sehlahisoa se makatsang le sa boholo-holo. Haeba ue sebelisa hantle, u tla e thabela ka sebele.