Asene ea balsame e na le tatso e hloekileng ea pele, ka lebaka la hore sejana se tla utloahala se fapaneng, 'me baeti ba tla u leboha ka mofuthu o amohelehang ebe o kōpa diresepe. U ka li qeta ka nako ea tsona le marinade bakeng sa likhoho le nama, le sejana sa lijo tsa leoatle, le salate ea meroho esita le litholoana.
Histori
Ka 1046 ho buuoa ka lekhetlo la pele ka veine ea balsame, ha balsamic e le mpho e ne e tsoa ho Marquis Bonifacio ho Moemphera Henry II. E ne e hlile e le mpho e tšoaneloang ke morena, hobane ka nako eo feela batho ba ruileng ba ne ba ka e fana, ka linako tse ling esita le sekotlolo se senyenyane sa asene se ka sebetsa joaloka dowry.
Lintlha tse labalabelang
Lebitso la boholo-holo "balsamico" le re bontša hore mehleng ea boholo-holo, veine ena e ne e sebelisoa feela e le setlolo sa pholiso, se neng se tumme ka phello ea eona e khahlanong le ho ruruha le ho fokola. Ha Italy e ne e jeoa ke lefu lena, Lucrezia Borgia o ne a lula a tšoaroa ka asene ea balsame. Empa tsohle tse tummeng tsa Giacomo Casanova li ne li sebelisa setulong sena sa li-aphrodisiac.
Litokisetso
Asene ea balsame e lokiselitsoe ho feta veine kapa apole. Ntho ea pele ea morara oa mefuta e mengata ea morara, e nyenyane le e tala e penya lero, ebe e pheha ho fihlela e e-ba le botenya bo tsitsitseng ba sootho. Ka hona, e hlahisa morara, moo veine e kenang ka butle-butle. Sena se etsoa ho kenya le ho potlakisa ts'ebetso ea ho belisa, ka mor'a moo, sethopo se tšolleloa lipimples. Ho fa asene ea hae litakatso tse ngata, nka mefuta ea mefuta e fapaneng ea lifate, e li tlatsang ka libano tsa eona 'me ka nako e le' ngoe li tlose mongobo o feteletseng ho eona. Qalong, likarolong tsa pele tsa ho pheha, sethopo se tsitlalletsoa ka metsing e nyenyane ho tloha ho oatmeal, ka mor'a moo e meng ea asene ena e kenngoa ho e ntseng e butsosa sefate sa morara se lekaneng ho tloha ho ciliegia le sekontiri.
Karolo ea boraro ea ho itokisa e fana ka maikutlo a hore karolo ea asene, e neng e kenngoa moqong o bohareng, e kenngoa mobung o moholo o nang le monate o nkhang hamonate o monate. Joaloka mekhabiso e metle ea Mehleng e Bohareng, bahlahisi ba asene ha ba senole lenane le feletseng la linoko tse kenyelletsoeng balsamic, 'me e mong le e mong o eketsa mefuta e sa tšoaneng ea linoko.
Hape feela ka mor'a lilemo tse leshome le metso e 'meli, balsamic e nyenyane e loketse ho sebelisoa, empa veine e "holileng" e itokiselitse feela ka mor'a mashome a mararo,' me maemong a mang esita le ka lilemo tse mashome a mane.
Nete ea boleng ba balsame ea boleng bo botle e lokela ho ba le lentsoe "tradizionale" ka lebitso la lona, ha e le hantle e lokiselitsoe ho latela melao eohle: o ka e bitsa Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (ka phetolelo: setso sa veine sa balsame seprofinseng ea Emilia-Romagna) kapa Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Tsoela pele: asene ea balsame ea Modena).
Haeba asene e etsoa Modena, joale e tlameha ho koaheloa ka lids tsa mebala e fapaneng, ho itšetlehile ka ho e boloka. Haeba e le lilemo li 12, joale sekwahelo sa eona se na le 'mala oa tranelate, haeba ho feta lilemo tse 25 - khauta. Haeba asene e phehoa Emilia-Romagna, veine ea lilemo li 12 e na le letšoao le khubelu, haeba le lilemo li 18, joale e le silevera, 'me haeba ho feta lilemo tse 25 - khauta.
100 ml ya asene e nyenyane ka li-euro tse mashome a mane, 'me e holileng tsebong - li-euro tse 70 (theko ea lihlahisoa).
Hape ho na le dikgetho tse theko e tlaase, empa ho bohlokoa ho hlokomela hore ho na le veine e ngata ea veine ho tsona 'me e bolokiloe ho feta kamoo e leng kateng. Empa ho sa tsotellehe sena, har'a li-vinegars ho ka khoneha ho fumana litakatso tse ntle, tse ka fang lijana seno se hloekileng.
Ho sebelisoa
Ka tlhaho, asene ea balsame e atisa ho sebelisoa ka lijo tsa Italy. U ka fumana balsamic note, le hoja ba e eketsa lijana hanyenyane haholo.
Haeba o kopanya oli ea mohloaare ka balsamic, o ka apara hantle ka salate, e tla ba le monate o monate, o bonolo le o tsitsitseng. Hape, ho apara joalo ho ka sebelisoa e le sekoae se arohaneng e le hore se ka phehoa bohobe, sena se qala ka ho ja lijo tse monate.
Asene ea balsame ke motsoako o babatsehang oa ho lokisetsa marinade bakeng sa nama, meroho le likhoho - tatso ke bonolo haholo. Lijo tsa leoatleng le ho tlatsoa ha balsamic ke mohlala feela, ho ka khoneha ho pheha raese ka likhama-bala kapa salate ka shrimps le avocado. Haeba u eketsa veine ka nama, e tla fumana tatso e fapaneng ka ho feletseng: phello e ntle ka ho fetisisa e ka fumanoa ka ho fafatsa nama le nama nakong ea ho tsuba.
Mokhoa o motle haholo ke ho kopanya balsame le li-salase tsa chisi, mohlala, salate ea tamati, makhasi a salate e tala le cheese e bonolo.
Kopano e sa tloaelehang ea mefuta eohle ke motsoako oa balsamic le fragola. Fragole li fafatsoa ka tsoekere e nang le phofshoana e nang le asene ea balsamic, ka mor'a moo arugula e hasana makhasi, e lumelloa ho emisa metsotso e ka bang mashome a mabeli mme e ea tafoleng.
Polzabalzamicheskogo asene
Ha ho e-na le asene ea balsame, u ka bona mefuta e mengata ea li-imacrogens, li-acid, lipectin, polyphenols le lintho tse ling tse bohlokoa haholo le tse hlokahalang.
Asene ea balsame e nang le polyphenols, tianin le anthocyanins, lik'hamphani tsa mehleng ea kajeno tsa litlolo-bahlahisi ba li sebelisang ho etsa lihlahisoa tsa tlhokomelo ea letlalo. Ka lebaka la ho etsoa ha eona hantle, e liehisa ho tsofala ha letlalo. Ho feta moo, balsamic ke mokhoa o babatsehang oa antiseptic.
Asene Vredbalsamicheskogo
Joaloka asene e 'ngoe leha e le efe, balsamico ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, u ke ke ua sebelisa haeba u e-na le acidity e phahameng ea mpa,' me ho hlakile hore haeba u e-na le khethollo ea motho ka sehlahisoa sena.
Hona joale, batho ba bangata ba se ba ntse ba tseba hore na veine ea balsame e molemo hakae, kahoo ba leka ka mokhoa o mong le o mong ho fokotsa theko ea sehlahisoa sena e le ho eketsa tlhokahalo ea 'marakeng. Ka lebaka la sena, eketsa likarolo tse joalo tse seng teng joaloka tsoekere ea caramelized, veine ea veine, monate oa maiketsetso, morara o lokela ho tsepamisa mohopolo, li-thickeners le tse ling tse seng tse ntle haholo. Ha e le hantle, li na le phaello e sa bonahaleng eo ba ka e fang meleng ea rona, kahoo puisano le tikoloho ea asene ea balsame e nepahetse haeba e le sebaka se theko e tlaase. Hopola hore sehlahisoa se boleng se tla ja chelete e tloaelehileng.
Balsamico ke mohloli oa nako e telele ea bophelo
Setene sa balsame sa balsame se fapane le k'halori ea eona, ka ligrama tse 100 e na le karolelano ea lik'hilojule tse 88, empa, ho joalo, ha ho na motho ea belaellang melemo ea eona. 100 grams ea balsamico e na le 70 mg ya potassium, 20 mg ea phosphorus, 12 g ea khalsiamo, tšepe, vithamine C, A, B1, B2, B3. Ka lebaka la polyphenols, balsamic e sebelisoa e le li-antioxidants tse ka tšoarang kankere, lefu la pelo, ho feta moo , e khona ho thibela kholo ea pathogenic microflora. Joalokaha ho se ho hlalositsoe, oli ea mohloaare e kopantseng le asene ea balsame e etsa mekhabiso e ntle ea salate, empa ho bohlokoa ho bolela hore ho apara ena ke mokhoa o motle oa ho fokotsa k'holeseterole. Hape haeba u ja asene ea balsame e kopantsoeng le sulul, perele ea harese, sinamone, monokotšoai, litlhapi tse mafura, protheine ea soya le lijo tsohle, khatello ea mali e tla fokotsa, khatello ea mali e tla fokotseha, ho ba le likamano tsa mali ho tla fokotseha, 'me kotsi ea ho fokola e tla fokotseha.