Ho chesa nama ea likhomo le moriri le k'habeche Ho ja nama ea nama ea likhomo e lokiselitsoe e le karolo e le 'ngoe ea mokoloko kapa nama e tsoang sebakeng sa lumbar, e leng se nang le mafura a maholo le a phelang, ho latela sehlopha ka morao. Phoofolo e halikiloe ka mocheso o moholo haholo, ebe o tlisoa ka ontong ka bonolo ho 120 ° C, mocheso o ka sehloohong oa nama e lokela ho ba 45-50 ° C ka metsotso e ka bang 20 (bakeng sa mali) le metsotso e 30-40 ho frying ka botlalo 50-60 ° C ka hare-hare. Roast nama ea khomo e khaola ka likotoana 3-4 cm, teteaneng 'me a sebeletsa chesang ka caramel-botoro mongobo le fried Savoy hop. Ke lakatsa eka motho e mong le e mong a na le maikutlo a matle mme o lebeletse maikutlo a hau!
Lijo:- Entrecote Beef 1 kg
- Letsoai 1 tsp.
- Tlhapa fatše mongobo o 4
- Savoy hop 1 pc.
- Lero la lemone 2 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Tsoekere 2 tbsp. l.
- Khomo ea nama ea likhomo 200 ml
- Oli ea veine e bitsoang balsamic dark 1 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Tlhapa fatše mongobo o 2
- Mohato oa 1 Lokisetsa mekhabiso: sesebelisoa sa kakaretso, k'habeche, botoro, tsoekere, moro, lemon kapa lero la lame, letsoai, pepere le asene ea balsame.
- Mohato oa 2 Nama e mocheso oa kamoreng ea 1 hora. Nako le ho chesa ka mocheso o phahameng haholo ka seteng se chesang se nang le botala bo tebileng ka botoro. E chese ka mahlakoreng 'ohle metsotso e 10.
- Mohato oa 3 Preheat ove esale pele ho 120 ° C. Lijana tse sa keneleng mocheso li bapatsoa ka ontong 'me re kenya mokoloko ho eona. The thermometer e kenngoa libakeng tse teteaneng tsa nama, empa e se ho ama tlase ea lijana. Lokisetsa mocheso oa motsoako oa 40-45 ° C ka metsotso e ka bang 20, haeba u batla mali a halikiloeng ka nama. Haeba ka ho feletseng e halikiloeng, joale 30-40 metsotso e nang le mokokotlo mocheso oa 50-60 ° C. Tlhokomeliso: mocheso oa motsoako o phahama butle-butle 'me qetellong ea nako o fihla feela boemong bo boletsoeng.
- Mohato oa 4 Khaola k'habeche hore e be e hlobolang le e monate ka mofuthu o pholileng pan-wok ka botoro. Fry ka metsotso e ka bang 10 u kenye lero la lemone, khaotsa ho kopanya, koahela ka sekwahelo.
- Mohato oa 5 Bakeng sa tsoekere e tsoekere caramelized mocheso o mofuthu, ha tsoekere e qala ho sootho, re tšela veine, hang-hang re kena tseleng.
- Mohato oa 6 Joale tšela moro 'me u phehe ho fihlela ho 100 ml.
- Mohato oa 7 Tlosa mocheso 'me u kenye botoro e khethiloeng. Hlohlelletsa ho fihlela mongobo o ts'oanang.
- Mohato 8 Ntho e 'ngoe le e' ngoe e se e loketse: re khaola nama ea phoofolo e halikiloeng ebe re e sebelisa hammoho le hop le sauce tafoleng. Bon takatso!