Ho kotula sauerkraut mariha.
Bakeng sa bolila ke molemo ho nka hop ea morao mefuta e sa tsoaneng, lihlooho tsa boholo bo boholo - e seng litšila. E-ea ka lipotla tse matla le li-tubs tsa lehong, li-ename kapa liphala tsa khalase le kadushkah, lipitsa tsa letsopa. Lihlooho tse phetseng hantle, tse butsoitseng li hloekisoa ho tloha makhasi a ka holimo, ho hlatsitsoe, ho khethoa, ho tlosoa, le ho qhibiliha kapa ho khethoa 'me ho kopantsoe le letsoai ka karolo ea 200-250g ea letsoai bakeng sa 10 kg ea k'habeche e' ngoe le e 'ngoe.
E ka tlase ho sejana se hloekileng tšela ea lera la phofo, ka go tlhaolega rye, beha makhasi a makhasi, 'me holim'a bona ka likarolo tsa 5-7 cm, densely tletse, ramming, khabeloa chopped hop. Ha lijana li tlatsitsoe ka ho feletseng, k'habeche e behoa ka holim'a slide, ebe e koahela leralleng lena ka makhasi a makhasi, lesela le leholo le lepolanka le nang le lejoe, lejoe le lejoe le hlatsoitsoeng ka mokhoa o hloekileng, le boima ba lik'hilograma. Tlas'a tšusumetso ea matla a khoheli, ea hop lokela ho butle-butle rarolla, e be brine. Haeba ho se na brine, thepa e lokela ho ekeletsoa.
Letsatsing la bobeli la boraro letsatsi le leng le le leng foamy excretions e hlaha holim'a boima. Ho na le ba bangata ba bona, joale foam ea nyamela. Ena ke pontšo ea hore hop e loketse. Ho tlosa likhase tse hlahisitsoeng ka monko o sa thabiseng ka ho fetisisa le ka morao-rao o bohloko, k'habeche e lokela ho hlajoa ka makhetlo a 'maloa ka tlaase ka vetch kapa cola ea lehong, le ka likotlolo tse nyenyane-tse nang le nale e khonang lepolanka kapa ea polasetiki. Haeba hlobo e thehoa, ho hlokahala hore e e tlose ka hloko, lesela, lepolanka le thepa e nang le pheha le ho hlatsoa hape. Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa - e tsoekere e lokela ho koahela k'habeche ebe e ema holim'a khase. Haeba ho hlokahala, eketsa tharollo ea 2% ea letsoai le tloaelehileng.
Ho ntlafatsa tatso le monko nakong ea ho belisoa ho k'habeche, o ka eketsa ka ho feletseng kapa ho khaola lihoete, liapole (ka ho khetheha li tala), cranberries, cranberries kapa komini. Ka 10 kg ea hop ba nka 300-500 g ya lihoete, ho fihlela ho 800 g ya diapole, 150-200 g ya cranberries le cowberries, 30-50 g ya cumin.
Hop e lokela ho bolokoa ka libeke tse peli mocheso oa motsoako (18-20 likhato), ebe e lokela ho behoa ka kamoreng e pholileng (e seng ka holimo ho 8 degrees).
Ho kotula k'habeche e nang le letsoai mariha.
Ho noa ho ka potlakisa haholo haeba k'habeche ea pele e khethiloe e kenngoa metsing a belang, ebe e lahleloa morao ka sieve, e tšela metsi a batang, ebe e kenngoa lijana tse phehiloeng. K'haete ena e entsoeng ka letsoai e loketse ka matsatsi a 5-6. Hoa khoneha ho potlakisa k'habeche ka hop ka kamoreng e mofuthu (25-30 likhato). Ho mocheso ona, ho belisoa ho etsahala ka beke. Leha ho le joalo, hoa lokela ho hlokomeloa hore tatso ea sehlahisoa, mme sa bohlokoa ka ho fetisisa - nako ea ho boloka e ntse e mpefala.
Etsa kopo e 'ngoe ea ho khaola k'habeche, e leng se u lumellang ho e boloka ha ho se na kamore e pholileng. Ho tswa ho mokoti o hloka ho tšela brine, e tšollele ka khalase linkho - khalase bakeng sa litara e le 1 ea setshelo sa bokhoni. Ho tlatsa nkho ka sekoahelo, e lokela ho koaheloa ka sekwahelo 'me e sebelisoe ka metsi a seng a ntse a phehile: makotikoti a halofo ea litha e le nngwe - metsotso e 15, litha e le 20min, lithara tse tharo - 30min. Eaba makotikoti a phutholloa 'me, ha ba fetola likoahelo, ba pholile.
Kotulo bakeng sa hop ea mariha, e khabisitsoeng ka liapole.
Liapole li hlatsuoa hantle, motsoako o tlosoa, o khaola likotoana (ho fihlela ho 4-5 cm bophara), hoa khoneha ho beha liapole ka foromo eohle. Bakeng sa lik'hilograma tse 10 tsa fresh hop shredded, tse tsoakane le letsoai le lihoete, eketsa 600-700 g ya liapole.
Ho kotula lihlooho tsohle.
Ka linako tse ling li-Cabbages li shapuoa lihlooho. E kholo (bophara ba 18-dimm) e arotsoe likarolo tse peli kapa tse 'nè. Ha a rala hop ka sekotlolo, mela ea cabbages e tsoane le chopped hop le densely rammed. Salts e lokela ho eketsoa ka tekanyo ea 250-300g bakeng sa 10 kg ea k'habeche.
K'habeche (k'habeche) e ka ba e bolila 'me e sa etsoa. Tabeng ena, lokisetsa hop hop ke densely beha ka molamu ka tlase eo pele e neng e beha hop makhasi ba hlatsoa. Ka holim'a lihlooho hape u behe lesela la makhasi a koporo, ebe u tšela thepa holim'a leqhoa la mapolanka 'me u tšollele brine (letsoai la 800-900g ka 10 a etsang dilitara tse metsi) ho koahela makhasi a ka hodimo.
Batho ba re ke monate ka ho khetheha hore k'habeche e belisoang khoeling e ncha.
Kotulo e kotuloa mariha.
Ka mofuta oa marine, o ka lokisetsa meroho e fapaneng, ho kenyeletsa, ho hlakile, k'habeche. Pele ho tsohle, hlokomela marinade. Bakeng sa kilogram ea hop u lokela ho nka khalase ea asene, likhasepo tse tharo tsa metsi, 1 tsoekere, pepere e nyenyane, 3 makhasi a bay. Motsoako o phehiloe mme o pholile. Marinade e tla ba monate haholo haeba u e pheha morara kapa asene ea cider. Ho latsoa ka hop ho khoneha ho eketsa linoko: pepere, sinamone, cloves, nutmeg, coriander, laurel. Hop e lokela ho khaoloa ka mokhoa o khabehang, e phunngoe ka letsoai, e patisitsoe, e fetisetsoe nkho 'me e tšolloe ka marinade. Koahela bankeng ka pampiri e nyenyane ebe ue beha sebakeng se batang. Hop e tla ba e loketse bekeng.
Ho lokisetsa bakeng sa mariha ea hop "Provansal".
The hop e khaola ka hop ka likotoana, 3-4 cm e telele. U ka boela ua sebelisa hop e khabitsoeng kapa e khethiloeng ka ho tlatsoa ha li-condiments tse sa tšoaneng.
Ho etsa mohlala, bakeng sa ho noa, 3 kg ea hop e phaella ka 400 g ya tsoekere, 300 g ya oli ea meroho, 5 g ya mosetareta phofo, 250 g ya cranberry, 250 g ya diapole. Ho e-na le marinade, u ka lokisa veine ea asene kapa citric acid.
Sehlahisoa se tsoakane hantle le k'habeche lijana tse nang le enameled, motsoako o kenngoa haholo le o tšeloa ka brine.
Hop "Provencal" ha e bolokehe nako e telele (ha e na matsatsi a fetang 3).