Basali ba bangata ha ba rate ho qeta nako ba lokisa lijana tsa litlhapi. Ha e le hantle, kaha sena, sa pele, u lokela ho hlatsoa litlhapi ho tloha litekaneng tse lekaneng, ho li tšela, esita le ho sireletsa letlalo la matsoho a hao hore le se ke la itšireletsa khahlanong le li-bone spikes tse bohale tseo mefuta e mengata ea litlhapi e nang le eona. Leha ho le joalo, tsena tsohle ha li na litšobotsi tse khahlehang tsa lihlahisoa tsena tsa lijo li tla feta ho lefella boleng bo phahameng ba lihlahisoa tsa tlhapi bakeng sa 'mele ea rona. Ho kenngoa ha lijana tsa litlhapi meleng ho hlokahala feela bakeng sa phepo e nepahetseng. Ke litšobotsi life tsa lihlahisoa tsa tlhapi tse etsang hore e be tsa bohlokoa haholo bakeng sa lijo tsa rona?
'Nete ke hore limatlafatsi tse nang le litlhapi li fa lijo tsena boleng bo phahameng ba lijo. Likarolo tse jeoang tsa litlhapi li khetholloa ka lihlahisoa tse phahameng tsa liprotheine (palo ea tsona ka karolelano e fihla ho 17-19% ea boima ba lisele), 'me liprotheine tsena, ka tsela e nepahetseng, ho latela litlhoko tsa' mele ea rona, limela tsa amino acid li lekane. Ka mohlala, ha ho bapisoa le nama, litlhapi tsa litlhapi ho na le li-amino acid e ngata haholo methionine. Tšobotsi e 'ngoe ea bohlokoa ea lihlahisoa tsa litlhapi ke lenane le lenyenyane la maiketsetso. Mabapi le taba ena, kamora ho phekoloa ha mocheso, tlhahiso ea tlhapi e phehiloeng e ba bonolo ebile e bonolo, e leng ho tiisang hore lijo tse entsoeng ka litlhapi li tsamaisoa hantle.
Lihlahisoa tsa mafura litlhapi tsa litlhapi li na le 0.5 ho isa ho 30%. Letšoao lena le khetholloa ke liphapang tse matla, ho itšetlehile ka mefuta ea litlhapi, lilemo tsa bona, phepo e nepahetseng, linako tsa selemo. Tšebeliso ea lihlahisoa tsa tlhapi bakeng sa batho ba koetlisitsoeng ka mafolofolo le ba batlang ho lahleheloa ke lithane tse ling tse ngata li ikemiselitse ka hore mefuta e mengata (mohlala, pollock, cruci carp, burbot, perch, pike perch, pike) e na le mafura a mangata, empa ka nako e le 'ngoe e na le liprotheine tse ngata tse bonolo bakeng sa mesifa ea rona. Mafura a amohelehang a na le tlhapi e kang pinki ea salmon, carp, bream, herring ea Baltic, catfish, mackerel ea pere, sprat. Empa ka lijana tsa litlhapi tse entsoeng ka saalmon, sturgeon, halibut, sardine, stellate sturgeon, eel, mackerel bakeng sa ba batlang ho theola 'mele, mafura a ke ke a amoheleha. Haeba setšoantšo sa hau se se se le hantle, ho ja lihlahisoa tse nyenyane tsa tlhapi tse mafura li tla thusa 'mele oa hao feela. 'Nete ke hore ho hlophisoa ha oli ea tlhapi ho akarelletsa bohlokoa ba insaturated mafura a acids. Lintho tsena li khetholloa ke hore li na le phello e ntle ka methapole ea k'holeseterole, e fana ka boemo bo tloaelehileng ba ho thibela mali le khatello ea mali ho atherosclerosis le khatello ea kelello. Ho phaella moo, mafura a nang le lihlahisoa tsa tlhapi a na le mavithamine a mangata a nang le mafura a A le D.
Lihlahisoa tsa tlhapi tse entsoeng ka mefuta ea leoatleng li na le palo e kholo ea lisebelisoa tsa diminera tse hlokehang bakeng sa mosebetsi o tloaelehileng oa 'mele ea rona - zinc, koporo, fluorine, iodine. Empa ho na le li-extractive tse fokolang ka litlhapi tsa litlhapi ho feta nama, empa li atleha haholo mosebetsing oa litšoelesa tsa tšireletso ea lijo. Ho sa tsotellehe melemo ea bophelo bo botle le litšobotsi tse phahameng tsa lijo tse nang le litšobotsi tsa tlhaho tsa lihlahisoa tsa tlhapi, lijo tsena li sa ntse li silafatsoa ke litho tsa rōna tsa lijo. Ka mohlala, tlhapi e omisitsoeng le e omehileng e chekoa ka thata haholo ho feta e halikiloeng kapa e phehiloeng.
Tšebeliso ea lihlahisoa tsa tlhapi bakeng sa bophelo ba hau bo botle li boetse li khetholloa ke hore na lihlahisoa tseo u li rekileng li bocha joang E le hore u khethe litlhapi tse nepahetseng ka lebenkeleng bakeng sa ho lokisetsa lijana tsa bohlokoa haholo ho tsona, u lokela ho ela hloko litšobotsi tse latelang tsa sehlahisoa sena. Litlhapi tse hloekileng, mahlo a lokela ho fetisetsoa, a na le cornea e hlakileng. Matšoao a mesifa a litlhapi tse ntle a na le 'mala o motenya le o mosoeu, ho thata ho arohana le masapo. Ha u pheha litlhapi moro lokela ho tšoaroa monko o khathollang, 'me moro o fetola ponahalo. Haeba tlhapi e fumanoeng e e-na le litšobotsi tse kang mahlo a khantsoeng, a se ke a hlola a koaloa masapong a mesifa, mekhabiso e bofubelu e bofubelu le monko o sa thabiseng oa putrefactive, ka nako eo ho hlakile hore lihlahisoa tsa litlhapi tse ka lokisetsoang lihlahisoa tse joalo li lokela ho botsoa.
Mahe a tlhapi a boetse a na le phepo e phahameng ea phepo. Ka mohlala, caviar ea saalmon le litlhapi tsa sturgeon li na le li-protein tse phahameng tse ka bang 30%, li-lecithin tse ngata, livithamine A, D, E, phosphorus, tšepe, liminerale tse ling. Caviar e nkoa e le sehlahisoa sa litlhapi se tsoang sehlopheng sa lijo tse monate tse nang le litšobotsi tse phahameng tsa ho ja.
Empa litlhapi kapa li-preserves tsa makotikoti ha li na thuso haholo bakeng sa 'mele ea rona ho feta litlhapi tse hloekileng. 'Nete ke hore ka mekhoa ea theknoloji e sebelisetsoang ho hlahisa lihlahisoa tsena tsa tlhapi, ho lahleheloa ke limatlafatsi tse ke keng tsa qojoa. Lijo tsa tlhaho tsa likhukhuni li hlahisoa ke mackerel, saalmon, mackerel ea horse, herring. Lijo tse nang le makotikoting ka mongobo oa langa le le lej li entsoe ka litlhapi tse halikiloeng le tse sa lomosoang. Litlhapi tse entsoeng ka makotikoting ka oli li lokisetsoa ho tloha tlhapi e chesang e chesang kapa e hahiloeng pele. Li-pate le li-pastas li fumanoa eseng feela ho tlhapi ea tlhapi, empa hape li fumanoa ho tsoa ho eona, sebete, lebese le lintho tse ling tsa bohlokoa tsa litšila. Ha o etsa tlhapi e entsoeng ka makoetlisi, litlhapi tse kang litlhapi tsa minced, meroho e halikiloeng, lijo-thollo, marinade, linoko, tomate mongobo li sebelisoa.
Sebaka se ikhethang sa polokelo ha se bapisoa le lijo tse nang le makotikoti ke hore mokhoa oa ho etsa ha oona ha o kenyelle sethaleng sa ho hlahisa litholoana. Ho fumana lihlahisoa tsena tsa tlhapi li sebelisa li-preservatives, hangata li-acetic acid kapa sodium benzoate. Ka nako e 'ngoe ha ho sebelisoa li-pouch tse bolokiloeng, tse monate le tse nang le marine.
Litlhapi tse ncha tse rekiloeng ka 'marakeng li lokela ho bolokoa ka serame,' me ho se joalo ho lokela ho lumelloa hore li be le makhetlo a mangata (sena se etsa maemo a matle bakeng sa ho ata ha libaktheria, se lebisa ho fokotseha ha tekanyo ea phepo ea sehlahisoa le ho senyeha ha eona). Lihlahisoa tse joalo tsa tlhapi e le lijo tse nang le makotikoting li bolokiloe ka mocheso ho tloha ho 0 ho ea ho 5 ° C le mocheso o lekanang oa moea ha o phahamise 75% bakeng sa nako e bontšoang sephutheloana (ka linako tse ling esita le lilemo tse 2 ho isa ho tse 3). Litšireletso li lokela ho bolokoa mocheso o sa phahametseng 6 ° C ka matsatsi a fetang 45.