Histori ea sejana
Mojaki oa mousaka oa kajeno ke sejo se bitsoang Magum, eo mohloli oa eona o neng o bolokiloe bukeng ea cookbook ea Searabia ea lekholong la bo13 la lilemo. Sejana sena sa boholo-holo se batla se tšoana le sehoai sa khale sa Segerike. Buka ena e boetse e na le recipe ea "musakhan" - sejana sa lijo tsa Lebanese 'me se ntse se lokisetsoa matsatsing a rona Bochabela bo Hare. Leha ho le joalo, ha ho letho le amanang le recipe ea khale.
Ha ho khonehe ho beha letsatsi le tobileng la ponahalo ea moussaka. Ho lumeloa hore e ka hlaha qalong ea ho pheha ha Greek. Ka hona, histori ea sejana sena e ka ba lilemo tse likete tse tharo. Ka lilemo tse ngata sebaka sa Bagerike se ne se le tlas'a joko ea Maturkey, e neng e ke ke ea tlisa setso sa bona feela, empa le litloaelo tsa naha tsa litloaelo. Lijo tse ka bochabela li ne li itšetlehile ka menyetla ea Mediterranean bounty, e leng se ileng sa etsa hore ho hlahe moussaka.
Ho ea ka phetolelo e 'ngoe, lentsoe "moussaka" le tsoa ho Searabia "musaqqa", e bolelang "chilled" (leetsi "saqqa" - ho pholile). Linaheng tsa Maarabo, sejana sena se bitsoa salate e batang ea tomate le aubergine, e tšoantšetsoang ke setali sa Italy. Hape ho na le tšōmo ea hore "moussaka" e bolela "lero", e leng se bontšang hantle hore na sejana se ikhetha hakae.
Lintho tsa ho pheha moussaki lijong tse sa tšoaneng tsa batho ba lefats'e
Litšobotsi tsa litloaelo tsa Mushaki le Segerike tsa Segerike li fapane haholo. Li-Turks ho e-na le li-eggplant li sebelisa zucchini kapa lierekisi, 'me lihlahisoa li kenngoa kaofela, ebile ha li behoe. Moldova, sejo se tšoanang se phehiloe halofo le nama halofo le meroho, le hoja ho boetse ho e-na le mousaka eohle ea meroho. Empa phetolelo ea Sebulgaria ea sejana ke mefuta eohle ea casserole nama e nkiloeng ka litapole. Moussaka ea Segrike e tšoana le Sebulgaria "gyuvech", e bolelang "freebie".
Greece, moussaka ke casserole e ikhohomosang e entsoeng ka konyana, tamati le li-eggplant tse tletseng moriana o mosoeu. Phetolelo ea Balkan ea sejana (Romania, Serbia le Bosnia) ha e akarelletse tšebeliso ea li-aubergine-ho e-na le hore e be le litamati tse butsoitseng. Hase hangata meroho e meng e kenngoa ho moussaka - eiee, k'habeche, zucchini, litapole. Croatia, ho na le li-noodle le li-mushroom tse eketsehileng.
Recipe ea khale ea Moldovan moussaka
Ho lokisa sejana sena o tla hloka li-eggplant, eiee le litamati, tse hloekisitsoeng le ho hlatsuoa. Konyana ke eona ntho e tloaelehileng ka ho fetisisa ea phetolelo ena ea moussaka, hangata ea veal, esita le hangata - kolobe. Kakaretso ea nama le meroho e lokela ho ba 1: 1. Nama e hlatsoitsoeng e entsoe ka likotoana tse nyenyane, joaloka goulash, le meroho - ka lihlopha. Ka linako tse ling moussaka e phaella ka eketsa k'habeche, kapa litapole, kapa zucchini.
Joale, ka mokhoa o tlotsitsoeng, qala ho beha li-eggplant, ebe tomate, eiee, meroho e meng le karolo ea ho qetela ea nama, ebe o pheta lintlha tsohle. Kamora 'makhetlo a mabeli kapa a mararo, sejana sena se letsoai' me se tšeloa ka linoko (garlic, bay leaf, parsley, dill, pepere). Lihlahisoa tsa nama li letsoai ebile lia arohana. Karolo ea ho qetela ea sejana e lokela ho ba meroho. Tsena tsohle li na le oli ea meroho, tranelate e bolila 'me e romeloa ka ontong ka hora.
Sejana se tranchetsoe joaloka kaka holim'a kaka e le hore likarolo li se ke tsa kopana. Ka holimo, moussaka e tšeloa ka lero ka mokhoa o hohotsoeng, o nang le litlama tse ncha. Ja sejana sena se chesang ka bohobe bo monate le salate e tala.
Greek le Cypriot moussaka
Sebaka se ikhethang sa ho pheha moussaki Greece le Cyprus ke hore sejana sena se koahetsoe 'me se sebelisoa lipitsa tsa letsopa. Phetolelo ea Cyprase ea moussaka e nkoa e le e 'ngoe ea monate ka ho fetisisa. Lijo tsohle tsa sejana li na le pele ho ometsoe ka oli ea mohloaare, ebe li kenngoa ka lipitsa tsa letsopa ebe li tlala moriana oa béchamel. Nama e sebelisetsoa nama ea pheleu.
Greece, moussaka e atisa ho phehoa ka lakane ea ho baka e nang le mahlakoreng a maholo, moo lihlopha li behoang ka meroho (sethala se lokela ho ba seholo) le nama, ho fetola likarolo tsena. Ebe sejana se tletse lebese le bosoeu kapa selika-le-moea sa salate ebe se romeloa ka ontong ka hora e le 'ngoe. Ho e-na le mongobo, ka linako tse ling o sebelisa motsoako oa chate ea grated le mahe a otliloeng. Sena se etsa hore sejana se be le monko o monate o monate.
Libakeng tse ling tsa lireschorente tsa linaha tsena ho latsoa moussaka e tla fapane haholo. E itšetlehile ka metsoako e sebelisitsoeng, e fapaneng le bokhoni le takatso, hammoho le setlolo sa linoko, linako tse monate le linoko tse kenngoa ho sejana sena.