Sefate sa Fora sa kofi-kofi Cake "Opera" ke mokotla oa Fora oa mapolanka o nang le likarolo tsa linese tsa motsoako (ka Sefora - Gioconda), tse kenyelletsoeng ka sirapo ea kofi, tranelate ea oli ea kofi le ganache. Qetellong, e khabisitsoe ka tsokolate. Li-confectionery tsa Mafora tsa Dalloyau li ile tsa etsa hore kaka e tumme. Mabapi le pōpo ea kaka ena ho na le liphetolelo tse peli: Siriak Gavillon, ea sebetsang ka tlung ea Dalloyau, o qapile kaka ka 1955, ea bobeli e re Louise Clichy o ile a fana ka bohobe bo tšoanang pontšong ea ho pheha Paris ka 1903. Haeba o etela Paris, joale holong e 'ngoe le e' ngoe ea reschorente u ka leka kofi e monate ea kofi. Empa ha ho hlokahale ho ea leetong la Fora, u ka lokisetsa ka ho phethahetseng kaka e joalo e thata, empa e theko e tlaase. Ntho ea bohlokoa ke ho ba le risepe e hlakileng le ea pele. Ke emela ho nahanisisa ha ke ntse ke etsa ts'ebetso ea "Opera" ea "kaka", e leng li-directive tse fetoletsoeng ho latela Alexander Seleznev. Tsohle ho hlahisa maikutlo le ho letela maikutlo a hau!
Lijo:- Lihe tsa khōho tse 6.
- Butter 15 g
- Tsoekere 100 g
- Hazelnut 65 g
- Pula, koro 40 g
- Letsoai 1 pinch
- Tsokolate e ntšo e 160 g
- Butter 15 g
- Li-mahe kana 1 pc.
- Cream ea 160 ml
- Tsoekere 100 g
- Kofi ea Instant 2 tsp.
- Metsi a 100ml
- Butter 200 g
- Lihoho tsa khōlo tse peli.
- Kofi ea Instant 2 tsp.
- Koro e tsoekere 55 g
- Lebese la 60 ml
- Tsokolate e ntšo e 75 g
- Soneblomo e hloekisitsoeng oli 10 ml
- Mohato oa 1 Lokisetsa mekhabiso: tsoekere, tsoekere e sootho, kofi ea nako e telele, mahe (biscuit - 2 mahe + 4 yolks, ganache - 1 yolk, tranelate - 2 yolks), phofo, makotomane (makotomane), botoro, tranelate, lebese, meroho botorole, tsokolate.
- Mahe a 2 2 a otloa ka ligrama tse 60 tsa tsoekere ho fihlela ho khanya ha boima.
- Mohato oa 3 Eketsa nkho e ngata. Rea e kopanya.
- Mohato oa 4 Whisk liprotheine tse 4 tse nang le letsoai le nang le bubble bo matla le ho eketsa ligrama tse 40 tsa tsoekere likarolong, ebe o whisk ho fihlela foam e ba e khanyang.
- Mohato oa 5 Eketsa mamello e tsitsitseng matsatsing a marotholi 'me u hloekise phofo e tsoang holimo. Re kena-kenana le whisk ka tsela e le 'ngoe ka mehato e tsoang tlase-holimo.
- Mohato oa 6 Eketsa botoro e qhibilihisitsoeng, ka bonolo u e kopanye. Etsa pampiri ea ho baka ka pampiri ea ho baka (etsa boholo ba kaka ka tsela eo kaka e tla ema ka eona ka sehatsetsing).
- Mohato oa 7 Beha 1/3 ea hlama, tekanyo. Tlatsoa ka ontong e hahiloeng pele ho nako ka 210 ° C ka metsotso e ka bang 6. Hang-hang u lokolle pampiri ebe ue pholisa holim'a grate. Kahoo re pheha mahobe a mararo (ho itšetlehile ka ontong ea hau, e ka etsoa ka nako e le 'ngoe kapa ka nako e tšoanang).
- Mohato oa 8 Pheha metsi ka tsoekere, eketsa mme o hlohlelletse hantle kofi e ts'oanang. Ena ke sirapo bakeng sa ho kenngoa ha lijo.
- Mohato oa 9 Ganache: futhumatsa tranelate holim'a mocheso o mofuthu mme o qhibilile likotoana tsa tsokolate ho tsona.
- Mohato oa 10 Tlosa ka lehlakoreng le leng, 'me u kena-kenane ka mafolofolo le whisk, eketsa 1 yolk le 15 g ea oli. Tsohle e tsoakane hantle.
- Mohato oa 11 Cream: Pheha lebese le tsoekere e sootho le kofi.
- Mohato oa 12 Hlophisa metsi a ho itlhatsoa ka metsi. Re otla li-yolks ebe re tšela lebese ka kofi. E ne e e-ea ho fihlela massa a teteaneng.
- Mohato oa 13 Joale re fetola ho hlapa ho tloha ho chesang ho ea ho leqhoa. Hlanya boima ho fihlela ho bata haholo.
- Mohato oa 14 Re otla mocheso oa mocheso ho fihlela botle.
- Mohato oa 15 Butle-butle tšollela tranelate ea kofi ka botoro, kamehla u shapuoa.
- Mohato oa 16 Joale ntho e 'ngoe le e' ngoe e loketse ho bokella kaka: mahobe a pholile, oli ea kofi, ganache le ho kenngoa ha lijo.
- Mohato oa 17 Ka lebokoseng leha e le lefe le ka koaloang, re beha kaka e le 'ngoe ka tlaase holimo holimo ebe re e kenya ka holimo ka 1/3 ea sirapo.
- Mohato oa 18 Ha sirapo e kenngoa, sebelisa ka mokhoa o ts'oanang le tranelate, boemo.
- Mohato oa 19 Holimo le mahobe a mabeli, hape lehlakoreng le ka tlaase holimo le ho kenngoa ka sirapo.
- Mohato oa 20 Holimo, beha karolo ea halofo ea ganache le boemo.
- Mohato oa 21 Joale oli ea oli. Hlokolosi 'me butle-butle re sebetsa, e le hore re se ke ra kopanya likarolo.
- Mohato oa 22 Hape, sebelisa ka bonolo ho ganache. Ke jala kharafu holimo ka holimo joaloka sehlekehlekeng, mme ka ho feletseng ntle le ho hatella ka thōko.
- Mohato oa 23 Ka holimo kenya likotlolo tse 3 hape u soak le sirapo. Fana ka tranelate e setseng.
- Mohato oa 24 Hlakola monate haholo. Re koala lebokose mme re e beha ka sehatsetsing ka lihora tse 2.
- Mohato oa 25 Hlatsong ea metsi re tla qhibiliha tsokolate ka oli ea meroho. Ho pholile haholo.
- Mohato oa 26 Fetisetsa kaka ka sejana ebe uo lokolla lebokoseng.
- Mohato oa 27 Kahoo re ne re e-na le kaka e nang le likamore tse ka holimo. Tšela bohareng ba leqhoa le ho senya kaka ka litsela tse fapaneng ho lokolloa ka bolokolohi. Haeba ho hlokahala, joale phahamisa sefahleho ka spatula.Ke e boetse e le ka sehatsetsing, e le hore leqhoa le be leqhoa.
- Mohato oa 28 Joale, ka ho hlapela metsi, re tla qhibiliha tsokolate ntle le li-additives ebe re e beha ka seringe. Etsa pampiri e fapaneng lipalo. Re tla e beha ka sehatsetsing ho fihlela e tiisoa ka ho feletseng.
- Mothati oa 29 Ha lekhasi le e-ba thata, re khaola kaka eo ka mahlakoreng ohle. Feela u khaole kaka ka likarolong tse tšoanang. Thipa ka mor'a hore ke itšepe ka seng ke hlatsoe ka tlas'a metsi a chesang ebe kea hlakola.
- Mothati oa 30 Le litšoantšo tse khabisitseng kaka le ho ngola boitsebiso bo ngotsoeng "Opera". Bon takatso!