Ka lehlohonolo bakeng sa batho ba nang le letsoai, ho na le mekhoa e mengata ea mefuta e meng ea lijo tse sebelisoang ka letsoai: ho qhibiliha kosher (ho rekisoa mabenkeleng a lijo tsa Bajode), majoe, leoatle kapa mefuta e ikhethang ka letsopa le mafura a tsoang India le Hawaii (ho rekisoa lijo tse ka bochabela le tse phetseng hantle, ).
Likristale tsa mefuta ena ea letsoai li na le boholo bo boholo ho feta letsoai la tafole, kahoo, teaspoon e na le sodium e nyane. Ho phaella moo, ha e le hantle, mefuta ena ea letsoai e fafatsa lijo pele e sebeletsa, ho e-na le ho pheha: litsebi tsa bophelo bo botle li re sena se fokotsa palo ea sodium e sebelisoang. Empa leha ho le joalo, tafole ea letsoai bakeng sa bophelo bo botle ba motho e molemo haholo.
Letlapa la letsoai ho e-na le linoko
Empa mefuta e fapa-fapaneng ea lintho tse kenyelletsoeng mefuta e mengata ea letsoai la tafole bakeng sa bophelo bo botle ba batho ha e lekane ho sena Lihlahisoa tse eketsehileng li leka litebelisoa tsa lijo tse monate bakeng sa lijana tsa bona tse tsosolositsoeng, bakeng sa tlhahiso eo li kopanya likristale tsa letsoai le linoko, litlama, limela le lipalesa, litholoana le meroho (mohlala, li-violets, lemon kapa li-mushroom tse omisitsoeng). E le ho ama ho qetela, letsoai le joalo le tlisa ntho e ke keng ea fana ka monate kapa tatso e eketsang.
Ka mohlala, u ka eketsa makhasi a hloekileng a basil ho sejana , empa letsoai le pentiloeng ka basil o etsa sebopeho se sa tloaelehang se ke keng sa fumanoa ka ho sebelisa joang. Litsebi tse ling lia lumellana hore motsoako ona o mocha oa tatso le litlolo, o hlophisitsoeng ke Walter Pisano, o susumetsa takatso ea lijo 'me o fana ka tlhaloso ea lijo.
Tsela e bonolo le e tloaelehileng haholo ea ho hlahisa letsoai le nang le monate ke ho senya setlolo sa mashed (setlama, mefuta, litholoana, litholoana, meroho kapa lipalesa) ka letsoai le khethiloeng, ka ho khetheha ho tsoa mefuteng e "molemo". Haeba u sebelisa letsoai le tloaelehileng leoatleng, kopanya lona le sesebelisoa 'me u sila motsoako oa motlakase oa lijo. Haeba u sebelisa letsoai ka sebopeho se khethehileng sa kristale, mohlala, Maldon kapa "fleur de sel", sila mokelikeli o arohane ka leloala ebe o kopanya le letsoai, ntle le ho senya likristale.
Chad Galiano, Chef ea "Neomi's Grill" ho Trump International Hotel "Sonesta Beach Resort", Florida, USA:
"Letsoai la li-anicia, leo ke le fafatsa ka li-soya tsa blanche, ke le bōpileng keletso ea 'mè matsale, kamehla o ne a tšela peō ea Maldon ka letsoho."
Walter Pisano, mookameli ea ka sehloohong oa reschorente "Tolio", Seattle, USA:
"Ke qeta litapole ka ho khetheha - ho kopanya tse omileng porcini li-mushroom le letsoai la leoatle ka motsoako oa lijo, ka mokhoa o ts'oanang ke lokisa letsoai ka basil, ho kopanya letsoai la leoatle le basil e lekanang. Hangata ke sebelisa letsoai le joalo le ratoang bakeng sa ho ja lijo tse seng li lokiselitsoe, Ke ne ke e kopanya ebe ke salesa motsoako oa salomone o letsoai ka letsoai, ebe kea o apesa.Ka ne ho e-na le ntho e ncha eo u ka e latsoang - joaloka tlhapi e neng e tšeloa ka linoko! "
Ha hoa lokela ho pheha letsoai la tsuba nakong ea pikiniki. Haeba o sebelisa grill ea mashala ka sekwahelo se koaloang. Beha letsoai la letsoai holim'a lehlaka la tšepe 'me ue siee holim'a grill ka mor'a hore u phehe. Koala lesoba le ho tlohela letsoai ho ema hoseng ho hlahlamang mosi ebe o le koahela. U ka fetola tatso ea letsoai, haeba u beha likhase kapa likhase tsa lifate tsa mefuta e fapaneng ea mashala, kapa u li fafatsa ka litlama kapa li-spice, mohlala, makala a mang a lavender, peo ea coriander, joalo-joalo. Monko oa bona o tla kenngoa ka letsoai nakong ea tsuba.
Letsoai le tsubang le na le tatso e boletsoeng, e matla haholo 'me e molemo haholo ho kopantsoe le lihlahisoa tsa protheine: nama, tlhapi, lebese. Le hoja ba bang ba pheha ba e sebelisa bakeng sa ho baka (mohlala, ho bapala malapeng - li-biscuits tse omileng - kapa li-dessert tsa tsokolate) - sena se etsa hore e be tatso e rarahaneng le e sa tloaelehang.
Ka mokhoa ona, metsoako "e tsitlella", e le hore tatso ea tsona e kenelle ka letsoai. Feela kenya ntho e nang le monko o matla ka setsing se tiisitsoeng ka kristale ea letsoai, sisinya ho kopanya se ka hare, mme u tsamaee matsatsi a seng makae, libeke, likhoeli.
Alexander Talbot le Aki Kamozawa, mookameli Motseng oa Grandya oa Keiya, Pagosa Springs, Colorado, USA:
"Likokoana-hloko tsa vanilla kapa li-truffles li theko e boima, empa ka lebaka la monko oa tsona o matla li monate o monate oa li-additives. Re khaola phala eohle ea vanilla ka halofo 'me re hlahisa peo e tsoang ka hare, ebe u li kopanya ka letsoai le pod e setseng. Ka mor'a matsatsi a seng makae, tlosa peo bakeng sa ho ntlafatsa lijo tse ling hape).
Letsoai le entsoe ka mokhoa o ts'oanang: re khaola lisebelisoa tse 'maloa' me re li boloke ka nkho ka letsoai ho fihlela letsoai le fihlella boemong bo boima ba monko. Ebe o tlosa likarolo tsa truffle ('me u li sebelise hang-hang bakeng sa lijo - li theko e boima!). Mahe, risottos le sopho ea meroho ea motsoako li kopantsoe ka ho feletseng le letsoai la truffle, le ratoang ka tsela ena. Ka tsona u ka eketsa truffles. "
Salts ea litafole bakeng sa bophelo bo botle ba batho .
Mokelikeli o nang le metsi kapa letsoai leha e le lefe le leholo ho arolelana tatso ka tsela e tšoanang. Kopanya letsoai le nang le oli e nang le monko o monate o nang le monko o motsoako, ka mohlala, le tala ea phofo, 'me butle-butle le tšela motsoako ka lero le chesang (joaloka fry peo) ho fihlela e omme ka ho feletseng.
Noriyaki Yasutaki, mookameli oa sushi ho reschorenteng "Perris", Washington, USA:
"Roast ke mokhoa oo ke o ratang ka ho fetisisa oa ho etsa letsoai le nang le monate." Letsoai le tee e tala li loketse mefuta e mengata ea litlhapi, tse peli tse tala le tse halikiloeng, ka batter kapa tse halikiloeng.Naheng ea Japane, re tloaetse ho e kenya lijong tsa raese ka letsoai la leoatleng le litlhapi tse omisitsoeng li-flakes tsa tuna.