Lijo tse ling tsa phepo e nepahetseng li bitsoa lintho tse entsoeng ka tlhaho, tse hlahisoang ka boomo lihlahisoa tsa lijo ho finyella lipakane tse itseng tsa thekenoloji. Hape lintho tsena li tsejoa e le li-additive tse tobileng. Mehleng ea kajeno, boholo ba makala a indasteri ea lijo - li-confectionery, distillery, tlhapi le phepelo ea nama, joala, e seng joala, lebese le ba bang-bohle ba sebelisa li-additives tse ngata tse fapaneng.
Kemiso ka lipalo
Linaheng tsa European Union, mokhoa o khethehileng oa ho bala o 'nile oa sebelisoa ho khetholla mekhabiso e joalo ho tloha ka 1953. Ka hare ho eona, tlatsetso ka 'ngoe e na le nomoro ea eona e ikhethang, ho qala ka lengolo "E". Tsamaiso ena ea linomoro e ile ea phethoa hanyane ka hanyane 'me hamorao ea amoheloa ho Codex Alimentarius.
Ts'ebetsong ena, ho phaella ka mong le e mong ho bontšoa ke lengolo "E" le nomoro e latelang (mohlala, E122). Linomoro li abuoa ka tsela e latelang:
- 100-199 - lieta;
- 200-299 - li-preservatives;
- 300-399 - li-antioxidants;
- 400-499 - li-thickeners, li-stabilizers, li-emulsifiers;
- 500-599 - li-anti-caking agents le pH batsamaisi;
- Litebelisoa tsa 600-699-flavors le flavors enhancers;
- 700-799 - lithibela-mafu;
- 800-899 - sebaka sa polokelo;
- 900-999 - tse ling;
- 1000-1999 - mefuta e fapaneng ea lisebelisoa, ho kopanyelletsa le khahlanong le litlamorao.
Kotsi ea lijo tse ling tsa lijo
Hangata li-additi tse hlokahalang ho ntlafatsa botsitso le polokeho ea lijo, ka merero e sa tšoaneng tlhahiso, polokelo le liphutheloana, ho atolosa bophelo ba sethala sa sehlahisoa. Leha ho le joalo, hoa tsebahala hore, maemong a mang a mangata, lisebelisoa tsena li ka beha bophelo ba motho kotsi kotsing, eo ho seng le e mong oa baetsi ba eona ea hanang.
Mecha ea phatlalatso, u ka atisa ho bona litlaleho tsa hore sehlahisoa se itseng se bakoa ke ho kula, kankere, matšoenyeho a mala, joalo-joalo. Empa ho lokela ho hopoloa hore tšusumetso ea ntho e 'ngoe le e' ngoe e ka fapana ho itšetlehile ka bobeli ba lintho le litšobotsi tsa motho ka bomong. Bakeng sa lisebelisoa tsohle, litefiso tsa letsatsi le leng le le leng tse sebelisoang li hlalosoa, ho feta hoo ho bakang liphello tse mpe. Bakeng sa lisebelisoa tse sa tšoaneng, litekanyo li ka tloha ho milligrams tse 'maloa ho isa ho karolo ea leshome ea grama ka kilogram ea' mele oa motho.
Hape ho lokela ho hopoloa hore tse ling tsa lintho tsena li na le phello e holimo, ke hore, li ka bokella 'meleng. Laola taba ea hore lijo li na le lisebelisoa, ha e le hantle, li behiloe ho bahlahisi.
Sodium nitrite (E250) e sebelisoa ka makhethe a mangata, le hoja ntho ena e le ntho e chefo ea chefo e tloaelehileng (hoo e ka bang halofo ea likhoto e bolaoa ha e nka tekanyo e fetang 180 mg ka kilogram ea boima ba 'mele), empa ha ho thibeloe ho sebetsa ha eona hona joale, hobane ke "bobe bo fokolang", bo hlahisang sehlahisoa se setle, 'me kahoo se eketsa palo ea lichelete (e le ho netefatsa sena ho lekane ho bapisa' mala oa li-sausage tsa mabenkele ka 'mala oa ntlo). Litekong tse phahameng tsa meno e tsuba e tloaelehileng ea nitrite e phahame ho feta meno e phehiloeng, kaha ka kakaretso e amoheloa hore e jeoa ka bongata.
Li-additives tse setseng li ka nkoa li sireletsehile, tse kang sucrose, lactic acid le tse ling. Leha ho le joalo, mekhoa ea ts'ebetso ea bona ea fapaneng e fapane ho ea ka linaha, ka lebaka leo, kotsi ea eona ho lihloliloeng e ka boela ea fapana. Ha mekhoa ea ts'ebetso e hlahisa 'me lintlha tse ncha tse mabapi le chefo ea lihlahisoa li hlahella, litekanyetso tsa lintho tse sa tšoaneng tse sebelisoang lijong li ka fapana.
Mohlala, eo pele ho neng ho nkoa e le kotsi E121 e nang le metsi a carbonate le formaldehyde E240 hona joale e nkoa e le kotsi 'me e thibetsoe hore e sebelisoe. Ho phaella moo, li-additi li kotsi ho 'mele oa motho a le mong, eseng hakaalo ho kotsi ho bohle, kahoo bana, batho ba nang le bothata le batho ba hōlileng ba khothalletsa ho sebelisa lisebelisoa tse fokolang tsa phepo.
Baetsi ba 'maloa bakeng sa merero ea ho rekisa, ho e-na le molaetsa oa lengolo ba bontša lebitso la additi (mohlala "glutamate sodium"), ba bang ba sebelisa tlaleho e feletseng - le lebitso la lik'hemik'hale le lengolo la lengolo.