Lijo tsa Sechaena li nkoa e le e 'ngoe ea lijo tse ruileng ka ho fetisisa le tse sa tšoaneng ka ho fetisisa lefatšeng. E tsoa libakeng tse sa tšoaneng tsa Chaena 'me e abuoa likarolong tse ling tse ngata tsa lefatše - ho tloha Asia Bochabela le Amerika Leboea ho ea Europe le Afrika Boroa. Ka hona, lijo tsa Sechaena: seo batho ba Sechaena ba atisang ho se ja - re tla bua ka sena.
Hangata, lijo tsa Sechaena ka ntle ho Chaena li ka ba tsa nnete kapa li lumellane le litakatso tsa sebaka seo, kapa ntho e ncha ka ho feletseng, e thehiloe meetso le likhetho tsa Chaena. Ho na le phapang e kholo pakeng tsa meetlo ea lihlahisoa tsa libaka tse sa tšoaneng tsa Chaena. Ho na le lijo tse supileng tsa libaka tsa libaka: Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan le Zhejiang. Har'a bona, Sichuan, Shandong le Huaiyang feela li amahanngoa le mokhoa o tloaelehileng oa lijo tsa Sechaena.
Sejo se seng le se seng sa lijo tsa Sechaena se atisa ho nkoa e le se nang le likarolo tse peli kapa tse ling tse kholo:
1. Mohloli oa lik'habohaedreite le starch, tse bitsoang Chinese "dzhushi" (ka ho toba "sehlahisoa sa lijo"). Ka tloaelo, ke raese, li-noodle kapa mantla (bohobe bo pota-potileng), ho tsamaisa lijana ho tloha meroho, nama, litlhapi kapa likarolo tse ling tse bitsoang Kai (ha e le hantle "limela"). Khopolo ena e batla e fapane le seo hangata se jeoang Europe Leboea le United States. Moo, liprotheine tsa nama kapa tsa liphoofolo hangata li nkoa e le sejo se seholo. Mefuta e mengata ea lijo tsa Mediterranean e thehiloe holim'a pasta kapa sejana sa motsoako oa naha.
2. Raese ke karolo ea bohlokoa lijana tse ngata tsa Sechaena. Leha ho le joalo, likarolong tse ngata tsa Chaena, haholo-holo karolong e ka leboea ea eona, lihlahisoa tsa lijo-thollo, tse kang li-noodle le li-buns, li na le li-steamed. Ho fapana le mohlala, karolong e ka boroa ea Chaena, moo ho sebelisoang lijo tsa raese haholo. Ho sa tsotellehe bohlokoa ba raese ka lijo tsa Sechaena, ho fosahetse ho nahana hore sena ke sohle se tloaelehileng ke Machaena. Raiti e nkoa e le sejo se seholo kapa se phehoang ho pheha, empa ho na le lipepepe tsa lijo tsa Sechaena tse sa amane le raese. Ka mohlala, lerato la Sechaena le ho pheha le ho ja sopho. Li ka fetoha tse fapaneng ka ho hlophisa le ho tsitsisa. Sopho e atisa ho sebelisoa qalong le qetellong ea lijo Southern Southern.
Lijo tse ngata lijong tsa Sechaena, lijo li pheha ka ho loma (meroho, nama, tofu), 'me ka eona e se e loketse ho ja. Ka tloaelo, setso sa Sechaena, tšebeliso ea thipa le fereko e nkoa e le sehlōhō, kaha "lisebelisoa" tsena li sebelisoa e le libetsa. Ho phaella moo, ho nkoa e le bobebe ba baeti hore ba kene liletsa 'me ka potlako ba "senye" lijo tafoleng. Ho rohaka ea phehiloeng ho tla ba joalo haeba sejana sa hae se sa thabele, se monate sefahleho ka seng, empa se kenngoa ka potlako le ka potlako. Machaena ha a tloaele ho hlalosa maikutlo a hau ka lijo. Esita le haeba sejana se letsoai kapa se sa phehoa, ha ho motho ea tla bua 'nete. Ke ntho e makatsang haholo, empa e le thoriso ho eena ea phehileng o shebile lesela la lesela le litšila tafoleng kamora 'lijo tsa motšehare, e leng se tiisang hore baeti ba thabela lijo.
Litlhapi, khoho kapa nama?
Litlhapi, e le molao, li lokiselitsoe ho latela li-canon tsa Sechaena ka ho feletseng. Li je ka thuso ea likhahlo tse khethehileng, ho fapana le tse ling tse ling tsa tlhapi, moo tlhapi e ntseng e sebelisoa ka lekhetlo la pele. Ha ho ratehale ho etsa sena, Machaena a atisa ho nahana, hobane tlhapi e lokela ho ba e ncha ha ho khoneha. Lijong tsa lireschorente, basebeletsi ba atisa ho sebelisa likhaba tse peli bakeng sa litlhapi, ho phaella ho lithupa, ho tlosa masapo.
Khoho ea nama ke sejana se seng se tsebahalang sa Sechaena. E boetse e arotsoe likotoana 'me ke karolo ea lijana tse ngata ho tloha meroho. Khoho e tsitsitseng le raese - ke seo Ma-Chinese a se jang hangata.
Nama ea nama ea kolobe e Chaena e khabane ho phela ka likhomo ho latela maemo a moruo, a bolumeli le a maiketsetso. Mmala oa nama ea kolobe le mafura, hammoho le tatso ea eona le monko o monate li nkoa li le monate. Har'a lintho tse ling, nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama.
Lijo tsa meroho li tloaelehile Chaena, le hoja, Bophirimela, li sebelisoa ke karolo e nyane ea baahi. Lihlahisoa tsa li-Chinese ha li je tofu tse ngata, kaha li lumela ka tsela e phoso Bophirimela. Ena ke maikutlo a fosahetseng. Boholo ba limela tsa Machaena ke Mabuddha. Haeba u leka ho ithuta lijo tsa Sechaena, u tla hlokomela hore lijana tse ngata tse tloaelehileng tsa meroho li na le nama (hangata nama ea kolobe). Hangata nama ea nama e sebelisoa bakeng sa litlolo tsa tatso. Lijong tsa Buddhist tsa Sechaena, ho na le lijana tse ngata tsa 'nete tsa meroho tse se nang nama. Qetellong ea lijo tsa motšehare, joaloka molao, lijana tse monate li fanoa, tse kang litholoana tse ncha tse nkiloeng kapa sopho e chesang.
Li noa ka lijo tsa Sechaena
Mokhoa oa setso oa Chaena, lino tse batang li nkoa li le kotsi bakeng sa ts'oaetso, haholo-holo ha li ja lijo tse chesang. Kahoo lintho tse kang metsi a leqhoa kapa lino tse nooang ha li sebelisoe ha li ntse li ja. Haeba ho noa lino tse ling, li ka 'na tsa nkeloa sebaka ke tee e chesang kapa metsi a chesang. Ho lumeloa hore tee e khothalletsa ho cheka ha lijo tse mafura.
Moea oa moriri le li-paste tsa soya
Ho theosa le makholo a lilemo, batho ba Sechaena ba thabela phala ea soybean ka lebaka la tatso ea eona le phello ea antitoxic. Hona joale lekholong la bo7 la lilemo, theknoloji e ile ea tlisoa Japane le Korea. Ha e ntse e ntlafatsa butle-butle, ho ile ha e-ba le mongobo oa soya - mokelikeli o teteaneng oa soya le letsoai kapa ho belisoa ha phofo ea soya. Ho na le mefuta e fapa-fapaneng ea li-sauces: mongobo o lefifi kapa moriko o monate, o fang lijana tse monate mobala o itseng le monko o monate. Kajeno, moriana oa soya o hlōtse meeli ea Chaena 'me o sebelisoa hohle lefatšeng. Soso ea moriana - antioxidant e matla ka ho fetisisa - e fetang hōle le thepa ea veine e khubelu 'me e na le vithamine C. Mongobo o motšo oa soy, o tummeng ka ho fetisisa Bochabela le Boroa bochabela Asia, o khona ho fana ka phello e atlehang khahlanong le botsofali ba lisele tsa batho. Ntlheng ena, e sebetsa haholo ho feta veine e khubelu le vithamine C. Leqhoa lena le hlahisoa ke ho belisoa ha soya, le na le lintho tse 10 tse sebetsang ka ho fetisisa ho feta veine e khubelu le ka makhetlo a 150 a sebetsang hantle ho feta vithamine C. E khona ho fokotsa ts'ebetso ea ho kopanya lisele tsa motho. Ho feta moo, moriana oa soya o ntlafatsa haholo ho potoloha ha mali mme o liehisa ntshetsopele ea mafu a pelo le mafu a mang. U se ke ua sebelisa hampe sauce hampe, hobane e na le letsoai le phahameng, 'me sena ke lebaka la ho eketsa khatello ea mali.
Ginger
Metso ea semela sena sa tropike se bohale, ka tatso e khethehileng le tatso e tukang. Ka mor'a moriana oa soy, sena ke sekhahla se sebelisoang ka ho fetisisa ka lijo tsa Sechaena. E sebelisoa ka mokhoa o mocha kapa omisitsoeng, hammoho le ka foromo ea phofo.
Cinnamon
Hlakala makhapetla a bakoang ke sefate sena sa tropike 'me u se sebelise e le phofshoana e nang le metsi. Cinnamon e fana ka lijana haholo-holo tse monate, monate o monate.
Maiketsetso
Litloaelo ke li-buds tsa lehong, tse omisitsoe ke thekenoloji e khethehileng. Ena ke linoko tse nkhang hamonate ka ho fetisisa lijong tsa Sechaena le likhitseng tsa linaha tse ling.
Ho thoe'ng ka li-preservatives?
Ka bomalimabe, lijo tsa Sechaena ha li na tsona. Se sireletsang ka ho fetisisa ke E621. Hona ke sodium glutamate, e sebelisoang ka matla bakeng sa tatso ea lijo 'me e kenyelletsoa e le phofo ho bouillon li-cubes, ho ea ho litlhapi, ho ja lijo tse monate, mefuta e sa tšoaneng ea linokoane, li-soy sauces, li-sauces tsa nama, joalo-joalo. E621 ke motsoako oa tatso o atisang ho fana ka lijo lero le letsoai-monate-monate. Sena se tloaelehile ka ho khethehileng Lijong tsa Machaena, le hoja ho na le tse ngata ho seo Ma-Chinese a se jang hangata.
Ho na le ntho e kang "Ts'oaetso ea lijo tsa Chaena". Ena ke mofuta oa ho itšetleha ka sodium glutamate, e sebelisoang ka ho fetisisa mekhatlong ena. Lijo tsa lijo tsa Machaena ka lekhetlo la pele lefatšeng li ile tsa qala ho sebelisa sodium glutamate. Ka mor'a nako e itseng, litsebi li ile tsa qala ho hlokomela hore ho na le kamano pakeng tsa hlooho, ho thunya, ho ferekana le litletlebo tse ling ka boemo ba bophelo bo botle. Kahoo ho ne ho e-na le mohlolo o bitsoang "Chinese Chinese syndrome". Hamorao sena sohle se bakoa ke sodium glutamate. Hoo e ka bang lijo tsohle lijong tsa lijo tsa Chaena li ruile haholo. E na le lijo tse ngata haholo tsa leoatleng. Tse ling tsa liphello tsa eona tse mpe: botenya, lefu la tsoekere, mathata a mahlo, ho teneha le mathata ho tsepamisa maikutlo, haholo-holo bana, hammoho le ho senya boko.
Ho liteko, litoeba li ne li feptjoa lihlahisoa tse ruileng ka E621, 'me phello e ne e hlakile - tekanyo e kholo ea botenya. Glutamate sodium e senya hypothalamus le tse ling tse sa tloaelehang. Sena se hlalositsoe ke 'nete ea hore sodium ea glutamate e thabisa mekhoa ea methapo liphoofolong tsa liteko, ka linako tse ling esita le ho isa lefung.
Empa ho thoe'ng ka bophelo bo botle?
Lijo tse tloaelehileng tsa Sechaena pele ho indasteri li ne li itšetlehile haholo ka raese, li tsamaea le meroho e mecha le mehloli ea liprotheine e ne e le lijo tse kang likhau. Nama e ne e fumaneha hangata. Mafura le tsoekere e ne e le menyetla e ntlehali eo karolo e nyane feela ea baahi ba ka e khonang. Hamorao, lijo tsa Sechaena li ntse li rua le ho feta, tse lebisang liphellong tsa bophelo bo botle, hape.
Bothata ba phepo e nepahetseng ke bothata haholo-holo karolong e bohareng le e ka bophirimela ea naha, ha lijo tse sa tsitsang lijo li tloaelehile libakeng tse ling tse tsoetseng pele tse lebōpong la leoatle le metseng. Liphuputso ka 2004 li bontšitse hore mahlahahlaha a maholo har'a baahi ba litoropong a eketsehile ho fihlela ho 38.4%. Hamorao, mekhoa e sebelisoang ke Mokhatlo oa Lefatše oa Bophelo e fetotsoe. Ho sebelisoa feela mafura le liprotheine tsa liphoofolo ke sesosa sa maloetse a mangata a sa foleng har'a batho ba Chaena. Ka 2008, karolo ea 22,8 lekholong ea baahi e na le boima bo fetang boima, ba 18,8% ba na le khatello e phahameng ea mali, palo ea ba nang le lefu la tsoekere Chaena ke eona e phahameng ka ho fetisisa lefatšeng. Ho bapisa, ka 1959, linyeoe tse nang le khatello e phahameng ea mali li ne li le 5,9% feela.
Thuputsong e matla e bitsoang "Project Project", ho na le kamano pakeng tsa mafu a mang le lijo tsa Sechaena. Ho eketseha ha tšebeliso ea liprotheine tsa liphoofolo ho amana haholo le kankere, lefu la tsoekere, maloetse a pelo, 'me sena, ha e le hantle, se itšetlehile ka setso sa lijo tsa Bophirimela tse ntseng li tsoela pele, tse eang Chaena.
Europe, batho ba bangata ba lijo tsa Sechaena - seo Machaena a se jang hangata, leha ho le joalo, se fapane haholo le maikutlo a amohelehang ka kakaretso. Tsebo ea ho pheha Chaena ka makholo a lilemo, empa nakong ena e fetohile haholo, ho kopanya le lijo tsa Europe le lijo tsa linaha tse ling tsa lefats'e. Lijo tsa Machaena tsa Sechaena li ka bonoa libakeng tse thōko tsa naha libakeng tsa lireschorente, hammoho le matlo a Chaena a tsofetseng a ileng a lula a tšepahala litloaelong tsa bona. Empa ho na le ba fokolang le ba seng bakae, empa palo ea ba ratang lijo tsa Sechaena e ntse e hōla.