Caviar e khubelu ke ntlo ea polokelo ea lintho tsa bohlokoa, hobane lehe le leng le le leng ke mohloli oa bophelo bakeng sa bokamoso, 'me ka hona ntho e' ngoe le e 'ngoe e hlokahalang bakeng sa bophelo ba ho qetela e tsepamisitsoe ho eona. E fetoha setshelo se senyenyane se nang le phepo e nepahetseng le lintho tse sebetsang ka lintho tse phelang: liprotheine tse fokolang, tse sebelisang polyunsaturated mafura a acids (vithamine F), e sa hlahiseng 'mele ea rona, hammoho le li-vithamine A, E, D le folic acid, lecithin, phosphorus le iodine. Ka tsela, ntle le tlhokomelo ena ha ea ka ea siuoa feela ke litsebi tsa lijo tsa ho iphelisa, empa hape ke li-cosmetologists, ho qapa letoto lohle la litlolo tse theko e boima tse itšetlehileng ka ho hula ho tloha ho e khubelu caviar.
Spoons ka thōko!
Lilemo tse sekete tse fetileng, caviar e ne e le lijo tse ka sehloohong tsa batšoasi ba litlhapi le bahlaseli. Hamorao, libaka tse hlomphehang li ile tsa e-ba lemalla-hobane li-caviar li ne li sebelisoa ka sejana sa silevera kapa sa kristale holim'a leqhoa le pshatlehileng, 'me ba ja tse nyane, empa e ntse e le khaba. Hape ha ho na mahobe a botoro! Kopano ena, e re gourmets, e bolaea ka botlalo tatso ea 'nete ea litlhapi tse monate.
Boikutlo bo mabapi le caviar e khubelu bo fetotsoe lefat seng la kajeno. Haeba Russia e ne e se e fokotsehile haholo (re ne re ja caviar ka lijo tse phehiloeng, tse halikiloeng, tse omisitsoe, boima bo ile ba qala ho letsoai feela ho tloha lekholong la XIX la lilemo), joale Amerika ha ea ka ea nahana ntho leha e le efe ea pele ho feta ho sebeletsa khalase ea biri ka sandwich ea bonus ka "khauta e khubelu" bakeng sa lisente tse 5. Joale Maamerika a lemoha 'me a qala ho etsa caviar salate e theko e boima ka ho fetisisa lefatšeng e lekanang le $ 1000. 'Nete, ntle ho caviar e akarelletsa li-truffle tsa sebele tsa Sefora, jamone ea Sepanishe, pepere ea Bulgaria ... Finland, caviar e sebelisoa e le karolo ea boraro ba pele: sekotlolo se nang le caviar e khubelu, eiee e khethiloeng le oli e teteaneng e monate. Ke motsoako ona o monate Finns o nka ho loketse. Re lokela ho leka. U se ke ua lebala ho eketsa sesuhi ea hau le mebala e khubelu ea caviar le ea Japanese. Ha e le lino tse tahang, motsoako o loketseng ke duet le veine e omeletseng e tšoeu le champagne. Libakeng tse ling tsa "leoatle" li-caviar tsa lireschorente li kenngoa khalase ka seno se khanyang.
Tatso le 'mala ...
Caviar e khubelu e ntšoa litlhapi tsa lelapa la salmon. 'Me, ho fapana le sturgeon black caviar, boholo ba lijo-thollo bo bofubelu ha bo na bohlokoa ebile hase kamehla bo bontšang tatso le boleng. Ketovaya caviar e na le 'mala oa amber-orange le e fokolang ea filimi. E na le lijo-thollo tse kholo ka ho fetisisa ho fihlela ho 7 mm bophara. E totobatsa tatso ea eona e khethehileng, caviar ena e atisa ho bitsoa "borena". E na le tatso ea leoatle e tsebahalang mme tatso ea eona e nkoa e le bokahohle.
Sockeye salmon caviar ke mefuta e sa tšoaneng le ea bohlokoa haholo ea saalmar ea saalm. E na le tatso e hlabang, eo e nkoang e le gourmet caviar. E boetse e kgothaletswa hore e sebelisoe ke lingaka e le tse phelisang ka ho fetisisa tsa mefuta eohle ea litlhapi tse khubelu.
Lehe lehe
Kahoo, a re ke re bone hore na ke eng e ntle ka ho fetisisa. Tseleng, libakeng tse ling tse phahameng tsa Europe, bareki ba fuoa bolo ea silevera ka ketane e tšesaane, e lokelang ho theoleloa ka setsing sa caviar: haeba e phalla ka potlako, karolelano ea mafura le letsoai sehlahong se loketse. Haeba bolo "e nahana" ka metsotsoana e seng mekae holim'a metsi, joale moreki o na le ho hong ho nahanang. Kaha ha re hlahlobe caviar mabenkeleng a rona, re tla tlameha ho itšetleha ka phihlelo ea rona le tsebo ea rona.
Sheba litebelisoa tsa caviar. Caviar ena e lokela ho etsoa ka caviar ea saalmon e fumanoang metsing a hloekileng a Sakhalin le Kamchatka, 'me e nooa ka letsoho feela setšeng sa setso sa Far East, ke hore, kapele ka mor'a ho tšoaroa, ka ho toba setšeng sa ho tšoasa litlhapi. Ka hona, libanka li lokela ho hlakisa Kamchatka kapa Sakhalin, ntle le libanka tsa khalase, tseo ka mabaka a theknoloji li kenngoa Moscow (Russia) thepa ea kajeno.
Theko ea li-140-gram tse ka li-red caviar e ke ke ea theko e tlaase ho feta lidolara tse 7-8 ka thekiso ea thekiso.
Letamo la terrine le caviar
U tla hloka:
300 g ea salmon e tsuba (e ka hanyenyane letsoai) kapa trout, saalmon; 50 g ya caviar e khubelu; 1 pc. 'mala o mofubelu, o mosehla, o monate o tala; 200 g ea chate e ncha ea chate; 200 g ya tranelate; Tafole e 2. dill e betliloeng; Tafole e 2. likhaba tsa horseradish; lero la 1 lemon; Tafole e 2. likhaba tsa vermouth; letsoai, pepere; 10 g ea gelatin
Litokisetso:
Salmone e arotsoe ka likotoana tse nyenyane, kopana le chisi ea chisi, lero la lero la lemone, khabebe e khethiloeng le pelepele le dill mane. Gelatin, e nkiloeng pele ka tranelate le vermouth, kopanya le bongata bo hlahisoang. Bohle ba kenngoa ka libopeho tse nyenyane tsa cylindrical ebe ba kenngoa ka sehatsetsing. Ho noa lijo habonolo ho tsoa ka foromo, u ka li bapala pele ho filimi ea lijo. Pele u sebeletsa, fokotsa mofuta o mong le o mong ka metsing a chesang ho etsa hore ho be bonolo ho tlosa terrine, 'me, ha ue siea, ue tšela ka poleiti. U lokela ho fumana likarolo tse ka bang 10 tse nyane. Holimo ka konofolo e khubelu.