Moea oa soya oa tlhaho o lefifi mme o bobebe. Ea pele e feta nako e teletsana, e pholile haholo, e na le tatso e matla, hangata e sebelisetsoa ho pheha marinade bakeng sa nama. Ntle ho letsoai ho feta leseli. Motsoako o bobebe o na le metsi, a loketseng bakeng sa salate, e le sehlabelo sa likhama.
Moea oa moso o nkoa e le "morena" oa lijo tsa Asia. Mohlomong ha ho sejana se le seng se sa se sebeliseng.
Theknoloji ea tlhahiso ea soy sauce.
Theknoloji ea tlhahiso ea soy sauce e bonolo haholo. Li-soya li qala ho fetoha mouoane, joale koro e halikiloeng e kenngoa, letsoai lea kenngoa, le kenngoa ka har'a liphutheloana ebe le fanyehiloe letsatsing. Nakong ea mokotla ho na le mokhoa oa ho belisa, e leng sepheo sa hore sehoe sa soy se thehoe. Mokhoa oa ho belisa tlhaho o nka nako e fetang selemo. Mokelikeli o hlahisoang o bokelloa ka setshelo, o tlhotliloeng le ho phunya.
Ho hlahisa mefuta ea kajeno ea soy sauce e entse liphetoho tse ling e le hore e tsamaisane le ho eketseha ha litefiso tsa bareki. Ho potlakisa mokhoa oa ho belisoa ka makhetlo a leshome, libaktheria tsa Aspergillius li kenngoa ho motsoako oa soya le koro. Kahoo, nako ea ho pheha ea soy sauce e fokotsehile ho tloha selemo se le seng ho fihlela khoeling e le 'ngoe. Tlas'a liketso tsa libaktheria, soya e aroloa ka protheine le starch, ho etsa tsoekere, e fanang ka mongobo e le monate o monate.
Bahlahisi ba ferekane ba ile ba tsoela pele ho feta, ba sebelisa maqheka a lik'hemik'hale. Ba fetola soybean ho tsepamisa mohopolo ka metsi kapa ho pheha soya e nang le sulfuric kapa hydrochloric (!) Acid. Ha ho pheha acid, li-alkali le lintho tse kotsi li thehoa, tse ke keng tsa tlosoa sehlahisoa. Basebetsi lik'hamphani tse joalo ba beha bophelo ba bona kotsing, ba ama letsatsi le leng le le leng ka lik'hemik'hale tse kotsi.
Ho fumanoa hohle ha moriana oa soya, ho fumaneha mabenkeleng a mang, kapele ho hlahisitsoe thahasello e matla ea bareki sehlahisoa sena. Joang ho reka moriana oa boleng le ho khetha sehlahisoa sa tlhaho har'a mefuta e fapa-fapaneng ea maruoa?
Pele ho tsohle u se ke ua reka mongobo limmarakeng, bakeng sa bottling. Khetha mabitso feela a lekiloeng. Fumana boleng ba soy sauce feela mabenkeleng a tšepahalang.
Ela hloko sephutheloana. Sekoe sa Soy se bolokiloe feela ka libotlolo tsa khalase. Botlolo e lokela ho ba e hlakileng e le hore u ka e bona e ka hare. Moriana oa soya oa hona joale o na le leseli le bonolo kapa 'mala o mofubelu le o hlakileng.
Bala lengolo! Sebopeho ha sea lokela ho ba linate. Ke soya feela, koro, letsoai, asene le tsoekere. Litholoana tsa protheine e lokela ho ba bonyane 7%. Leqhoa le lokela ho lokisetsoa ka tlhaho ea tlhaho.
Moriana ona oa soya, o sebelisoang ka theknoloji ea setso, ha o hloke mekhoa e sireletsang 'me e ka bolokoa ka lilemo tse' maloa.
Tšebeliso ea soy sauce.
Motsoako oa Soy o na le li-amino acid tse ngata, livithamine le liminerale. E khona ho liehisa botsofali ba 'mele, ho ntlafatsa ho potoloha ha mali. Ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho fokotsa palo ea li-radicals tsa mahala, soy sauce ke thibelo e ntle ea ntlafatso ea lihlahala tsa kankere.
Soy e na le protheine e lekanang le nama. Matšoao a mangata a li-glutomine a mongobo oa soya a nolofalletsa ho tlohela letsoai habonolo.
Moea oa soya ha o pheha.
Ho tloha mantle a soy u ka pheha li-sauces tse ling: li-mushroom, shrimp, tlhapi kapa mosetareta. E ka boela ea sebelisoa e le marinade bakeng sa nama, tlhapi, lijo tsa leoatle.
Mefuta e mengata ea diresepe e sebelisa sauce ea soya.
Khoho ea Thai
U tla hloka 200 g ea matsoele a khoho, 2 li-clove ea konofolo, 50 g ea coriander e ncha, sopho e 1 ea sesame, khaba e le 'ngoe ea soy sauce, oli ea meroho.
Ebola nama ea letlalo, eo u e behelang ka thōko. Khaola ka khaseloa konofolo, kopanya le coriander, sesame le sauce ea soya. Khaola letlalo ka halofo, kenya likarolo tsa nama ho eona, e lokisa ka leino la meno. A halefile frying pan fry ea enfelopo.
Arohane, kopanya halofo ea thispone ea sesame, moriana o monyenyane oa soya le mahe a linotši. Khoho e halikiloeng e e-na le moriana.
Skewers ea saalmon.
U tla hloka 400 g ea li-fillets tsa tlhapi, likhaba tse tharo tsa mahe a linotši, likhaba tse 4 tsa soy sauce, lilliana tse nyenyane.
Lokisa marinade ka ho qhibiliha mahe a linotši mongobo oa soya. Li-fillets tsa litlhapi tsa banana ka sekotlolo, tšela marinade e chesang. Beha likaroloana tsa salmone ka skewers ea lepolanka, apara grill (u ka ka ka ontong). Bake ka metsotso e 10. Sebeletsa ka raese.
Lero le lehe le moriana oa soy.
U tla hloka ligrama tse 200 tsa raese ea basmati, litepisi tse 2 tsa moriri oa soya, lehe le le leng, eiee e tala.
Fry li-eiee tse khaohileng ka monate o chesitsoeng, eketsa raese e phehiloeng, otla lehe, tšela le soy sauce. Fry ka metsotso e 5. Sebeletsa ka meroho e mecha.
Khoho e nyenyane ka sauce ea soya.
U tla hloka 300 g ea furu ea khoho, likhaba tse 2 tsa soy sauce, 200 g ea li-mushroom tse ncha, pepere e le 'ngoe e monate, 2 lihoete tse hahiloeng hantle, eiee e le' ngoe.
Fry li-eiee tse khaohileng ka botoro, eketsa li-fillets tse khethiloeng. Kenya li-mushroom, pelepele le lihoete. Fry ka metsotso e 20, eketsa soy sauce pele o itokiselitse.