1. Sheya
Boleng ba molala oa molala bo fapana ho tloha hloohong ho ea ho 'mele. Ho ba haufi le 'mele, ho e-na le ho feta; Leha ho le joalo, ha ho na bonolo bo bongata bo fumanoang esita le moeling oa lihlahisoa-tse ngata haholo. Ka lebaka leo, nama e joalo e ka etsoa likotoana tse nyenyane 'me ea felisoa, kapa lalaka bakeng sa cutlets e khethiloeng.
2. Thick Edge
E teng haufi le lerata, ho tloha molaleng, e kenyelletsa likhopo tse 5. E ka kenngoa ka li-entrecotes kapa ea pheha ka ho feletseng - ka bobeli e tla ba hantle. Bakeng sa ho baka, re khothaletsa ho sebelisa likotoana tse ka tlaase ho 1.8 lik'hilograma 'me ka sebele ka likhopo, tse lokelang ho tlosoa pele li sebeletsa.
3. Scapula
Ho na le likaroloana tse ngata tsa mafura ka scapula, mme ka hona e sala e le lero esita le ka mor'a lihora tse ngata tsa ho tima. Etsa setsi sa scapula ka sekotlolo se seholo, ebe u eketsa meroho e tlokotsitsoeng, tšela metsi, moro, biri kapa veine 'me u phehe ho fihlela o le bonolo. U ka boela ua fetola scapula ka moqolo 'me ua baka.
4. lesea
Karolo ea phomolo ea nama ea likhomo ke hantle ho etsa sopho le eona, borsch kapa mofuta o mong oa sopho e ntle ea Slavic. Ho phaella moo, e ka phehiloe ho fihlela e phehiloe moro, e pholile ebile e sebetsa ka mosetareta. Karolo e ntle ka ho fetisisa ea brisket, e nang le lefuba le mafura, e teng hantle har'a bohareng.
5. Shit
Shank ea leoto le ka pele (shank) e rekisoa ka boeona, le leoto la shank la ka morao, e le molao, le eona e na le podderkom - ho hlakile hore, basheki ba Russia ba bonahala ba thahasellisa. Ka bobeli le karolo e 'ngoe e hloka ho pheha nako e telele mocheso o tlaase. Sephethephethe se ka tima, mme ho tswa ho shank ea leoto le ka morao u fumana jelly e ntle kapa hash.
6. Thin Edge
E teng ka mor'a moeli o teteaneng, e tšoara sebaka sa lumbar. Matšoao a mesifa mona a tiile ho feta moeling o teteaneng, o pota-potiloe ke mafura a boleng ba boleng ba boleng ba boleng ba boleng bo phahameng 'me ha ho letho le loketseng bakeng sa steaks (kapa steaks - e bitsang eng kapa eng eo ue ratang) le ho baka ka sephahla se le seng.
7. Ho hlatsoa
Nama e koahelang likhopo, le li-interlayers tsa mafura. Ha ho etsoa khoebo, hangata e bitsoa likhopo feela. E ka etsoa ka masapo, 'me e se na,' me e phethehile, 'me ea khaola likotoana. U ka boela ua phunya nama ena ka grinder ea nama - mincemeat ho tloha ka lesela le fetoha lero, ha ho hlokahale hore le kenye mafura leha e le afe kapa oli.
8. Flank
Sengoathoana sena sa nama se koahetsoe ke lifilimi le mafura, kahoo ntho e molemo ka ho fetisisa ho e etsa ke ho e sebelisa ha u pheha moro. Ho phaella moo, lehlakoreng le ka senyeha haholo, ebe o kenngoa ka har'a moqolo ebe o hlahisa meroho. 'Me ha moqolo o se o loketse, o o khaole ka liphahla tse tšesaane.
9. Tenderloin
Karolo e bonolo ka ho fetisisa ho setopo sa nama ea nama ea khomo, empa hape e na le liphahla tse ngata haholo. Li-steaks li lokiselitsoe ho tloha ka lehlakoreng le leng, le pentiloeng le ho pheha ka ho feletseng, le nama ea nama ea nama. Li-sauces tse ngata li qaptjoa feela bakeng sa ho fana ka tatso ea lerato - ho phaella ho bonolo, e ke ke ea fana ka letho.
10. Shackle
Karolo ena e teng likhohloaneng tse tharo tsa ho qetela, ho potoloha karolo ea pelvic. Sebetsa se na le sebopeho sa mesifa se sa senyeheng, se nang le methapo ea mafura - ka makhetlo a maholo kapa a fokolang, ho itšetlehile ka boleng ba nama. U ka khaola li-steaks ho tloha mokokotlong, empa ho tsuba ho hloka bokhoni bo itseng; hape e ka etsoa le ho pata.
11. Rump
U ka sebelisa eng kapa eng eo ue batlang - ka ho baka sekotlolo se seholo, ho chesa lilae tse tšesaane holim'a grill (pele li lokela ho nyefoloa), bakeng sa nama e nkiloeng le bakeng sa stewing. Ho tloha ho rump, e ntle haholo ea Beef Stroganoff, e ntle haholo ea Bolognese, e ntle e hlahisitsoeng ke li-chili-ka lentsoe, ea khale ea lijana tsa stewed.
12. The rump
Khaola nama pakeng tsa sacrum le masapo a pelvic. E ka tima. Empa ho tsoa karolong ena u fumana Senyesemane se phehiloeng ka nama. E fried holim'a mocheso o phahameng ka metsotsoana e seng mekae, ebe e apeha ka ontong ka mocheso o tlaase ka lihora tse 'maloa. Ena ke nama e monate haeba u ithuta ho e pheha hantle.
13. Ed.
Karolo e ka ntle ea bohareng ba serope. Karolo e tsoetseng pele ea mesifa ea hae ea mesifa, kahoo e thata ka ho fetisisa, e na le karolo e kholo ka ho fetisisa ea lisele tse sebetsang. Scep e lokela ho tima le meroho nako e telele. Ho potlakela ha ho na thuso.
14. Probe
E ka har'a letheka. Ke sengoathoana sa nama e monate. Ka bonolo bo ka bapisoa le lehlakoreng le teteaneng, 'me maemong a atlehileng ka ho fetisisa - esita le ka tšesaane. Ho loketse ho frying, empa litlhaku tse khaoang ho eona li lokela ho qala ho lahleheloa le / kapa ho tsamaisoa ka oli ka limela tsa meroho.