Kajeno ho hlophisoa ha lisebelisoa tsa boroso ho tletse likaroloana tsa lik'hemik'hale: carrageenan, cochineal, phosphates, nitrites, nitrates. E, kaofela ha bona ba etsa li-sausage tse monate le tse monate, empa ha li na thuso.
Ho phaella moo, mofuta ona oa lihlahisoa, ka lebaka la bongata bo boholo ba mekhoa e sireletsang, e isa motho sebakeng sa ho itšetleha. Li-receptor tsa batho li latsoa tatso ena, mme li se li ntse li e-na le lijo tse ling li bonahala li le ntle ebile li sa ratehe.
Batho ba bangata, ka tsela, ba lumela hore lisekisi le lisekisi li bolokehile ho feta ho tsuba. Leha ho le joalo, ha ho joalo. E, ho na le linoko tse ngata haholo ho lisepa tsena, empa ho na le likarolo tse ling tse ngata tse kotsi: li-fillers, flavors, thickeners, dyes, latsoa enhancers. Empa nama ka sausages le lisekisi ke kajeno, ka bomalimabe, e sa tloaelehang haholo.
Nakong e fetileng, e ne e le tlotla ho moetsi ho tiisa hore lihlahisoa tsa eona li finyelletse litlhoko tsa GOST. Mehleng ea Soviet, ha ho ne ho etsoa lisekisi le lisekisi, ho ne ho hlokahala hore ho sebelisoe nama ea tlhaho e fetang 50%. Hona joale, kamora ho hlaha ha maemo a tekanyetso (TU), e etsang hore barekisi ba theko e tlaase, litlhoko tsa boleng ba lihlahisoa li fokotsehile haholo.
Masiasa a kotsi le wieners
Kajeno, li-sose e hloka ho ba le 10-30% ea nama. Leha ho le joalo, ha e le hantle ho hlakile hore sena ha se nama ea nama, empa mafura a liphoofolo, letlalo, likhoho. Tse ling kaofela li-sausages le sausage li na le liprotheine tse tsitsitseng le liprotheine tse emulsions.
Li-emulsions ho na le metsi, oli ea limela, protheine ea soya, sodium caseinate. Joalokaha ho bonahala ka mokhoa ona, liprotheine tsa nama le lebese ha li lumellane ka ho feletseng, empa baetsi ha ba nahane ka eona. Hape ho sausages le sausages ke phofo, starch, lijo-thollo tse fapa-fapaneng.
Hona joale u ka bitsa lihlahisoa tsena joang ka sehlahisoa sa nama?
Joalokaha ho bonahala qalong, soya ke sehlahisoa se seng kotsi. Kahoo ho joalo, empa soya e khona ho nka ntho e 'ngoe le e' ngoe - monko o monate, li-preservatives, li-dyes, joalo-joalo. Ho feta moo, soya e fetoha liphatsa tsa lefutso. Empa bahlahisi ba rua molemo ho theko e tlaase, 'me qetellong bareki ba lefella theko e peli.
Ho hlophisoa ha lisekisi le wieners ho ama 'mele oa motho joang?
Ho bana, ho hlophisoa ha sehlahisoa sena ho atisa ho ba le liphello tsa khatello ea mali le ho hlasela. Kamora ho tloaelana le menose, bana ba hloka hore ba phehe, 'me ba ka lebisa tlhokomelong ea maloetse a sa foleng a mefuta eohle.
Likokoana-hloko tse fumanoang ka li-sausage le li-wursts li ke ke tsa silafatsoa ka ho feletseng. 'Mele ha o utloisise seo a lokelang ho se etsa le bona mme o sebelisa matla a oona ho chesa. Ka nako e ts'oanang matla ana a bohlokoa bakeng sa kholo, tsoelo-pele le mosebetsi oa bana. Batho ba baholo le bona ba atamela menontsha ka mor'a hore ba leke.
Leha ho le joalo, lisekisi ha li na phepo e nepahetseng. Empa batsoali ba bangata ha ba emise sena, 'me ba qala ho fepa bana ba bona ka sehlahisoa sena ho tloha ho 1 selemo ea bophelo, ho lokafatsa liketso tsa bona ka hore ngoana oa hlile o rata le bonyane ho hong ho jang.
Ha ho hlokahale hore bana ba fuoe menoana ho fihlela lilemo tse tharo. Hape, lisekisi le lisekisi ha lia lokela ho jeoa ke basali ba bakhachane le basali ba lactation. Leha ho le joalo, ho banna, lisekisi tsena li fokotsa mosebetsi oa spermatozoa.
Mokhoa oa ho khetha li-sose le li-sose e nepahetse kapa ke life tse ka senyang kotsi?
Batho ba bangata ba ke ke ba hana esita le ka linako tse ling ho ja sehlahisoa sena sa boroso. Joale ba lokela ho ithuta ho khetha sehlahisoa se sireletsehileng.
Ha ho reka masise kapa lisekisi ho ngoana ha ho joalo ha hoa lokela ho nka pinki e khanyang kapa lihlahisoa tse lefifi. Mmala o tletseng lihlahisoa li bontša ho ba le palo e kholo ea li-color, 'me' mala oa lefifi le letšoao ke letšoao la li-preservatives. Li-sausage tsa sebele kapa tse seng kae li na le liaparo tse tloaelehileng tsa 'mala oa greyish-pink. Ho phaella moo, batla betere e ikhethang lebokoseng le lumellang sehlahisoa sena ho bana. Ho fumana betge ena, bahlahisi ba etsa lipatlisiso tse eketsehileng.
Mokoki e mong le e mong a ka iketsetsa teko lapeng ka boithatelo: fa masiana ho ntate le ntja. Sehlahisoa sa tlhaho kapa se tlaase se tla jeoa ke phoofolo, empa se ke ke sa ama "soy e tiileng".
Haeba moetsi a re ka sephutheloana seo ho se nang soya ho sona ka masisese kapa manoso, joale balang sebopeho sa sehlahisoa ka hloko. Mohlomong ho na le moo ho bontšoang hore sehlahisoa sa boroso se na le fiber kapa fiber. Ha e le hantle, li-supplement tsena ha li kotsi, empa ke hobane'ng ha u lokela ho lefa li-sausage kapa lisekisi tse ngata haholo haeba li entsoe ka nama?
Ho phaella moo, ha ho kenngoa likhekhe tsena tsena li ngola hore li bolela hore li sebelisitse likhetla tsa tlhaho bakeng sa tlhahiso ea tsona. Leha ho le joalo, ka kopo hlokomela hore haeba phekolo ea mocheso oa lisepa kapa li-wursts, khetla e senya, joale ha e tlhaho, empa e sebelisoa. Haeba, ha u e-na le sokisi e halikiloeng kapa u e phehile ka ontong ea microwave, e omeletsoe kapa e swellled, e bolela hore sehlahisoa sa mofuta ona se hlahang ka carrageenan se fetisitsoe. Tlatsetso ena ea lijo e ka lebisa ho kuleng ho matla.
Ha ho kgothaletswa hore ho be le masiana a letsoai a letsoai, hobane a ka ba le boholo ba sodium nitrite. Liprotheine li tlatsetsa, li-sausage tse bonolo haholo li fumanoa. Lisoso tse joalo li ka hlahlojoa ka ho hatisa sehlahisoa letsohong la hao.
E le hore u fumane hore na dae e na le bokae bo bokae kapa li-sosese, pheha sehlahisoa sena metsing a letsoai. Tlhahlobo e bontša hore haeba metsi a fetoha pinki, lihlahisoa tse joalo tsa boroso ha lia tšoanela.
Semela sa starch sehlahisoa se ka ikemiselisoa ho sebelisa mokhoa o sa rarahaneng: rotha iodine e itseng moeling oa soso kapa sasese. Haeba letšoao le fetoha leputsoa, sehlahisoa sena sa boroso se na le starch e ngata, empa ha ho na nama.
Hopola hore litšenyehelo tse phahameng tsa sehlahisoa ha se bolele hore sehlahisoa se entsoe ka khase ea tlhaho. Haeba u chefo ke mofuta leha e le ofe oa boroso, joale u se ke ua khutsa, 'me u tlise taba ena lekhotleng. U tla fuoa matšeliso bakeng sa tšenyo ea boitšoaro, hape u khutlise chelete eo ue lefileng bakeng sa thepa.
Ngola kopo ho Rospotrebnadzor motseng oa heno, ho e fetisetsa sehlahisoa ka boeona le cheke bakeng sa eona. Haeba, ka lebaka la tlhahlobo eo, sehlahisoa sena sa boroso se senyehile, joale ka sebele u tla lefelloa chelete.