Likamano le sehlahisoa sena se monate, se hopotsang ho hasana ha likhahla tse khubelu, li khothalletsoa hore li hahoe hoo e ka bang ho latela boemo ba lerato: ho bapala ka maikutlo a lerato - pele mahe a takatso ea lijo pele a ja, e le teko e nyenyane - ho tloha caviar le li-pancake khalase ea 'mele' me, qetellong, thabo ea sebele - likhaba tse 'maloa "ka slide "Ka ho toba ho tloha ho li-ferns tsa kristale, tsa silevera kapa tsa silevera," li lutse "podikornitsu tse nang le leqhoa. Maemong a khethehileng tlhōlo ea tlhōlo ea tlhōlo e ratoa ka sekhahla sa leqhoa la sebele! Ntho ea bohlokoa ke hore caviar e be ea sebele!
Mohlala oa Caviar
"Tafoleng e tšoanang" e nang le bohloa bo bofubelu - e le moeti ea theko e boima haholo le ea nang le bokhoni, e lumelloa hore e be lijana tse fokolang haholo: sengoathoana sa bohobe bo tšoeu le botoro, toast, lehe le boima bo phehiloeng ka thata kapa li-pancake. Ka nako e 'ngoe e sebelisoa e le e monate (!) Ho salomone e tsuba, e khabisitsoe ka salate e mengata, haholo-holo e tsoang lijong tsa leoatleng, ka eona e etsa sushi. Empa ka kakaretso caviar ke fetisisa capricious moeti. O lumellana le ho theha setsi sa vodka sa mali a phahameng kapa "mohlankana e monyenyane le ea hloekisitsoeng oa Mofora" ea tsoang pusong ea Chardonnay. Leha ho le joalo, likoti tsa pelo ea hae li tsoa profinseng ea Champagne - mokholi oa sebele: ke eena feela ea khonang ho phahamisa mofumahali oa hae - caviar - moeti ea theko e tlaase le ea nang le bokhabane ho ea ho feta.
Caviar e lekaneng
Caviar e khubelu (ho fapana le caviar e ntšo, e ntšitsoeng ho sturgeon) e fumanoa ho salmonids. Ntho e ka sehloohong eo e sebetsanang le eona ke ho khomarela ka tieo mokhoa ona. E hloekisitsoeng ka ho fetisisa ke caviar ketovaya. Lihlahisoa tsa eona tsa lamunu tse nang le leseli le khubelu, ho e-na le leholo, li pata ka filimi e tšesaane, e nyenyane le e nang le mafura a seng makae. Mahe a pinki a salmon a le masehla a mosehla le a mosehla, a khanyang le a pota-potileng, ke tafoleng ea rona eo u ka kopanang le eona hangata. "Mahe" "salmon" ea sockeye e batla e le nyenyane, e na le tatso e ikhethang, e nang le bohale bo fokolang, boo marato a latitudes ea rona a sa a rateng. Empa baahi ba Europe ba ne ba e rata. Mahe a fapana le lefifi le khubelu le lefubelu le filimi e bonolo, ho sena ho na le mafura a mangata. Trout e re fa mahe a tiileng a boholo bo lekanang le 'mala o mofubelu o khanyang. Li hanyenyane hantle ebile li le letsoai.
Caviar Recipe
Ntle le caviar ke monate, hape ke ea bohlokoa haholo. Ke ka lebaka leo caviar e khothalletsoang ho "khotsofatsa" bo-'mè ba nakong e tlang, e laeloa bakeng sa batho ba fokolang ba ileng ba kula haholo kapa ba buuoa. Ke 'nete hore monate o monate haholo,' me ka bongata bo ka baka lijo tsohle. Kahoo haeba u hlile u e-na le likhaba, ke ntho e sa tloaelehang le e nyenyane haholo! E-re e lule e le monate o monate!
Lipapali tsa papali
Ka lebaka la theknoloji e ncha, mahe a ithutile ho "hōla" maemong a maiketsetso. Ena ke caviar ea alginate, e itšetlehileng ka agar kapa alginate e nkiloeng maruong a leoatle. Ho tswa ho jelly ena le ho theha mahe. Ba re sehlahisoa se na le thuso, empa ... Ho ne ho ka khoneha ho senya ntho e 'ngoe le e' ngoe, ntle le ho monate le ho tsitsisa. Leha ho le joalo, motsoako o ka fumanoa ka theko - ke makhetlo a mabeli a theko e tlaase. Empa haufinyane, batho ba fokolang ba kileng ba nahana ka ho e furalla e le sehlahisoa sa tlhaho. Ho bonolo haholo ho "pepesa". Ehe ho mahe. Mmala le bonolo ba mahe li itšetlehile ka ho hōla ha litlhapi le nakong ea kotulo: "ba baholo" litlhapi, tse thata haholoanyane le tse thata ka ho fetisisa lipeo tsa litlhapi. Mofuta o motle oa caviar o ntšoa qetellong ea lehlabula. Ka hona, o hloka ho khetha nkho, e ileng ea fetisa letsatsi la tlhahiso ho tloha ka July ho ea ho October. Likhole tsa tin li pata pinki ea pinki, nako ea eona ke June-July. Libakeng tsa likhalase, hammoho le boima ba 'mele, li pepesoa ho theko e tlaase haholo-nako ea eona ke September-October.