"Margarita" e nepahetseng
Morao tjena, ka kōpo ea pizza ea Neapolitan, European Union e ile ea fetisetsa molao ka pizza. E bolela hore ha ea lokela ho ba bophara ba lisenthimithara tse 35, e seng matla a mararo a mararo, e entsoe feela ka tamati ea Sanmardzano le Mozzarella ho tloha lebese la 'mino, ebe o chesoe ka ontong ea mapolanka (pizza e phethang maemo, e lumelloa ho beha letšoao la boleng STG). Ha ho pelaelo hore lapeng ha ho khonehe ho pheha pizza e ntle ea Neapolitan, empa u ntse u ka leka ho fumana haufi le mohope oa pele - ho kopa hlama e nepahetseng, etsa monate oa mongobo o monate, reka mozzarella e hlokahalang le linoko.
Batch otla
Pizza kajeno e ka laeloa habonolo ka ho pepa ntlo, empa joalokaha Mataliana a re: "Haeba u batla hore sejana se be monate, pheha." Pele kopanya tomoso hlama bakeng sa kaka e teteaneng. Nka 250 g ea phofo e tšoeu (eketsa phofo ho mefuta e thata ea koro ho Apennines) 'me u e jale ho etsa hore pizza e be e bonolo le e bonolo. Ka nako eo eketsa 10 dikgerama tsa letsoai la letsoai le tsoekere le mekotla e 'meli ea tomoso e omeletseng. Tšela motsoako ona 125 g ya metsi, o hlatsoa ka 10 g ea oli ea mohloaare e sa tsoaneng (sebelisa metsi a futhumetseng, ho seng joalo hlama e tla tsoha hampe). Fumana ka botlalo boima 'me, ha ho hlokahala, eketsa metsi kapa phofo ho fihlela e qala ho oela matsohong. Ebe u tlohela hlama hore e phahame ka hora mocheso oa motsoako (kapa nako e telele haeba tomoso e sa lebelo haholo). Ha ho nepahetse, etsa kaka e nang le bophara ba lisenthimithara tse 10 le bophara ba cm 2, e sebelise 'me u qale ho e qeta. Pizza-Yolo e tsoetseng pele e etsa sena feela ka matsoho a hae mme o sotha hlama ka monoana holim 'a hlooho ea hae (kaha e tletse oksijene' me e fetoha moea o eketsehileng), empa u ka boela ua sebelisa pinana e kenyang. 'Nete, ka mor'a hore e nyamele ntho ea bohlokoa haholo ea pizza - moeling. Leha ho le joalo, ntle le ho tletse ka ontong, e tla 'ne e phahame hanyenyane' me e sebetse, ntho e ka sehloohong-leka ho etsa selikalikoe se nepahetseng ka bophara ba lisenthimithara tse 35 le bophara ba 2-3 mm. Ena ke phetolelo ea pizza ea khale, empa u ka hlahisa kaka ea boholo bo nyenyane kapa e nyane, e bohoe ka lekhapeteng la ho baka le koahetsoeng ka letlalo, kapa ka hlobo e khethehileng. Basali ba bangata ba Mataliana ba khetha ho pheha pizza e nang le mahlakore a mabeli lapeng (pizza ka teglia) - tomoso e mengata e kenngoa ho eona 'me hlama e entsoe ka 1 cm e tenya.
Sauce - eseng feela ka ketchup
Hoo e batlang e le pizza eohle (ntle le ho thoeng "e tšoeu", e behang feela chisi) e kenngoa ka mongobo. Ntho e ka sehloohong - u se ke ua sebelisa peista ea tamati (e tsejoe haholo) kapa ketchup (ho e-na le tomate, e ka 'na ea e-ba puree ea apole, e ratoang ke li-preservative). Ho molemo hore u nke litamati tse nkhang hamonate, u li tšele ka metsing a belang, ebe u kena metsing a leqhoa 'me u tlose letlalo. Ebe o sila litholoana ka blese ho puree mme o hlahise ka ho tlatsoa ha letsoai le mehla ea Mediterranean - oregano le basil e tala. Leha ho le joalo, li-pizza tse ngata tsa Italy li sebelisa tomate ka lero la tsona. Har'a bona, moriana o bonolo haholo ho feta o hloekileng. Litapole li qhibiliha, eketsa litlama tse nkhang hamonate 'me li rojoe ka ho hlajoa, ebe li behoa ka hlama e koahetsoeng, e siea feela ka bophara ba 1-2 cm e hloekileng. Koahela kaka ka moriana ka tsela e ts'oanang le e fokolang, e seng meharo kapa e feteletseng, ho seng joalo hlama e tla omella kapa, , le metsi haholo.
Pizza-tlaase
Ha motho a nka pizza ea pizza e phethiloeng, chisi e lokela ho qeta nako ebe e lokolla sengoathoana habonolo, ho e-na le ho itokolla ho eona ka likhoele tse telele tsa viscous. Ho ea ka pizza-yolo ea Italy, ba 'nileng ba lokisa lijo tsa bona tsa naha ka lilemo tse fetang lekholo, litlhoko tsena li sebelisoa ka ho fetisisa ka mozzarella e thata-thata, e entsoeng ka pizza bakeng sa pizza. Feela u se ferekane le libolo tse brine, tse rekisoang ka mekotleng. Pizza-chees e fumanoa ka mekotla ea mekotla ea ho hloekisa, ha e na mongobo o mebe. Haeba u beha mozzarella e hlahisitsoeng ka kaka, o tla fana ka metsi a mangata, 'me pizza e tla fetoha mongobo. Haeba u nka li-cheese tse thata tse ruuoang lapeng tse kang tsa Dutch, li bolokeha ka mokhoa o hlakileng, empa u tla fumana marang-rang holim'a metsi kapa li-thread tse otlollang ka ho feteletseng. Ka kakaretso, u ke ke ua etsa sejana sa Mataliana ntle le mozzarella. Cheese e lokela ho kenngoa ka lik'hilograma tse ka bang 1 x 1 cm, e fafalitsoe holim'a tomate ea mongobo, eketsa tala ea basil le oregano ebe e romela "Margarita" ka ontong.
Ho chesa haholo!
Liofeng tsa lehong, tse sebelisoang ke pizza-yolo ea setsebi, mocheso o fihla +4000 C, kahoo pizza ho eona e pheha ka taba ea metsotso e seng mekae, e fumana monko o sa bapisoang 'me o koahetsoe ke sekhahla sa mofuta o itseng. Ntle ho moo, sena ha se finyelloe ka oveneng e tloaelehileng ... Leha ho le joalo, leka ho futhumatsa kolobe ea hao ka hohle kamoo ho ka khonehang, fetisetsa moemeli oa ho fetisa moea o chesang ebe o kenya pizza ho eona. Ka ontong e +250 C, e koetsoe ka metsotso e ka bang 15-20, empa ho molemo ho hlokomela hore u itokiselitse, hobane ts'ebetso ena e itšetlehile ka ts'ebetso ea thepa, le ka boholo ba kaka. Haeba o fetela hlama e tšesaane, e tla omella ebe e shebahala e le moqhaka. Haeba u sa phehe pizza e teteaneng ka ho tlatsa ho hongata, ho ke ke ha e-ba bonolo ho kena. Lijo tse nepahetseng li lokela ho ba tse tšesaane, tse bonolo le tse nang le lero, ka mokhoa o itekanetseng o le mongobo le ka monate, hanyenyane crispy mokokotlo. E silafatse ka oli ea mohloaare, khaola likotoana ka thipa-e-roller 'me ue latsoe ho fihlela e futhumetse: nka triangle e monko o monate, e pene ka makhetlo a mabeli e le ho tlatsa ka hare (ha hoa lokela ho senya pizza e ntle), le ho thabela tatso.
E butsoe ebile e koetsoe
Ha ho makatse hore "Margarita" o bitsoa "'mè oa li-pizza tsohle tsa Mataliana". U ka beha li-mushroom, ham, pepere ea Bulgaria, cauliflower, litlhapi, li-prawn, li-mussels, truffles, capers kapa lihlahisoa tse ling ho eona (ka tlhaho, ha li apehe) - le lijana tse ncha li tla hlaha. Tseleng, pizza e ka ba e bulehileng e bile e koetsoe, bobeli bo koetsoe ka ontong, 'me bo tebile haholo.
Ho tlatsa puso
Baahi ba Apennine ba makatsoa ke mofuta ofe oa pizza eo ba ka khonang ho pheha pizza ea lapeng. Ka mohlala. "Lijoe tse 'nè" ka Setaliana - ena ke kaka e teteaneng, e behiloeng mozzarella ea pele. joale Parmesan, e leng Pecorino le Gorgonzola. Ha ho na Serussia, Seholanzi, Edam, ho se hokae Dor Dor-blue e 'ngoe ea Cheese e Mene. Li-sausage tse phehiloeng le li-sausage tsa ngaka le tsona li entsoe ka Serussia, hobane Italy li sebelisa li-hams tsa boleng bo phahameng tse kang prosciutto di parma le bresaola. Leha ho le joalo, u na le tokelo ea ho khetha lihlahisoa tse loketseng sepache ebe o etsa qeto ea hore na pizza ea hao e tla ba efe - Setaliana kapa Serussia, Serussia. Ntho e ka sehloohong - u se ke ua lebala molao oa motheo oa sejana sena: o koetsoe ka potlako haholo, kahoo metsoako eohle e tlameha ho be e felile. Haeba u beha meroho, e-ba le pele ho e tlisa, li-mushroom, nama ea nama le nama, fry, tlhapi le lijo tsa leoatleng blanch. Haeba u batla ho potlakisa ts'ebetso, nka lihlahisoa tse feliloeng (mohlala, ham, mehloaare, li-capers kapa tuna e entsoeng ka makoti) kapa litholoana tse ka sebelisoang hantle (tomate le pelepele). Tseleng, Italy, mofuta o tloaelehileng haholo oa pizza ke ha ho etsoa bohobe bo nang le mongobo le chisi, ebe lijo tse tala li behiloe "Margarita", ka mohlala, lilae tse nyenyane tsa ham, makhasi a setala le salate parmesan.
Calzone le pantseroto
Naheng ea Naples, ho ile ha hlaha pizza e bulehileng, 'me Roma e ne e e-na le phetolelo e koetsoeng e bitsoang calzone. Motsoako, mongobo le chisi bakeng sa hae li tšoana hantle le "Margarita", ke tsona feela tse behiloeng ka halofo ea sengoathoana sa kaka. Ebe u eketsa lisebelisoa tse ling - mohlala, li-prawn tse halikiloeng ka konofolo, oregano le basil. Ka nako eo "li-pelm" tse kholo li koala, li sirelelitsoe, e le hore ho se ke ha e-ba le sekoti se seng se setseng, se koahetsoe ka oli ea mohloaare ho theha sekhahla se nooang ka molomo. Leha ho le joalo, Italy ho na le kgetho e 'ngoe ea pizza e koetsoeng - pancerotto. E entsoe ka tlaase ho feta calzone mme ha e phehe ka ontong, empa e tebile haholo.
Pizza ka liapole! Pizza e le lijo tse monate, tse monate le tse khotsofatsang li thehiloe linaheng tse ngata, empa tse ling tsa tsona li fetohile haholo hoo Mataliana a seng a sa hlokomele sejana sa bona sa naha. Maamerika a ile a qapa pizza ea Hawaii, a apara ham ea "Margarita" ea sebakeng sa habo le likaroloana tsa mananapa. Baahi ba naha ea Letsatsi le Phahameng ba ile ba tsoela pele ho feta - kake ea Japane ea oeconomiaki e entsoe ka nama ea kolobe, raese noodle, meroho le lijo tsa leoatle, e ne e sebelisoa ka moriana oa soy 'me e fafatsoa ka litelu tse omisitsoeng tsa tuna. Europe u ka fumana pizza e ntle ea litholoana hangata. Mohlomong e 'ngoe ea tse ntle ka liapole. Ho pheha, qhibiliha 1 tbsp. khaba ea botoro le monate ho eona ho khaola li-semicircle likhao tsa liapole tse 2 hammoho le 1 tbsp. khaba ea tsoekere e sootho, teaspoon e 1 ea sinamone le marotholi a seng makae a lero la lemone. Motsoako oa caramelizes, o ba o monate, o na le masoabi 'me o monate haholo. Ebe u beha liapole holim'a palo e tloaelehileng ea pizza (ka tlhaho, ntle le tomate le chisi) ebe u pheha ka ontong ea preheated ho fihlela ho + 200 ° C ka metsotso e 5. Sebeletsa likaroloana tsa mahobe a monate haholo ka ice cream.
Pizza e koetsoeng "calzone"
Lijo:
- phofo-250 g
- metsi-125 g
- tsoekere 10 g
- letsoai-8g
- tomoso e omileng -12 g
- oli ea mohloaare - 10 g
Bakeng sa ho tlatsa:
- tomate ka lero la hae -60 g
- mozzarella bakeng sa pizza - 120 g
- li-mushroom-50
- Ham -60 g
Mokhoa oa ho lokisetsa:
Etsa hlama bakeng sa pizza. Kopanya phofo le tomoso, letsoai le tsoekere. Eketsa oli ea mohloaare metsing. Lijo tse omileng tse tšolleloang tafoleng, tšela metsi a mafura le ho hlaba hlama ka matsoho. Beha letlalo ka sekotlolo, koahele filimi 'me u e tlohelle ka lihora tse peli mocheso oa motsoako.
Sephiri:
1. Palo ena ea teko e lekane bakeng sa pizzas e ka bang 2. 2. Pela hlama e le selikalikoe ka bophara ba hoo e ka bang 40 cm le bophara ba 2 mm. Moeli o lokela ho ba o mongata, kahoo pizza e molemo ho tsoa ka matsoho, eseng ka pina e phalang. 3. Beha moriana oa langa le le lej halofo ea hlama e phethiloeng. E le ho e etsa, tomate ka lero la eona e lokela ho hlajoa ebe e kopantsoe ka letsoai, oregano le marotholi a seng makae a oli ea mohloaare. 4. Beha mozzarella moriana oa mozzarella bakeng sa pizza. 5. Etsa phofu ea ham e hahiloeng hantle le li-mushroom tse nonneng. 6. Koahela ho tlatsoa ka halofo ea hlama (joaloka dumpling e kholo) 'me u phunyeletse ka thōko metse ea pizza (haeba u tlohela likoti, ho phunya ho tla phalla). Noa lebone ka metsotso e 15 ho 220 ° C le pele u sebeletsa ka oli ea mohloaare.
Pizza e nang le Parma ham le rucola
Lijo:
- phofo-850 g
- metsi-0.5 l
- tomoso-12 g
- oli ea mohloaare-25 g
- letsoai-25 g
- tsoekere-25 g
Bakeng sa ho tlatsa:
- mozzarella bakeng sa pizza
- tomate ka lero la hae - 100 g
- Parma ham-50 g
- Parmesan-30 g
- arugula - 10g
Mokhoa oa ho lokisetsa:
1. Etsa hlama ea tomoso 'me u qete ho eona (100 g) setsi sa pizza ka bophara ba cm 30-33 le bophara ba 1-2 mm.
Sephiri:
1. Teko e lekane bakeng sa pizza e 15. 2. Atolose lero la tomate hlama. E le ho etsa moriana, leka tomate ka har'a letlalo le se nang letlalo, hammoho le letsoai la letsoai, oli e nyenyane ea mohloaare le basil. 3. Beha mozzarella pizza. 4. Noa sejana ka metsotso e 15 ho ea ho 220 ° C. 5. Beha likaroloana tse tšesaane tsa Parma ham ka pizza e phethiloeng. 6. Eketsa rucola mme u fafatsoe ka chate ea grmes parmesan.