Hase esita le ho risepe mme eseng liphiri tsa lifibi tsa Italy. Lijo tsa sebakeng seo li thibetsoe ebile li bonolo, joaloka litšiea tsa Tuscan tsa litempele tsa Roma, tse etsang hore li ratoe haholo lefatšeng. Lebaka leo le leng letsatsing la Italy, leo lihlahisoa tsa sebaka seo li leng ho tsona li tletseng 'me li khotsofatsoe. Ha ho joalo hohle kae kapa kae.
Ma-Italiane a manganga, ho sa tsotellehe ntho e 'ngoe le e' ngoe, u se ke ua hlokomela mozzarella ka li-briquettes, kapa u tlose oli ea mohloaare ka oli ea soneblomo. 'Me u phehelle ho tsoela pele ho hlahisa Parmesan feela Emilie-Romagna, eseng ka Tuscany kapa Lombardia e haufi-ufi (' me u se ke ua hlokomela cheese ea parmesan e entsoeng ka ntle ho Italy). Li nepahetse ka makhetlo a likete, e mong le e mong o tla re ke mang ea nang le monyetla oa ho leka lijana tsa Apennine.
"Boraro-bo-bong ba Italy"
Batho ba Mataliana ba kholisehile hore bakeng sa lijo tse monate tseo u li hlokang: pasta, chisi le oli ea mohloaare. Ho tloha molokong ona le ho tlatsoa ha meroho le litholoana tsa selemo ho hlahisa lijana tse ngata. Ho bona ba eketsa feela letsoai la letsoai, pepere, lihlahisoa tsa sebakeng seo, 'me, ho hlakile, khalase ea veine e khubelu e ntle.
Oli ea mohloaare
Qala u makatsoa ke 'mala oa eona: tebileng, hoo e batlang e le emeralde, haholo-holo haeba u penya oli ho litholoana tse ncha tse tala tse bolileng,' me butle-butle o hula ka har'a metsi a tebileng.
Ebe o hlahisa monko o monate: o tsitsitseng, o hloekileng, o tletseng likhopolo tse ngata tsa mehloaare ea lifate tsa mohloaare, khutsuoa marapeng a Umbria. Joale, bakeng sa baeti ba teng sakramente ena, ba tlisa sekotlolo se seholo se nang le bohobe ba koro, se seng se omisitsoeng. U hula hunk ka clove ea konofolo, u fafatsa letsoai, u tšela oli ka seatla se bulehileng, 'me ka lekhetlo la pele bophelong ba hao u utloa tatso ea sebele ea oli ea mohloaare. Ena ke bruschetta ea Mataliana - phetoho ea lijo tsa sebakeng seo.
Butter le letsoai la Apennine ha le phomolo, empa e ka ba le setsi se ikemetseng, se ka tlatsitsoeng ha ho khoneha ka sejo sefe kapa sefe: meroho kapa tlhapi e ncha e phehiloeng ka grill, pizza test (pizza bianca, e sebeletsoeng lijong tse ngata ho e-na le bohobe) esita le bolo vanilla ice cream. Ntho ea bohlokoa ke hore oli eo u e sebelisang e lokela ho ba ea boleng bo phahameng ka ho fetisisa.
Mabapi le veine, bakeng sa oli ea mohloaare bakeng sa lijo tsa Italy, lijana tse tummeng ka ho fetisisa li hlahisitse limaraka tsa mefuta e sa tšoaneng: ho tloha likamoreng tsa ho jela ho ea ho tse ling tse ngata. Ke setsebi feela se ka utloisisang melaetsa eohle. Ke ka lebaka leo khamphani ea Monini (e leng moetsi o moholo ka ho fetisisa oa oli ea boleng bo phahameng), sehlahisoa ha se tšoaetsoe ho fihlela Monghali Monini, moemeli oa lesika la ho etsa botoro, a rata ebile a lumela. Ka lebaka leo, khetha sehlahisoa se lokela ho thehoa mofuteng.
Ho nkha
Nako e ntle oli e nkhang hamonate, lintlha tsa joang kapa patsi, lipalesa kapa lialmonde. Hlokomela haeba o utloa monko oa hlobo, ho ruruha kapa lefatse: ho bolela hore oli e hlahisitsoe mehlolong e oeleng, mokhoa oa ho bola o se o qalile. Metsotso e etsahalang ha litholoana li bolokoa ka tsela e sa nepahalang, ha tsoekere e belisoa ka asene kapa joala.
Latsoang
Na u utloile bohloko? U se ke ua tšoha! Tsena ke polyphenols - lintho tse folisang, li-antioxidants. Li ngata haholo ka litholoana tsa mohloaare tse tala. Ha ho butsoa ha mehloaare ho eketsa lenane la oli le ho fokotsa lintho tsa polyphenols. Ka hona, bahlahisi ba molemo ka ho fetisisa ba sebelisa ba qalang ho beha litholoana. Haeba ho se na bohale mafura, joale e ne e entsoe ka litholoana tse ngata haholo - ho na le lintho tse seng kae tse molemo ho eona, 'me sethala sa eona sa bophelo se khutšoanyane.
Mmala hase pontšo ea boleng. E ka fapana ho tloha ho tala ho ea mosehla, ho itšetlehile ka sebaka seo, mokhoa oa tlhahiso le ho hōla ha tholoana. 'Me ho ba teng ha moriti o bofubelu ka oli ho bontša polokelo e sa nepahalang.
Ka har'a palema le pere ea pere, ho fapana le oli ea mohloaare, ho na le mefuta e ngata e "mpe" e tletseng mafura.
Tlhahiso
Oli ea mohloaare ke sehlahisoa se phelang, ka hona se hloka tlhokomelo e hlokolosi: lijaneng tse koetsoeng ka thata, hoo ho se nang puisano le moea, le sebakeng se lefifi e le hore chlorophyll e nang le oli ha e sebelisane hantle le leseli. Mahlaseli a letsatsi le a moea a senya litlolo le tse nang le thuso ea oli.
Melemo ea Oli
Mofuta ofe kapa ofe oa Setaliana kapa bonyane lijo tse tloaelehileng tsa Mataliana, lijana tse tummeng ka ho fetisisa li ka bina pina ea oli ea mohloaare, ha e li tšela ka senoelo se khethehileng sa khalase e le sopho, salate, pasta, risotto, nama le tlhapi, ka bokhutšoanyane, tsohle tse tafoleng. 'Me, ha ba sheba mofuta oa batho ba lulang sebakeng sena, ba lumela ka boithatelo. 'Me haeba u qala ho belaella, u ka mamela maikutlo a litsebi.
Vithamine E le polyphenols ba atleha ho hanela ketso ea li-radicals tse sa lefelloeng tse senyang lisele, 'me li na le phello e tsosolosang.
Ntho e ka sehloohong ea monounsaturated fatty acids e fokotsa kotsi ea atherosclerosis le mafu a mang a pelo.
Oli e chekoa habonolo, 'me ka lebaka la ntlha e phahameng e belang ke e ntle bakeng sa ho chesa. Litsebi tsa phepo e nepahetseng li khothalletsa hore li se ke tsa futhumatsa mafura a nang le ntlha e belang ka tlase ho likhato tse 180, ho seng joalo lintho tsa kankere li qala ho theha ho tsona.
Sephiri sa ho Pata
Paseka ea Mataliana e bitsa hoo e ka bang mefuta eohle ea hlama 'me ea e amohela ka bongata bo boholo. Mahlaseli a Rere likhahla li kenngoa ka likhahla tse nkhang hamonate, Casarecce le casseroles ke casseroles, mme Spaghetti e ratoang ka ho fetisisa e nkoa ka tomate. Le ho sa tsotellehe ho tšoaroa ka Maccaroni. Setsing se seholo ka ho fetisisa se hlahisang pasta ea sebele ea Italy, Barilla e hlahisa mefuta e fetang 200 ea pasta, 'me selemo se seng le se seng ba qapa ntho e ncha. Boholo ba phapang ha bo amehe ka formulations, empa ke mefuta. Paseka eohle ea Italy e omileng e arotsoe ka mefuta e 'meli: tse ling li etsoa feela ka phofo e khethehileng le metsi, ha tse ling li eketsa lehe. Hape ha ho na lintho tse ling tse entsoeng ka maiketsetso! Sephiri sa tatso, sebopeho le thuso ea setala sa Italy se phofo le likarolo tsa ts'ebetso ea thekenoloji, tse kang ho omisa nako. 'Me sena se finyelloa ka lilemo tse ngata tsa phihlelo ea tlhahiso. Phula ea paseka e bitsoa "Semolina" 'me e fumanoa feela ka koro ea durum. Liqhomane tse kang Barilla li li sila ka leloala (e kholo ka ho fetisisa lefatšeng). Ho ama semolina ho tšoana le manga. Ho senya ka thata ho bonahatsa bohlokoa ba motsoako: ho bokella ke mohloli oa lik'habohaedreite tse rarahaneng, tseo ho fapana le tse bonolo, li lokolla butle-butle matla a hlokahalang. Sejana sa pasta se tla u fa matla ka nako e telele ho feta sengoathoana sa nama kapa salate.
Italy, ho thibetsoe ho eketsa phofo ho mefuta e bonolo ea koro ho ea ho li-recipe. Ka lebaka leo, setalta sa Italy - 100% ea mefuta e thata.
Ho pheha ka Setaliana
Mataliana a hlolla ka mokhoa o makatsang tabeng ea ho pheha pasta. Molao-motheo o tummeng oa al dente o nkoa e le o halalelang joaloka letšolo la 'Misa oa Sontaha. Macarone e lokela ho ba eona feela tekanyo ea ho itokisa: bonolo ka ntle le ho tiea ka hare ka hare. Ho etsa sena, nka pan ea moqolo ona e le hore pente e nang le mokelikeli e se ke ea nka karolo ea 3/4 ea molumo, le metsi - ka tekanyo ea litara e le 1 ka 100 g ea lihlahisoa. Ka mor'a ho pheha, eketsa letsoai mme u behe pasta. U se ke ua eketsa oli ea mohloaare: e tla koahela lihlahisoa le filimi. Hlahisa pasta nakong ea ho pheha. Le ho boloka nako e boletsoeng sephutheloana. Hang ha u bona hore pasta e lokile, e lahle ka colander. U se ke ua tšollela moro. E ka sebelisoa ho etsa li-sauces.
Kopanya ho latsoa
Macaroni e bonolo haholo hore e nkiloe ebile e na le mafolofolo a Mediterranean ho qala ho hlahisa metsoako e hlollang. Empa haeba u batla ho fumana Palesa ea sebele Italy, e-ba le mamello.
Latela molao "ho fokotseha ho feta ho feta". Lokisetsa Spaghetti ea aglio, olio e peperondno le konofolo, oli ea mohloaare, setlolo se khubelu sa pepere le parsley. Ka mor'a bona Mataliana a rata ho qeta mantsiboea. Kapa kopanya oli ea mohloaare le konofolo, tomate e nang le mafura, pepere e chesang e ommeng le basil e ncha.
Ea motenya ke pasta, ea lekaneng le mongobo.
Meroho e mecha e fana ka monate tatso ea Mediterranean. Basil e tsitsitseng e molemo ho eketsa monobo ka motsotso oa ho qetela. Lehong la rosemary - ka pente le li-mushroom.
Leka ho kenya sauce e le mafura a mangata ka hohle kamoo ho ka khonehang: ka lebaka la eona, khalori ea lijo e eketsa haholo. Ho e-na le tranelate, sebelisa moro kapa puree ea meroho (mohlala, ho tloha ho tomate kapa pelepele e khubelu).
U ka ruisa pente ka liprotheine ka ho eketsa linaoa kapa lihlahisoa tsa lebese tse tlaase.
U se ke ua tšaba ho leka: li-zucchini le li-eggplant li-sauces lia fetoha ka mokhoa o phethahetseng.
Lijoe
Ha re bitse Italy sebaka sa cheese, ho fana ka sehlooho sena ho Fora. Le ka ho feletseng lefeela. Ha e le hantle, Ma Gaul a ile a ithuta mokhoa oa ho chisi o etsoang ho Baroma ba mehleng ea boholo-holo, 'me litsebi tsa baholo-holo ba boholo-holo tsa Apennine li ntse li phela ho fihlela kajeno. Sena se hlokomeloa hang-hang, hang ha u iphumana u le 'marakeng o phathahaneng oa sebakeng seo, o sebelisoa ka likhele tse tšoeu, moo likooa tse khōlō tsa lijo-thollo li kopanang le lihlooho tsa mokopu, le lihlopha tse tšoeu tsa moriti o motala oa emerald oa gorgonzola. Kajeno Italy ho na le mefuta e ka bang 400 ea chisi, e leng baahi ba moo ba sa sebetseng feela ka veine ho e-na le lijo tsa lijo, empa hape ba eketsa lijana tse ratoang haholo.
Mozzarella
Cheese mozzarella o ile a khona ho fetoha karolo ea lijo tse ratang naha haholo Insalata caprese: e tsoekere e tšoeu, tala e tala, tamati e khubelu ke mebala ea folakha ea naha.
Bakeng sa salla ea Capri, beha li-mugs tse nyenyane tsa tomate le e-thick - mozzarella (mozzarella e ntlafetseng e tsoa ho lebese la nkhong). Felisa ka makhasi a basil a hloekileng, letsoai, pepere mme u fafatsoe ka oli ea mohloaare. Haeba u beha tsohle hlama, u fumana Pizza Margherita - e tummeng ka ho fetisisa lefatšeng.
Grana Padano
Cheese ena e laoloa ka tšimoloho. E mong oa baemeli ba molemo ka ho fetisisa ba grana ea lelapa, li-cheeses tse thata tse nang le sebopeho sa granular, tse sa tšoanelang moriting oa Parmesan e tummeng. Lijo tse monate, ka monate oa linate, li na le bonyane likhoeli tse 9, ha nako e ntse e e-ba bonolo ho cheka. Ha nako e telele e ntse e butsoa, ho ba le tart e ngata. Grana Padano ha a na letsoai haholo, o motle haholo ka veine e khubelu. Cheese e bohale e sebelisitsoe grated ho li-pasta, risotto le lijana tsa meroho.
Veine
Motsoalle ea makatsang oa hoo e batlang e le lijo tsa Italy. Ba e thabela butle-butle le ka nako e telele. Li-Apennini libaka tse 20 tsa veine, 'me e mong le e mong - li-wine tse thahasellisang tsa sebakeng seo. Mona, joaloka lihlahisoa tse ling tsa Italy, u ke ke ua fumana "ho ikopanya ha lichaba tsa tatso." Ho molemo ho qala ho tloaelana le veine ea sebaka se le seng. Ka mohlala, ho tloha sebakeng sa Veneto - "sekepe se nang le" seholo ka ho fetisisa Italy. Ke hona moo lifate tse tharo tse ratoang haholo li tsoang ho: Soave e tšoeu, eo setsebi sa eona, ho latela pale ea eona, e neng e le Morena Gothic Theodoric, e leng leseli la Bardolino (le khubelu kapa le pinki) le le tummeng ka ho fetisisa - Valpolicella - 'mala o monate oa cherry le monate o bonolo. Har'a mefuta eohle ea Valpolicella, veine e tummeng ka ho fetisisa ke li-amarone tsa morara o tsoang lifate tsa morara tse omeletseng, tse nang le melipe ea lifate tsa oak. Amarone ke boikhohomoso ba sebaka sa Veneto le karete ea ho etela ea Masi ea lirapa tsa lelapa, eo molokong oa botšelela o lulang a tšepahala litloaelo tsa sebaka sa winemaking.