Chate ea Cottage ke sehlahisoa sa bohlokoa haholo sa lijo, e leng mohloli oa protheine ea casein, e haelloang haholo ke 'mele ea rona. Litholoana tsa amino acid tsa protheine ena ke tse ntle bakeng sa ho kenngoa ha motho 'me li khetholloa ka ho ba teng ha amino acid e hlokahalang. Ka mor'a ho sebetsa ka matla ha u etela likarolo tsa lipapali le lihlopha tsa boikoetliso, ho ja liprotheine tse nang le mefuta e joalo ea lijo ho loketse ho tsosolosa mesifa ea mesifa. Lintho tse hlahang ka casein li lekaneng li fihla ho 14 - 18%. Ho phaella ho casein e le molemo bakeng sa 'mele ea rona, curd e na le lisebelisoa tse ling tse hlokahalang ho motho - ka mohlala, B, livithamine, calcium microelements le phosphorus. Cheese e nang le mafura e ntle e sebelisoa hantle bakeng sa lijo ka tlhaho, 'me mefuta e fokolang ea mafura a sehlahisoa sena sa lijo e ka sebelisoa ho pheha lijana tse kang syrniki, casserole, pudding. Tsela e hlahisitsoeng ea lijo tse nang le mafura a mahareng a mafura a na le mekhoa e bonolo, e bonolo ebile e kenyeletsa lijo tse ling tsa morara (morara o omisitsoeng) kapa flavorings (vanillin). K'hemik'hale e joalo e etsa hore sehlahisoa sena se monate haholo, kahoo esita le bana ba banyenyane ba nang le thabo e kholo ba e sebelisa bakeng sa lijo. Letlapa la curd le mafura a tlaase (hoo e ka bang 2%) e fumanoa motsoako oa lebese le lebese le lekanang.
Lijo tsa lijo tsa ntloaneng li etsa hore li sebelisoe ke phepo e nepahetseng mafung a sebete, mathata a pelo ea pelo, lefu la tsoekere le boima ba 'mele, bakeng sa ho hlaphoheloa ka potlako ea mesifa ea masapo ka mor'a hore fractures e fokotsehe. Ha ho le joalo, ho molemo ho ja cottage ea calcined chisi, e nang le thepa ea bohlokoa ka ho fetisisa bakeng sa ho tsosolosa mesifa ea masapo ka lebaka la likarolo tsa eona tse phahameng tsa calcium. E le ho lokisetsa lijo tse joalo tsa mefuta e mengata ea lijo, lebese le phehiloe, ebe le qhibiliha. Ka mor'a moo, bakeng sa mong le e mong ligrama tse 700 tsa lebese, eketsa ka likhaba tse 1-2 tsa tharollo ea 10% ea calcium chloride ka ts'oaetso, penya ka lihlopha tse 'maloa tsa gauze e hloekileng' me u behe tlas'a khatello. Ha u pheha chisi e ncha e khabisitsoeng lebese bakeng sa litara e le 'ngoe eketsa likhaba tse peli tsa asene. Lijo tsa lijo tse fapa-fapaneng li na le thuso ho seso sa peptic sa mpa le duodenum, hammoho le gastritis tse nang le tšireletso e eketsehileng.
Ho pheha ka mokhoa o loketseng ntloaneng ea chisi ho na le monate o monate oa lebese. Ha mekhoa ea theknoloji ea ho lokisoa ha chisi ea kottage e khathatseha, sehlahisoa se fumanoang se fumana litšobotsi tse itseng tse bontšang boleng bo tlase: monko oa hlobo, monokotšoai kapa tomoso tatso, mucus le ho ruruha.
Hona joale, indasteri ea lebese e hlahisa lihlahisoa tsa mefuta e fetang tse mashome a mahlano tsa li-cheese, li-pastes, litlolo, joalo-joalo. Lijo tsena li na le palo e lekaneng ea liprotheine (empa haholo-holo e nyenyane ho feta lehaeng e hloekileng ea chate), e fapaneng haholo ea mafura (ho tloha ho mafura a 30 lekholong ho ea ho sehlahisoa se se nang mafura). Leha ho le joalo, balateli ba phepo e nepahetseng ba lokela ho hopola hore lihlahisoa tse ling tsa li-curd (mohlala, chisi ka leqhoae la chokolete) li na le boleng bo bongata ba lik'halori, tse fihlang ka 300 - 400 kcal ka 100 g ya sehlahisoa. Ka hona, haeba u batla ho theola 'mele, ho molemo ho ja mahae a tlaase a mafura a mafura kapa a mafura a marang-rang, e leng thepa ea lijo tse holimo haholo ka lebaka la ho theoha ha lihlahisoa tsa mafura le lik'habohaedreite ha li bapisoa le likhahla tse nang le mahlaseli, tseo ha e le hantle e leng li-confectionery.