Ho bolokeha ke e 'ngoe ea litsela tse bonolo le tse sebetsang tsa ho boloka sehlahisoa nako e telele. Hoo e ka bang mefuta eohle ea li-mushroom e phekoloa ka katleho le letsoai la marinade kapa tafoleng, ntle le ho lahleheloa ke litlolo le limatlafatsi tse ngata. Priberezoviki, tsela e chesang ea letsoai e monate haholo ke ho pheha lijo tse hlahisang lijo, lijana tse ka thōko, likhase le li-sauces. Ho ka boleloa se tšoanang ka li-mushroom tse khethiloeng. Ntle le ntho e joalo ho menu, mokete o le mong o monate o tla ba o lekaneng.
Hangata, podberezoviki e bitsoa "fungus e ntšo." Lebaka la sena ha se 'mala oa tlhaho kapa boteng ba thepa leha e le efe e mpe. Ke tsohle tse mabapi le phetoho ea mebala e tloaelehileng nakong ea phekolo ea mocheso. Ho boloka li-mushroom tse sa tsoaneng ha hoa lokela ho itšetleha ka ponahalo e ntle haholo. Litšobotsi tsa tatso li fapane: ha li e-na le boikemelo ha ho na pelaelo.
E le hore u boloke li-pancake tsa mariha boemong bo phethahetseng, ha ua lokela ho bokella le ho lokisetsa lipapiso tsa khale, tse feteletseng le tse senyang. Phofo e 'ngoe e sa atlehang e ka senya nkho eohle. Ho ea morung ho ea batla kapa ho marakeng bakeng sa theko e lokela ho ba hlokolosi haholo. Ho tloha ka khetho e nang le bokhoni ba ho atleha ho itšetlehile ka. Le hore na hantle hakaakang letsoai le pickle podberezoviki, re tla bolela ho eketsehileng.
Li-mushroom tsa bo-mushroom tse hlahisitsoeng marinated, recipe e monate
Kakaretso ea ho khetha podberezovikov e fapana haholo le ho phekoloa ha mefuta e meng ea li-mushroom. Maemong a mangata, sehlahisoa se phehiloe ka nako e telele, 'me qetellong ho kenyelelitsoe marinade e loketseng. Botle ba mofuta ona oa canning ke hore li-mushroom ha li hloke hore li hlajoe ka letsoho le ho hlajoa. Ho lekane ho li hlatsoa ka ho feletseng le ho tlosa libaka tsohle tse senyehileng ka thipa e bohale.
Lijo tse hlokahalang:
- podberezoviki - 4 lik'hilograma
- tsoekere - 2 tbsp.
- metsi - 1 l
- letsoai - 2 tbsp.
- asene - 1 tbsp
- Bay leaves - 4 lik'hilograma.
- li-peppercorns - likarolo tse 10.
- cloves e omisitsoeng - li-5 tsa maqheka.
Thupelo ka mehato:
- Lokisetsa li-mushroom: khaola likatiba tse kholo likotoana tse 4, tlohela tse nyenyane tse tiileng, li robe maoto ka boholo bo batlang.
- Tlatsa li-mushroom ka metsi 'me u phehele metsotso e 10-15 ka tleloubu eohle e qhibilihantsoeng ho qoba monyetla oa ho fumana sesebelisoa se chefo ka boima bohle.
- E latelang, etsa brine: kopanya le pheha metsi ka tsoekere, letsoai le linoko. Penya ka metsi a phehiloeng pejana podberezoviki le pheha ka bonyane metsotso e 40.
- Qetellong ea ho pheha, tšela asene ka har'a setshelo 'me u kenye litšepe tse peli tsa konofolo.
- Lijaneng tse hloekileng tse hloekisitsoeng, beha li-mushroom ebe u li tlatsa ka litlhaka tsa metsi holimo. Etsa sejana sena ka tšepe se koahela 'me se se fetise ho fihlela se kokobela.
- Etsa li-birch tse nang le marineli li phatsimang mariha sebakeng se pholileng (serapeng sa cellar, pantry kapa friji).
How to salt podberezoviki, phepo e bonolo
Ho na le mekhoa e 'maloa e tloaelehileng ea ho khetha: e omileng, ea batang, e chesang, joalo-joalo Mefuta e fapa-fapaneng ke e loketseng ka tsela e 'ngoe. Ha ho tluoa tabeng ea ho koahela mahlakore, ho molemo ho emisa ha ho chesa salting. Ka tsela ena, li-mushroom li tla nka nako e telele 'me li tla thabela tatso e makatsang le monko monyetla o mong le o mong.
Lijo tse hlokahalang:
- podberezoviki - 1 lik'hilograma
- metsi 100 ml
- letsoai - 2 tbsp.
- e ommeng ka likhahla - 5 g
- cloves - likarolo tse 3.
- letlapa la currant e ntšo - likotoana tse 3.
- li-peppercorns - 5 pcs.
- Bay leaves - 1 pc.
Thupelo ka mehato:
- Lithethefatsi li hlatsoa ka metsi le ho tlosa rootlets. Khaola likoti tse khōlō halofo, tlohela tse nyenyane ka foromo ea tsona ea pele.
- Ka sekoting se tebileng sa metsi, kopanya metsi le letsoai, tlisa tharollo ho pheha.
- Ka mokelikeli, theola li-mushroom, li ba tsose nako le nako nakong ea ho pheha.
- Ka li-buns tse belisang, tlosa foam, eketsa tse ling tse setseng ho pan.
- Tlosa li-mushroom mollong hang ha li qala ho teba ka tlaase, 'me metsi a tla khantša le ho hlaka.
- Fetisa podberozoviki ho tloha ka brine ho kena sejana se seholo e le hore ba pholile ka potlako. Ebe u ba tlatsa ka tharollo e batang mme u tsamaee ka keg kapa nkho ka matsatsi a 40-45. Ena risepe bakeng sa salted podberezovikov e lumella nako e khutšoanyane ea ho pheha ka botlalo.
- Ka mor'a nako e behiloeng, li-mushroom li ka nkoa li loketse ho sebelisoa.
Mokhoa oa ho omisa li-pancake tse sootho
E mong le e mong o hopola ho tloha litšoantšong tsa bongoaneng tsa li-mushroom, ka ho leketlisa ka khotso marapong a sa tsitsang. Kahoo, nkhono-nkhono-moholo-holo ba omisitse limpho tsa meru. Kajeno, ts'ebetso e joalo e ka etsoa habonolo haholo le ka potlako. Ha ho hlaha li-microwave le likolobe tsa moto, bothata ba ho omisa li-mushroom nakong ea mariha bo nyametse ka boeona.
Lijo tse hlokahalang:
- pads e mongobo e mongobo
Thupelo ka mehato:
- Li-mushroom tse matla tse nang le lithōle tse nyenyane, li hlatsoe le ho omella moea o hloekileng.
- Koahela palo e sa tebang ka letlalo 'me u behe lihlopha tse hloekileng kapa tse khethiloeng ka holimo.
- Etsa li-mushroom ka 50C (le monyako ajar) ho fihlela o omme ka ho feletseng.
- Sehlahisoa se phethiloeng se lokela ho qhibiliha ebe se bolokoa ka setsing sa khalase, setsing sa polasetiki kapa mokotla oa lihlahisoa.
Kamoo u ka khaolang podberezoviki kateng
Nakong ea mariha, li-mushroom tse batselitsoeng li loketse ho thusa esita le maemong a thata ka ho fetisisa. Litokisetso tse joalo li loketse hantle bakeng sa ho chesa, ho jelly, ho stewed k'habeche le stew, varenaki le ravioli, li-pancakes, li-sauces, joalo-joalo. Empa feela maemong ao ha podberezoviki e lokiselitsoe hantle 'me e le maqhoa. Nakong e 'ngoe nakong ea ho senya, ba tla fumana monko o sa thabiseng' me ba se ke ba tšoaneleha ka ho feletseng bakeng sa ho noa.
Lijo tse hlokahalang:
- Fresh poderezozoviki - 1 lik'hilograma
Thupelo ka mehato:
- Tšoara li-mushroom tse ncha-pele: hlatsoa, u hloekise tšenyo le korinok, khaola likotoana tse loketseng.
- Pheha ea podberezoviki ho fihlela e loketse (metsotso e 40) kapa halofo e lokiselitsoe (metsotso e 15-20). Khetho e khethiloeng e lokela ho behoa feela ka lipheo tsa ho qetela tsa tšebeliso.
- Pheha li-mushroom tse phehiloeng ka colander, e lumelle hore metsi a se ke a tšolloa. Ka mor'a moo - fetisa boima ka likarolo ho li-freezers kapa mekotla ea polasetiki.
Ho sa tsotellehe hore na e ne e le eng, le pickling, le salting, le ho omisa le frosting podberezoviki e le molemo le e molemo. Nakong ea nako-nako ha ea lokela ho jala chelete e lekaneng bakeng sa sehlahisoa se secha, ho bohlokoa ho hlokomela setša sa sona esale pele.