'Nete eohle ka kotsi ea meno e phehiloeng: Letlapa la Mendeleev ka bohobe bo pinki

Sose e phehiloeng ke sehlahisoa seo, mohlomong, se hlakileng ka ho hlaka se bonts'ang katleho ea lik'hemik'hale. Hanela monko o tsotehang oa menose e phehiloeng e sa fuoeng mosali e mong le e mong ea nang le mahlohonolo. Ke hobane'ng ha see se etsahala? Ke hobane'ng ha letsoho le otlolohile ho etsa sandwich e nang le selikalikoe sa pinki holimo? A re ke re boneng hore na sehlahisoa sena se "hlollang" se na le matla holim'a meea ea rona.

Mokhoa oa ho iphetola ha masiana: ho tloha sejong sa nama sa rustic ho ea ho motsoako o hlollang oa ntho e 'ngoe le e' ngoe le ntho e 'ngoe le e' ngoe

Ha Peter ke tlisa khoebo ea pele ea khoebo ho Russia, o ne a ke ke a nahana hore ka mor'a lilemo tse makholo a mararo sejana sena se ke ke sa phehoa nama. Esita le ho latela Soviet GOST, nama ea khomo e entsoeng ka moriana oa ngaka e ne e se na 25%. Tse ling li ne li nkiloe ke nama ea nama ea kolobe, mahe, lebese le linoko tse 'maloa - sena se ea ka mokhoa o tummeng oa Anastas Mikoyan. Ho tloha ka 1979, boko, serame ea mali, lesapo la bone, phofo le starch li ile tsa qala ho kenngoa ho boroso, 'me karolo ea bona ea eketseha selemo se seng le se seng. Hona joale tlōlo ea molao e se e fihlile: moetsi e mong le e mong o ntša sausage ea sausage ea hae, e le hore feela a fumane bohobe bo monate ba pinki tseleng ea ho tsoa.

Ka tsela, ke hobane'ng ha e le pinki, hobane nama e phehiloeng e fumana moriti o mosoeu? Ka nepo moetsi o lumela hore boroso ba 'mala o mosoeu bo ke ke ba ratoa,' me bo tšela ka seatla se bulehileng bo hloekisitsoe ka minced brine, eo ka eona a etsang lilithara tse 26 tsa oli e tloaelehileng bakeng sa tatso le 75 g ea sodium nitrite bakeng sa 'mala o qhibiliha.

Sose e tlas'a khalase e khanyang ea motho ea rekang: re ja'ng?

Litsebi tsa Roscontrol ka thuso ea mekhoa ea kajeno ea theknoloji ea lik'hemik'hale li hlahloba ka botlalo sebopeho sa sehlahisoa se ratoang sa batho ba limilione le ho tseba hore boteng ba lisebelisoa tse joalo, boteng ba bona ha bo amohelehe. Ho tse ling tsa tsona, moetsi oa eona o lemosa ka botšepehi, empa kamehla mohloki ha a tsebe ka kotsi ea bona. Likarolo tse kotsi tsa boroso e phehiloeng:

1. Protheine ea liphoofolo , ke protheine stabilizer. Seo se bitsoa collagen, e fumanoang masapong, li-ligaments, lefuba le letlalo. E jeoa haholo, empa e se ke ea khahloa ke mesifa, empa e tsoa linthong tse sebetsang tsa liphoofolo. Sena se bolela hore boleng ba eona ba phepo e nepahetse, kaha ha bo na li-amino acid tse ngata tsa bohlokoa.
2. Soy protheine , eo ka linako tse ling e bitsoang liprotheine tsa meroho. Hona hase protheine e hloekileng, empa phello ea ho pheha le ho pheha ka mor'a soya ea fatše. Li-soya li na le phepo e nepahetseng, li bokella lecithin, e thusa bakeng sa boko, hammoho le lintho tse thibelang nts'etsopele ea mefuta e meng ea kankere. Empa melemo ena kaofela e feletsoe ke ho ba teng ha semela se bitsoang estrogen, e ka thibelang tlhahiso ea testosterone, kahoo e fetola semelo sa hormonal ea 'mele oa setona.
3. Mafura . Bakeng sa batho ba tsamaisang mokhoa oa ho iphelisa, sena ke karolo ea mathata ka ho fetisisa ea lisekisi. Lijo tse ngata ho eona li ngata le tse fapaneng, ho tloha ho ea nama ea kolobe ho ea ho oli ea palema, kahoo tlhaho ea tlhaho ea batho ba bang ho ea ho tšeloa ha li-platelet tsa k'holeseterole e ka fumanoa e sa le monyenyane.

Melemo e sebetsang le ho lematsa bophelo bo botle ba lihlahisoa tse hlahisoang ka boroso

Litlhaloso tse nang le phepo e nepahetseng tse thathamisitsoeng ka tlase ha li na phello e ntle ka 'mele ea rona, empa li hlokahala ha ho hlahisoa boroso, ho seng joalo e tla ba e sa bonahaleng ponahalong, e hlephileng, e bolokiloe letsatsi le leng le le leng la limatlafatsi bakeng sa libaktheria tsa pathogenic.

1. Sodium tripolyphosphate (E450 le E451). Mesebetsi ena ea phepo e nepahetseng ke ea sehlopha sa li-stabilizers, mme mosebetsi oa bona ke ho fetola metsi a metsi a lisekisi e le mofuta oa gel, ebe o le boloka, ho eketsa boholo ba sehlahisoa se feliloeng. 'Me' meleng oa motho, lintho tsena li sitisa khalsiamo, e leng se lebisang ho eketsehileng ho bongoa ha masapo.
2. Sodium nitrite (E250). Hase feela marotholi a fokolang ka palesa e ntle ea pinki, empa e e sireletsa ho se sebelisane le oksijene, hape e thibela nts'etsopele ea likokoana-hloko tse bakang botulism - libaktheria tse tummeng ka ho fetisisa tse bakang ho khabisoa ha makotikoti. Ka ho toba le ka likhahla tse nyane, sodium ea nitrite ha e bake kotsi, empa haeba e kopanya le lintho tse ling tsa lisele tsa rona, likokoana-hloko tse tebileng li ka theha.
3. Sodium glutamate (E621). Ke motlakase oa tatso o sebetsang ka katleho haholoanyane ho li-buds tsa litlolo le libaka tse amanang le boko tse ka etsang hore motho a itšetlehe ka phepo ea sebele. Ho tloaela ho ja lijana ka glutamate, motho o khaotsa ho ikutloa a thabile ka lijo tse tloaelehileng, a sa ratehe ka li-amplifiers. Glutamate e ka thibela tatso leha e le efe, bonyane botoro bo monate, esita le ho senya nama.

Li-sausage tse ling tsa mefuta e sa tšoaneng beha carrageenan - e ntšitsoeng ho khubelu ea algae, ho ntlafatsa sebopeho le tatso ea sehlahisoa. Hape ka li-sausages u ka fumana ascorbic, sorbic le benzoic acid, tse ngata ho tsona tse ka bakang mefuta e fapaneng ea ho senyeha ha bophelo bo botle.

Manyolo a fetotsoeng manotong a phehiloeng a etsa hore ho khonehe ho fana ka "bophelo ba bobeli" nama e batang e eang tlhahiso ea boroso. Ho kotsi ho tloha starch ena ha ho joalo, hobane ho molemo ho feta ea pele, kahoo moreki feela o lefella starch, empa bakeng sa sehlahisoa sa nama!

Na ho na le letho le kotsi ho sose e phehiloeng?

Lisebelisoa tse ling tsa boroso li sebelisoa ho fokotsa litšenyehelo tsa boroso le ho se bakele 'mele kotsi. Ka mohlala, har'a bona ho na le lihlahisoa tsa mefuta-futa ea letsoho. Ha ba lebelloang bakeng sa sehlahisoa sena, empa ba na le li-omega-3 tsa acid, li-chlorophyll, iodine le lintho tse ngata tse eketsang tšoaetso ea rona ea meriana. Lihlahisoa tsa koro li susumetsa marako a mala ho sebetsa hantle, lijo tsa bone li tlatsa mabenkeleng a calcium 'meleng. Kahoo, boholo ba metsoako ea meno e phehiloeng ha e matleng a lihlahisoa tse molemo. Moetsi o tla etsa ntho e 'ngoe le e' ngoe ho etsa lisekisi tse ngata ka hohle kamoo ho ka khonehang, 'me litšenyehelo tsa eona li ne li le tlaase kamoo ho ka khonehang. Hape o tla eketsa lisebelisoa tse khahlehang liphatsong tsa rona tsa tatso. Empa a re botse 'meleng: na hoa hlokahala hore a ntlafatse khoebo ea boroso ea benghali ba thehiloeng ho lahleheloa ke bophelo ba rona?