O qetile nako e telele a lula Bochabela bo Hōle. Ke batla ho arolelana le uena risepe ea salvi e khubelu ea salvi lapeng. Hopola melao e latelang e sa tsitsang. Maemong ohle a ho sebetsana, caviar ha ea lokela ho kopana le metsi a hloekileng. Mosebetsi o mong le o mong o lokela ho etsoa ka mokhoa o nepahetseng le o hloekileng haholo, ho latela melao le litaelo tsohle tsa matlalo. U ka sebelisa letsoai la pele kapa la bobeli ho sila ka mosebetsi. U se ke ua sebelisa letsoai la khauta. Spoil ea caviar. Leka ho se nahane le ho se khelohe melaong ea ka le likhothatso. Lokisetsa tsohle tseo u li hlokang esale pele.
Fresh red caviar e makhulong. Istyk ke filimi e joalo, eo lehe le leng le le leng le kenngoa ho eona. Ntho ea pele eo u lokelang ho e etsa ke ho arola mahe a ystyka. E tloaelehileng haholo le e loketseng lapeng ke tsela e "chesang".Pheha metsi, eketsa letsoai ho eona, empa eseng haholo, e le hore letsoai leo le tšoane le metsi a leoatle. Ha e ntse e phalla ho fihlela mocheso oa likhato tse 50-55, hlatsoa li-istik ka metsi a batang a letsoai. Hlatsoa ka hloko ha ho khoneha, empa ka hloko. Ebe re e theolela metsing a futhumetseng a pholileng ka metsotso e le 'ngoe. Re tsamaea ka makhetlo a mabeli le a mararo pakeng tsa liatla tsa lijana tse hloekileng. Mahe a lokela ho aroloa ho filimi 'me a tšolleloe fatše. Haeba ba arohane hampe kapa eseng kaofela, ba pheta mokhoa ona hape, hape o o lahlele metsing a futhumetseng. Lifilimi tsa ystyka, tse lokolotsoeng mahe, li lahleloa. Re se re fumane se seng se tšoanang le sehlahisoa se tloaelehileng sa caviar. Ke eena feela ea silafetseng haholo. Ho na le mali, le mahe a phatlohileng, le likotoana tsa ystyk. Sena sohle se hloekisitsoe ka ho penya kahare.
Lokisetsa likotoana tse peli tsa gauze tse hloekileng ka 50 cm ka 100 cm. Nka karolo e le 'ngoe, e bohareng, u tšollele halofo ea litha e le nngwe ea caviar. Marl o nka likarolo ka matsoho ka bobeli mme o rotha caviar ho tloha moeling o le mong oa gauze ho ea ho o mong. U bona hore ka metsotso mobu leha e le ofe o khomaretsoeng kahare. Fetola lehare. Sebelisa gauze u hlatsoe ka hloko ka metsi a phehiloeng a letsoai. Tlosa sehlopha se seng le se seng sa roe bonyane ka makhetlo a mararo likarolong tse fapaneng tsa gauze. Ka mor'a moo, haeba caviar e hlakotsoe, e se e loketse moemeli. Haeba caviar e batla e silafetse, e se e e-na hape kapa e 'ngoe.
Caviar e letsoai ka tharollo ea saline, e bitsoang brine. Hangata Tuzluk e pheha esale pele. Sena se etsoa joalo. Re pheha metsi ka tekanyo ea litara e le 'ngoe ka litara e le' ngoe ea caviar. Ha o pheha, eketsa letsoai (pele kapa la bobeli le sila). Letsoai lea kenngoa ho fihlela le khaotsa ho qhibiliha. Pheha tharollo ea saline bonyane metsotso e 10. Tharollo e ka 'na ea bonahala eka e litšila kapa e koahetsoe. U se ke ua e ela hloko. Kamehla ho na le seretse se ngata ka letsoai. Re kenya brine ho pholile ho mocheso oa kamore. E ke ke ea sisinyeha, ea koaloa kapa ea sisinyeha nakong ea ho pholile. Ha ho pholile holim'a brine, filimi ea letsoai e theha, e theohang ho ea tlase ebe e hlatsoa tharollo. U se ke ua sebelisa litapole, mahe le lintho tse ling hore u tsebe hore na saline e na le bokae bo bongata, boo litsebi tse ling li bo eletsang ka linako tse ling.
Tšela ka makhethe, ntle le tšusumetso, e tšela ka setsing, moo re robala caviar. Lithaba tsa brine ha lia lokela ho ba tse fetang litha e le nngwe tsa caviar. Re ts'ehetsa, re tsoele pele ho tsosolosa, ka tlase ho metsotso e le 'ngoe (nako e telele ea roe ka brine, e le letsoai le ho feta). Ebe o kopanya brine. Caviar e behiloe ka likaroloana tsa gauze e hloekileng e boima ba 50 cm ka 50 cm, ka halofo ea litha e le nngwe, ha e sa le joalo, bakeng sa e 'ngoe le e' ngoe le ho emisoa bakeng sa ho tšolloa. Caviar e lokela ho phalla bonyane ka lilemo tse tharo, empa e se lihora tse robeli. Ntho e 'ngoe le e' ngoe, caviar e loketse. E boloke e le phapang pakeng tsa sehatsetsing, leseli le mocheso. Ho ntlafatsa tatso, o ka eketsa oli ea mohloaare. Haeba caviar e le letsoai ka letsoho, joale pele u noa u lokela ho soak e nyenyane ka tee e sa tsoa salted. Bon takatso!