Ha ho na motho ea phehang khang ea hore litlhapi li na le thuso. Ha e le hantle, ka lebaka la boleng ba eona bo phahameng ba phepo e nepahetseng, litlhapi li na le phello e kholo ho 'mele oohle. Lihlahisoa tsa tlhapi li patiloe: liprotheine tse nang le matla a mangata, mafura a acids, vithamine D le liminerale tsa mefuta-futa tse kang iodine, selenium, fluoride, magnesium, calcium. Ka hona, tlhahiso le boleng ba phepo ea litlhapi le lihlahisoa tsa tlhapi ke sehlooho sa puisano ea kajeno.
Ho tsotehang, ho hlophisoa ha nama ea tlhapi ho itšetlehile ka lintlha tse ngata, tse kang mefuta, lilemo, mofuta oa lijo, sebaka sa motho ka mong. Leha ho le joalo, ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, litlhapi ke sehlahisoa sa bohlokoa sa lijo Palo ea protheine ea lihlahisoa tsa tlhapi (1957-1982%) e phahame haholo ho feta nama ea liphoofolo, tse lengoang bakeng sa polao. Li-content tse ka bang 5% feela, 'me liprotheine (liprotheine tse molemo) le moeli oa lik'habohaedreite li fihlile ho 27%. Ha ho sehlahisoa se seng sa lijo se ka fang 'mele oa motho ka limatlafatsi tse ngata ka nako e le' ngoe. 'Me, tse hahiloeng ka bonolo ha li fetohe mafura a feteletseng.
Litlhapi li ka aroloa ka mefuta e mengata ka tlhaho (litlhapi tsa leoatle, litlhapi tsa metsi a hloekileng), kapa lihlahisoa tsa mafura. Litlhapi tsa leoatleng li mafura haholo ho feta litlhapi tse phelang metsing a hloekileng, kahoo li na le lisebelisoa tse ngata tsa omega-3. Litlhapi tsa leoatleng, iodine e mengata, empa tlhapi ea metsi a hloekileng, phosphorus e eketsehileng - ntho e hlokahalang bakeng sa boko bo tloaelehileng. Hape, tlhapi ea mafura e na le lik'halori tse ngata, le hoja e le ea bohlokoa ho feta nōka. Hona ke seo sehlopha sa tlhapi se shebahalang ka sona ka litlhoko tsa bohlokoa:
Ka tšimoloho:
- litlhapi tsa leoatle: saalmon, mackerel, tuna, herring, halibut, cod, sprat, Baltic herring le tse ling
- Litlhapi tsa metsi a hloekileng: bream, catfish, carp, carp, trout, tench, roach, sturgeon, zander le ba bang
Ka lintho tse mafura:
- Litlhapi tse otlolohileng: hake, cod, tilapia, leoatle, kerguelen, tench, pike, pollock, pangasius, bream, roach.
- tlhapi e nang le mafura a maholo: trout, palesa ea nōka, carp, flounder.
- litlhapi tse mafura: halibut, saalmon, eel, tuna, herring, mackerel, sardine, sprats.
Ke eng ea bohlokoa ho rona ho tšoasa litlhapi le tlhapi?
Omega-3 fatty acids
Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ea limatlafatsi tse nang le limatlafatsi ke mafura a mafura a lelapa la omega-3. Ka tlhapi e mafura u ka fumana sehlopha sa li-acid tse ikhethang tse amang metabolism le metabolism ea motho. Ke habohlokoa hore re hlokomele hore litlhapi tsa maoatle a ka leboea li na le li-acids tse ngata ho feta tse ka boroa. Li-acid tsena li fumanoa feela ka litlhapi. Lihlahisoa tsa lijo tsa meroho li ka fumana li-analogue -alpha-linolenic acid (linseed, rapeseed, oli ea soya), empa e na le phello e se nang thuso haholo 'meleng. Ke eng e fanang ka 'mele omega-3 acid e nang le litlhapi?
- ka katleho e ama tsamaiso ea pelo, e sireletsa khahlanong le sebopeho sa li-platex tsa atherosclerotic
- fokotsa kotsi ea lipelo tsa methapo ea pelo, ho sireletsa khahlanong le likokoana-hloko tsa moricardial, ho fokotsa mali a coagulability
- ho susumelletsa tlhahiso ea nitrogen ea vasodilator, e khothalletsang mali ho phalla le ho fokotsa khatello ea mali
- etsa hore ho be le keketseho e kholo ea k'holeseterole e "ntle", ho ts'ehetsa ho tsosolosoa ha ho lekanngoa ha k'holeseterole ka har'a mali
- fokotsa kotsi ea kankere
- ke tsa bohlokoa bakeng sa ponahalo e ntle ea letlalo, moriri, lipekere
- e be lithethefatsi tse khahlanong le ho ruruha, tse bohlokoa ho batho ba nang le ramatiki, gout
- li hlokahala bakeng sa mokhoa o nepahetseng oa ts'ebetso ea methapo le ea 'mele ea ho itšireletsa mafung
- khothalletsa keketseho ea tlhahiso ea serotonin - hormone ea boikutlo bo botle
Likahare tsa li-acid tsena tse molemo li shebahala joang litlhapi le lijo tsa leoatleng? Ka hona, saalmon - 1.8 g / 100 g, sardine - 1.4 g / 100 g, mackerel - 1.0 g / 100 g, tuna - 0.7 g / 100 g, halibut - 0, 4 g / 100 g, cod - 0.1 g / 100 g, mussels - 0,7 g / 100 g, oyster - 0.5 g / 100 g, shrimps - 0,3 g / 100 g. , tilapia - e ka bang 0,08 g / 100 g.
Iodine
Ntlha e 'ngoe ea bohlokoa ho hlophisoa ha litlhapi le lihlahisoa tsa litlhapi, tse etsang hore ba phele hantle, ke iodine. Ena ke ntho ea bohlokoa haholo bakeng sa ho sebetsa hantle ha 'mele, kaha ke karolo ea lihomone tsa qoqotho. Li laola metabolism 'meleng, e ikarabellang bakeng sa kholo ea eona, ho nona hamonate, thermogenesis, mosebetsi o lumellanang oa tsamaiso ea methapo le boko. Iodine e tlisa mollo oa lik'hilojule 'meleng, e ntlafatsa ho fokotsa matla a limatlafatsi' me o li beha ka ho toba linthong tseo tse li hlokang ka ho fetisisa. Ho haelloa ke iodine ho lebisa maloetse le mekhoa e sa keng ea ts'oaetsoa mokokotlong oa thyroid. Boemo ba iodine 'meleng bo ama sebōpeho sa matla, ho ntlafatsa kelellong (kapa ho khutlela morao), ho hloka ha eona ho ka lebisa ho lieha ho nts'etsopele' meleng le kelello, ho senyeha ha maikutlo, cretinism. Ho sebelisa iodine ka lijo (le ho litlhapi ka ho khetheha) ho fokotsa likotsi tsena ka linako tse ling.
Selenium
Selenium ke ntho e 'ngoe e nang le litlhapi tse ngata le litlhapi tse ngata. Tlhahiso ea eona e phahameng haholo (50-80%), mme dikahare tsa eona dijong li itšetlehile ka litaba tsa selenium tikolohong ea bona ea khōlo kapa sebaka sa bolulo. Selenium ke ntho e nang le ts'oaetso ea antioxidant, kahoo e sireletsa 'mele ho tloha botsofaling, hape e na le tšireletso khahlanong le kankere. Selenium e boetse e le ea bohlokoa bakeng sa ho sebetsa ka tsela e tloaelehileng ea liphatsa tsa botona le botšehali, ke karolo ea li-enzyme tse nang le lisele tse khubelu tsa mali 'me hoa hlokahala bakeng sa khōlo e tloaelehileng le nts'etsopele ea tsamaiso ena. Ho haella ha selenium ho hlahisa matšoao a kang bofokoli ba mesifa, lefu la pelo kapa khatello ea bana. Libakeng tseo ho tsona boleng ba selenium tikolohong bo phahameng haholo ho batho ba mamelang selenium haholo, ho na le litla-morao tse kang ho lahleheloa ke moriri, lipekere, tšenyo ea letlalo. Senienium ka har'a tlhapi e nyenyane, empa e tšoana feela le 'mele oa motho o hlokang ka mokhoa o tloaelehileng. Haeba, ha e le hantle, litlhapi li ne li sa fepe lijo tse ling tse nang le selenium, tse neng li tla etsa hore seleniamo e fetelletseng sehlahisoa sa ho qetela sa tlhapi.
Viatin D
Litlhapi hape ke mohloli oa vithamine D, e leng bohlokoa haholo mosebetsing oa mala, liphio le masapo. Ka maleng, khalsiamo le phosphorous e matlafatsoa, e leng ho thusang ho matlafatsa masapo le ho susumetsa kaho e nepahetseng ea masapo. Ho haella ha vithamine D ho ka ama hampe lesapo la bana (rickets) le batho ba baholo (osteoporosis, osteomalacia). Li-content tsa eona li litlhapi li itšetlehile ka mafura a fatše: halibut - 5 μg / 100 g, saalmon - 13 μg / 100 g, mackerel - 5 μg / 100 g, sardine - 11 μg / 100 g, tuna - 7,2 mcg / 100 g, herring - 19 mcg / 100 g.
Calcium
Khalsiamo e kholo ka ho fetisisa e fumanoa masapong a litlhapi. Ka hona, haeba o hloka khalsiamo, reka tlhapi ea minced. E silaloa ke tlhapi eohle ea litlhapi hammoho le masapo, e le hore khalsiamo e be teng ho feta moo. Ntho ena ke ea bohlokoa bakeng sa tsamaiso ea methapo, mesifa, pelo e tloaelehileng 'me ke boemo bo hlokahalang bakeng sa ho boloka litekanyo tsa alkaline' meleng. Ho haella ha khalsiamo ho atisa ho bonoa ka mahlo a hlobotseng: mathata a masapo le meno, hammoho le mefuta e mengata ea mesifa le bohale ba khalefo. Bakeng sa khalsiamo e noa habonolo ke 'mele, ho hlokahala ho ba le vithamine D le phosphorous (1: 1) e lekanang le eona. Ke ka lebaka leo litlhapi le lihlahisoa tsa litlhapi ke tsona tse fanang ka khalsiamo ka ho fetisisa. Li na le lisebelisoa tsohle tsa ho tiisa hore khalsiamo e kenngoa ka botlalo 'me e bile e bohlokoa haholo bakeng sa' mele.
Magnesium
Litlhapi li boetse li na le magnesium. Ho itšeha ha eona, joaloka tabeng ea khalsiamo, ho hloka maemo a khethehileng. Ho ba teng ha mafura ho hlokahala hore magnesium e khone ho kenngoa ke lisele tsa litho tsa ka hare. Sena ke sa bohlokoa bakeng sa masapo, ts'oaetso, methapo ea pelo, mesifa le mesifa ea 'mele. Magnesiamo e kenyeletsa metabolism ea lik'habohaedreite, khalsiamo, sodium, potasiamo, phosphorus, vithamine 'me e ama khato ea ho imeloa kelellong. Ka lebaka leo, haeba lijo li le ngata haholo lihlahisoa tse nang le magnesium, ho na le ho tepella maikutlong, ho se ts'oanehe ha mekhoa ea methapo le ea mesifa, ho fokola ha mesifa, ho ferekana. E na le litlhapi tse latelang: cod - 5 mg / 100 g, halibut - 28 mg / 100 g, saalmon - 29 mg / 100 g, mackerel - 30 g / 100 g, sardine - 31 g / 100 g. tuna - 33 g / 100 g, herring - 24 g / 100 g.
Ho sa tsotellehe moqapi o nang le phepo e ntle haholo le bohlokoa ba phepo ea litlhapi le lihlahisoa tsa tlhapi, ho sebelisoa ha litlhapi naheng ea habo rona ho na le lik'hilograma tse 13 feela. e mong le e mong ka selemo. Ho bapisa: Majapane a ja tlhapi ka lik'hilograma tse 80. motho ka mong ka selemo, Majeremane, Maczech le Slovakia - 50 kg, French, Sepanishe, Lithuania - 30-40 lik'hilograma.