Hona joale feela ba botsoa ha ba utloe ka sushi. Le hoja batho ba bangata ba na le maikutlo a fokolang haholo ka sejana sena. Ha e le hantle, lentsoe "sushi" ke motsoako oa raese le meroho e koahetsoeng ka litlhapi tse tala le li-seaweed tse halikiloeng, qoelisoa ka sauce kapa soabi. Empa sejana sena ke se rarahaneng ka ho fetisisa, se na le mekhoa e makholo ea ho itokisa le ho na le lintho tse ngata tse molemo. Haeba u bolela kae kapa kae lijana tsa Japanese lijo - sushi e tla ba eena "ho letsetsa karete".
Histori ea naha
Tšimoloho ea histori ea naha e ntse e le teng lekholong la bone la lilemo BC ka Asia Boroa-bochabela. Hangata litlhapi moo li ne li sebelisoa ka foromo e entsoeng ka makotikoti - letsoai le meroho - ka raese le meroho 'me e ne e le mohloli oa bohlokoa oa liprotheine nakong ea lijo. O koahetse lijana tsohle tsa setso tafoleng. Ka mor'a ho phomola, litlhapi li ne li bolokoa ka raese, e le hore lisebelisoa tsa tlhaho li be teng ka lijo-thollo, ho thusa ho boloka nama e le e hloekileng. Butle-butle ho ile ha hlaha le mefuta ea pele ea li-zushi tsa kajeno. Ke 'nete hore joale ha baa ka ba ata haholo. Sejo sena se hlahile ka lebaka la mokhoa oa ho belisa raese ka likhoeli tse ka bang 2, ka mor'a moo litlhapi li fumana tatso e ikhethang, le raese - thepa e khethehileng.
Le hoja e ka bonahala e le makatsang, sejana sena se ne se ananeloa ka lekhetlo la pele Japane lekholong la bo8 la lilemo BC. Eaba o fuoa lebitso la zushi mme o ile a tsebahala qetellong ea nako ea Muromachi. Mofuta ona oa sushi o ne o jeoa nakong eo tlhapi e neng e le halofo e phehiloe, 'me raese e phehiloeng ha ea ka ea lahleha. Kahoo sushi e fetohile e 'ngoe ea lijana tse khōlō indastering ea limela tsa Japane. Hamorao, ho e-na le ho sebelisa lihlahisoa tsa raese, raese e ile ea qala ho kopanya le asene 'me ha e kopane feela le litlhapi, empa hape e kopane le meroho e omisitsoeng le lintho tse ling. Hona joale sebakeng se seng le se seng Japane ho ntse ho e-na le litlhapi tse ikhethang, ho etsa mefuta e fapa-fapaneng ea sushi e ntle ho feta e 'ngoe le ho e fetisetsa melokong e mengata.
Mathoasong a lekholo la bo19 la lilemo, ha Tokyo e e-ba eona e ka sehloohong ea indasteri ea lijo, lihlopha tsa bahoebi ba lelera li ntse li le teng, moo ho neng ho fumanoa li-recipe tse ncha tse kang nigiri-zushi, moo tlhapi e neng e qala ho kopantsoe le litlhapi tsa leoatle. E ne e tsoa ho eena ka morao 'me a ea litseleng tsa motheo tsa ho etsa sushi. Ka mor'a tšisinyeho ea lefatše e khōlō Kanto ka 1923, baapehi ba nang le phihlelo ba lokisang nigiri-zushi ba ile ba hasana hohle Japan, hang-hang ba lahleheloa ke mesebetsi. Kahoo libakeng tse ngata tse thōko, mohloli oa sushi o tlisitsoe ka tsela eo re e tsebang hona joale.
Lilemong tse mashome a mararo a metso e robeli, ha ho etsoa tlhahiso ea tlhokomelo ea bophelo bo botle, sushi e fetohile e 'ngoe ea lijana tse ntle ka ho fetisisa, tse ileng tsa lebisa tlhokomelo e kholo lefatšeng. Qalong, baemeli ba nang le phihlelo ba ne ba tseba feela ho etsa sesuhi, e neng e nkoa e le boima ba khauta. Empa hamorao, ha ho etsoa mechine ea sushi, tlhahiso ea bongata e ile ea eketsa tsebo e tsitsitseng ea batsamaisi ba litša, 'me tlhahiso le thekiso ea sushi e ile ea e-ba teng ho batho ba bangata linaheng tsohle tsa lefats'e.
Mefuta ea mobu
Ka lentsoe "sushi" batho ba bangata ba nahana ka litlhapi tse tala. Empa ha ho joalo. Ha e le hantle, haeba u e-ea mocheng oa Sushi oa Japane 'me u sheba lijana tsa tlhapi, ke ba' maloa ba tla ba le litlhapi tse tala. Empa le haeba e shebahala e le tala, o ile a qala ho pholletsa le tsela ea ho khaola, blanching, ho kenella ka tharollo e khethehileng le ho qhoqhoa. Ho na le lintho tse ngata tse etsoang ka litlhapi pele sushi e lokiselitsoe ho eona.
Ntlha ea pele, sushi ke bonono. Mona ke tse ling tsa mefuta e tummeng le e tummeng ea sushi:
- Sashimi: Litlhapi tse khaotsoeng hantle li fanoa ka mokhoa o motle. Mantsoane, tlhapi e phehiloeng kapa e entsoeng ka makotikoting e khaola likarolo tse 3-5. Hangata o ne a sebeletsa ka sauce le ginger.
- Nigiri: Litlhapi tse ling li sebelisoa ka raese ka sebōpeho sa libolo, ka nako e 'ngoe li e-na le karolo ea nori e halikiloeng (mofuta oa algae). Theknoloji ea ho pheha sejana sena e reretsoe ho sebelisana ha raese le litlhapi le ho ntlafatsa tatso ea bona le ponahalo ea setlolo. Tšebeletso e 'ngoe e na le libolo tse peli.
- Gunkan Nigiri: e 'ngoe ea mefuta ea nigiri. Gunkan e fetoleloa ho tloha Japanese e le "ka sekepeng". Lebitso la naha ena le tsoa ho mokhoa oa ho itokisa, moo motsoako o ka sehloohong e leng raese, o sekiloeng ka sebopeho sa sekepe. Mefuta e meraro e kholo ea libaka ke Gunkan, Irkur le Yuni. Tšebeletso e 'ngoe e na le likarolo tse peli.
- Hosomaki: litlolo tse tšesaane tsa litlhapi tse nang le raese e nyenyane haholo. Khetla e ka ntle e na le nori. Karolo ea homosaki hangata e na le likarolo tse 6.
- Futomaki: Sesepa e teteaneng e koahetsoeng ka sushi e tletse lisebelisoa tse ngata, likarolo tsa eona ka bomong li kholo haholo. Tšebeletso e 'ngoe e na le likotoana tse 4 ho isa ho tse 10.
- Yuramaki: mofuta ona oa sushi o tumme haholo libakeng tsa sushi tsa Amerika. Ba bang ba re sena se bakoa ke hore li-algae li patiloe ka har'a moqolo, 'me ba qalang ba ratang sesuhi ba tla be ba "amehile" ka hore na ke habohlokoa ho ja. Tšebeletso e 'ngoe e na le likarolo tse 6 kapa tse 8.
- Lihlooho: Simihi e koahetsoeng ke algae, e jeoang ke matsoho, joaloka ice cream cone. Karolo e 'ngoe e na le motsoako o nang le lisebelisoa tse sa tšoaneng.
Sushi matla a bohlokoa
Na u kile ua ipotsa hore na ke lik'hilojule tse kae tšebeletsong e 'ngoe ea sushi? Ka lehlohonolo, ka ts'ebeliso e tsitsitseng ea sushi - sena ha se lijo, hobane u ka fumana boima ba 'mele. E ntlafalitsoe ka raese, lik'habohaedreite tse rarahaneng, esita le karolo e tloaelehileng ea mobu e ka ba lijo tse phelisang hantle, e sa siee khatiso e tšoarellang le e hlakileng ho setšoantšo sa hau.
Ha e le hantle, hangata lijo tsa leoatleng tse futsanehileng ha li hlokehe. Mofuta o tšoanang oa sushi o ka ba le mefuta e fapaneng ea lisebelisoa tsa motho ka mong, ka hona, o na le lik'hilograma tse sa tšoaneng, mafura, lik'habohaedreite le liprotheine. Empa ka kakaretso, sushi e ka nkoa e le sehlahisoa sa lijo.
Lilemong tsa morao tjena, sushi e se e tumme haholoanyane, empa ho potoloha sejana sena ho na le lipotso tse ngata mabapi le likotsi tsa bophelo ba ho ja monate ona. Boholo ba sesebelisoa se ka sehloohong sa sushi se na le bophelo bo botle haholo. Litlhapi ke motsoako o moholo, o ruile ka protheine le calcium. Haeba u batla ho fumana tekanyo e phahameng ea liprotheine, leka tuna. Mokhoa o ka sehloohong oa litlhapi tse mafura, tse kang saalmone, ke hore o na le omega-3 fatty acids. Litlhapi tse ncha ke lijo tse phetseng hantle tse nang le botumo bo botle. Sushi e bohlokoa ho eona e phahametse mefuta e makholo ea lijo tse tloaelehileng likarolong tse ngata tsa lefats'e. Sushi ke lijo tse phetseng hantle ho feta nama ea liphoofolo tsa lefatše, e ruileng ka mafura a tletseng. Mefuta e mengata ea litlhapi tsa leoatleng li na le lihlahisoa tse ngata tsa omega-3, tse hlokahalang bakeng sa phepo e nepahetseng, kaha 'mele oa motho o ke ke oa li etsa ka botlalo. Li-omega-3 fatty acids tseo ho buuoang haholo ka tsona le tse sebetsang ke DHA le EPA, e leng hammoho le monounsaturated acids oli ea mohloaare e ka ba molemo haholo ho bophelo ba hau ho feta kamoo u nahanang kateng.
Li-seaweed tse halikiloeng, tse nang le litlhapi tse koahetsoeng, ke mohloli o mong oa bohlokoa oa protheine le khalsiamo. Ho phaella moo, li fana ka livithamine tse ngata tse fapaneng, ho kopanyelletsa le mefuta e 10 ea vithamine C. "Enfelopo" ena ea algae e na le mefuta e metle ea lijo. Mesea ea Wasabi e na le libaka tse ntle tsa baktheria, hape e na le vithamine C.
Ho boetse ho nahanoa hore sushi e ka u thusa haeba u ikutloa u khathetse ebile u robehile haeba u e-na le bothata ba ho tepella maikutlong kapa ho ba le hlooho. Lebaka la sena e ka 'na ea e-ba tlōlo ea qoqotho ea qoqotho. Bakeng sa iodine efe, selenium le magnesium tse hlokahalang. Kaha iodine e fumanoa ho sushi, lijo tsa leoatleng le marine, ho sebelisoa ha lihlahisoa tsena ho tla lebisa tlhokomelo e ntle ea lihomone tsa thyroid tsa qoqotho ea thyroid.
Omega-3 fatty acids e na le phello e ntle joang bophelong ba rona?
- Li-omega-3 fatty acids, tse nang le sushi, li eketsa boemo ba 'mele oa k'holeseterole e ntle. Sena, le sona, se ka lebisa ho fokotsa k'holeseterole e mpe maling. Ka kakaretso, boteng ba lik'hemik'hale tsena bo na le phello e ntle meleng ea pelo.
- Ho sebelisoa ha omega-3 fatty acids ho bontšoa ke lingaka bakeng sa bakuli ba nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2, kaha thuso ea acid e fokotsa tsoekere ea mali.
- Liphuputso li bonts'a khokahanyo pakeng tsa ho kenngoa ha omega-3 fatty acids sushi le ho matlafatsa marako a methapo ea mali, ho fokotseha ha mali le ho fokotsa khatello ea mali.
- Tlaleho koranteng e tummeng ea bongaka e fana ka maikutlo a hore omega-3 fatty acids e fokotsa kotsi ea lefu la Alzheimer. Ho sebelisoa ha mofuta ona oa mafura a mafura a fokotsa ho fihlela ho 70% ho na le liprotheine tsa amyloid bokong, tse boletsoeng e le se seng sa lisosa tse tloaelehileng tsa lefu la Alzheimer.
- Kaha mafura a omega-3 a mafura a bohlokoa bakeng sa nts'etsopele e nepahetseng, ho akarelletsa le masea, bakhachane le basali ba nang le bokhachane, ba tlameha ho jeoa ke lijo. Sushi ntlheng ena ke "mofani" ea bohlokoa oa ntho ena ea bohlokoa. Kajeno, mafura a mafura a omega-3 a nkoa e le mokhoa oa 'nete oa ho phekola mafu a pelo,' me ho sebelisoa ha lijo tsa leoatleng ho khothalletsoa ke lingaka lefatšeng ka bophara. Batho ba bangata ba nka li-supplemental omega-3 tse bitsoa "oli ea tlhapi". Empa ke rata ho hopotse hore ke nama ea litlhapi tse tebileng-leoatleng e leng mohloli o moholo ka ho fetisisa oa omega-3 fatty acids. Ho joalo, tlhapi ena e sebelisetsoa ho etsa sushi.
Likotsi tse amanang le tšebeliso ea mobu
Sushi e nkoa e le e 'ngoe ea lijana tse phetseng hantle haholo. Empa, ka bomalimabe, 'me e na le litšitiso tse ling. E 'ngoe ea lipotso tse buuoang ka ho fetisisa mabapi le ho sebelisoa ha litlhapi kapa lijo tsa leoatleng ke palo ea mercury e ho tsona. Bothata bo bong ke palo ea lik'halori. Karolo e 'ngoe ea naha ha e khone ho phahamisa boemo ba eona ka mokhoa o feteletseng, empa ka ts'ebeliso e tloaelehileng, u ipeha kotsing ea ho itlhakisetsa liponto tse seng kae tse eketsehileng. E-ba hlokolosi - lik'halori tse likaroloana tsena li bokelloa haholo ka lebaka la raese, tse nang le lik'habohaedreite tse rarahaneng. 1 khalase ea raese e tšoeu e na le lik'hilojule tse 160.
Sushi e na le ts'ebetso e 'ngoe ea bohlokoa - joaloka lijana tse ngata tse nang le litlhapi tse tala, li ka ba le likokoana-hloko. Sena se etsahala haholo-holo maemong ao tlhapi e hloekisitsoeng hampe kapa e fumanoeng libakeng tse silafalitsoeng tsa leoatle.
Joalokaha ho sebelisoa lijo leha e le life tse tala, tšebeliso ea sushi e na le kotsing ea ho nka likokoana-hloko tse phelang, empa kotsi ea ho eketseha ha litšila ke ea lenaneo la bongaka. Ka kakaretso, karabo ea potso e reng "Na sushi ke sehlahisoa se sebetsang?" Karabo ke e tobileng - "E." Leha ho le joalo, o tlameha ho utloisisa le ho hlahloba hantle likotsi tse amanang le tšebeliso ea sehlahisoa sena. Morao tjena, bafuputsi ba 'nile ba ameha ka bothata ba ho silafatsa litlhapi ka tšepe e matla, e ka' nang ea e-ba teng mefuta e meng ea litlhapi, liphoofolo tse khōlō tse kang tuna le swordfish. Ha e le hantle, ho phahame litlhapi tse lekaneng la lijo - litšila tse ngata tseo li nang le tsona.
Ka lebaka la kotsi ea ho ba teng ha litšila tse kang mercury le likokoana-hloko, ho khothalletsoa hore bakhachane le batho ba nang le matla a ho itšireletsa mafung ba qobe ho sebelisoa ha tlhapi e khōlō ea tlhapi kapa nama leha e le efe e tala ka lijo tsa Majapane. Ho ba teng ha lintho tse kotsi ho mefuta e meng ea mobu ho ile ha pakoa, empa ho sebelisoa ka mokhoa o itekanetseng oa sejana sena ho ke ke ha tlisa kotsi e itseng bophelong ba batho. Ka lehlohonolo, phuputso ea morao tjena ea Institute of Medicine e bonts'a hore tekanyetso e tsitsitseng e ts'ehetsa melemo ea ts'ebeliso ea sushi.
Ka lehlohonolo, maemo a ho kula a bakiloeng ke ho sebelisoa ha mobu ke a sa tloaelehang haholo. Sushi e bolokehile, feela joaloka lijo tse ling tse ling, haeba e sebetsanoa le ho bolokoa ka nepo. Le hoja batho ba bang ba tla lokela ho nka mehato ea ho fokotsa likotsi tse amanang le boemo ba bona ba hona joale. Bakeng sa batho ba bangata, sushi ke sejana se sireletsehileng, ntle ho sona se molemo haholo. E-ba le khutso, tseba boemo 'me u se ke ua feteletsa -' me ho ke ke ha e-ba le mathata.
Khetho ke ea hau
Ho hlahloba melemo le boiketlo ba rona ho ka kena-kenana le khetho ea rona ea hore na re tšepe lijo tsa Japane tsa sushi kapa che. Ka lehlakoreng le leng, lingaka li re sushi ke sehlahisoa se sebetsang haholo se nang le lintho tse ngata tse molemo le tse ke keng tsa senyeha. Ka lehlakoreng le leng - polelo ea hore hammoho le monate ona re ka itšireletsa ka likokoana-hloko tse kotsi le lik'hemik'hale. Qetellong, sushi e na le litšitiso tse 'maloa, empa joale o lokela ho ipotsa - na ntja e chesang kapa cola e sireletsehile ka tlase? 'Me ntho e' ngoe le e 'ngoe e tla oela sebakeng.