Ho tloha ho tlhokomelo ea mafura ka nama nama ea eona ea caloric e itšetlehile ka. Ho latela hore konyana (haholo-holo nama ea liphoofolo tsa khale) e tšoana le nama ea nama. 100 dikgama tsa mutton li na le ligrama tse 4 ho ea ho tse 21 tsa mafura, le nama ea khomo - ho tloha ho 18, 5 ho isa ho 38 g.
Ha ho bapisoa le chisi, lebese, mahe, konyana e na le metsi a tlase a letsoai la letsoai. Empa e na le divithamini e ngata ea sehlopha В, В1, В2 le vithamine РР, e fanang ka metabolism e nepahetseng le matla 'meleng.
Mohloli o ka sehloohong oa livithamine ke sebete sa konyana, feela se na le vithamine A le C. Ka lebaka la lintho tse phahameng tsa vithamine A sebeteng, e sebelisoa meriana. Ntle le li-vithamine, sebete se na le lik'habohaedreite tse ngata. Li hlokahala bakeng sa 'mele e le lisebelisoa tse matlafatsang bakeng sa mosebetsi oa mesifa, hammoho le ho itima lijo.
Matlo a sebete
Lintho tse thusang konyana li bolokiloe ho itšetlehile ka tsela ea ho phekola nama. Lijo tse monate li fumanoa ho likonyana, tse feptjoang ka lebese, ho tloha ho likonyana tse khabisitsoeng ka tlase ho lilemo tse 18, ho tloha ho linku tse mamelang tse holimo (ho fihlela ho lilemo tse 3) le ho linku tse sa tšoanelehang bakeng sa mafura a eketsehileng. Sebete sa konyana se na le metsi a mangata, ka hona ke sehlahisoa se senyehang.
Nama e ncha e ka khethoa ka ho hlahloba ponahalo ea eona, monko oa eona, 'mala le lintho tse ling tsa nama. Nama e ncha e na le mongobo o mosesaane le o omeletseng, 'mala o motšo o bofubelu bo khanyang, bokaholimo bo na le mongobo o seng o le mongobo, o se o tsitsitseng, lero la nama le ponahalo. Nama e ncha e boima, hoo ka ho hatisa menoana, ho thehoa lesoba, e potlakileng kapele. E sa ntse e le mafura linthong tse ncha tsa 'mala o mosoeu' me kamehla li phalla.
Tsela ea ho sebetsana le nama ea konyana le sebete?
Ho rekisoe nama, e le hore e se ke ea senya, e lokela ho etsoa ka potlako kapa e behoe polokelong ea lekhalo. Empa haeba ho se na seriti ka tlung, ke tla u bolella ka litsela tsa ho li boloka ka lihora tse 'maloa kapa esita le matsatsi a seng makae ntle le lehare. Libakeng tse ka thōko u ka boloka nama ka ho e phuthela ka letlooa. E lokela ho ba e hloekileng, e omileng le e hloekileng. Mahlakoreng a mang nama e koahetsoe ke nettle, 'me ka nama e kholo, makhasi a nettle a boetse a behoa pakeng tsa likotoana. Ka tsela ena, nama e ka bolokoa ka lihora tse 'maloa: dikahare tsa formic acid makhasi a nettle li sitisa nts'etsopele ea libaktheria tse bolaeang. 'Me ke tse lakatsehang ho beha nama sebakeng se batang le se lefifi. Tsela e latelang ea ho boloka konyana e se na eferetsi ke ho e boloka ka ho apara botoro le meroho. Mokhoa ona ha o sitise ntlafatso ea ts'ebetso ea ho bola, empa e boetse e ntlafatsa haholo tatso ea konyana ka boeona. Liaparo tsa meroho, tse sireletsang nama haholo, li-e-horseradish, eiee le konofolo, hobane li na le li-phytoncides. Ho ntse ho le joalo ho tlatsa lihoete, li-leek, celery le parsley. Nama e tlosoa ka li-tendon ebe e khaola likoto. Lihlopha tsa lijana tsa ceramic le ho apara ka meroho e halikiloeng e kopantsoeng le botoro le lihlahisoa, tse kang lekhasi la Bay le pepere ea clove. 'Me mocheso o ka holimo ho -7 ° C, nama e sirelelitsoeng ka tsela ena, e ka bolokoa ho fihlela lihora tse 24.
Boloka
Ho boloka nama ho boetse ho khoneha marinade, e lokiselitsoeng ho tloha asene, metsi, lijalo le meroho. Nete e le 'ngoe ea nama e kenngoa ka letsohong-ka tšepe kapa ka lijana tse teteaneng ebe e tšeloa pele ho pheha, ebe o eketsa meroho e khethiloeng. Mokhoa ona oa ho hlahisa nama o o sireletsa ho qoba matsatsi a 2-3, haeba mocheso oa moea o sebakeng se ka bang 4 ° C, 'me nakong ea mariha polokelo e ka nka beke.
Ka mokhoa ona oa ho boloka nama, ka makhetlo a mararo ka letsatsi e lokela ho fetoloa. 'Me bakeng sa ho boloka nama ka nako e telele ho hlokahala hore ho be le serame.
Litlhahiso
Ke habohlokoa hore mekhoa e boletsoeng ka holimo ea ho boloka nama e ka sebelisoa e le litsela tse potlakisang ho butsoa ha nama ho liphoofolo tsa khale. Ho etsa sena, lokisetsa marinades e bolila, e kenyelletsang asene, ho khoneha ho eketsa lebese le bolila kapa whey, hammoho le ho apara meroho le oli. Protheine e nang le li-acidic medium e ruruha 'me ka lebaka la sena, ka ho pheha ha mocheso, nama e fetoha e bonolo ebile e tšoana le tatso le monko oa nama ea liphoofolo tse hlaha. Lijo tse tsoang konyana e sa butsoang ka mor'a hore phekolo e se monate 'me e thata ho cheka ka' mele. Mekhoa e meholo le likarolo tsa nama ea ho nkeloa pele ke lijo ke tse latelang:
-a fete ha ho hlokahala;
- Ho tlosa masapo a sa hlokahaleng, li-tendon le mafura;
- ho khaola likarolo tse itseng - ho butsoa ha nama, ha ho hlokahala;
- Ho lokisetsa nama e sa phethoang.
Nama e nkhang hamonate e lokela ho fokotsoa esale pele, kaha sena se tlameha ho behoa setulong se ka tlaase sa sehatsetsing. Mokhoa ona o nka nako e telele, empa o tla etsa bonnete ba ho boloka thepa eohle ea mathomo ea nama, ho fapana le nama ea thawing, mohlala, metsing a chesang. Ka mofuta ona oa tšitiso, e lahleheloa ke lero le leholo la lero le limatlafatsi.
Pele o pheha, nama e hlatsuoa ka ho feletseng hore e tlose litšila tse tloaelehileng, hammoho le likokoana-hloko tse teng ka holim'a eona. Metsi a hlatsoang a lokela ho phalla 'me mocheso oa oona o lokela ho ba 25-30 ° C. Mocheso ona oa metsi o tla lumella ho hlatsoa tšilafatso ea karolo e mafura ea nama. Nama e hlatsoitsoeng e lokela ho omisoa kapa ho hlakoloa ka lesela le hloekileng.
Libese ke karolo e ka sehloohong ea setopo sa konyana. Sengoathoana sena sa nama se pakeng tsa lesapo la occipital le lesea la pele la mokokotlo la vertebra, le ho tloha ka morao-lehlakoreng la karohano ea scapula. Hamu ke setopo sa setopo sa nku. Lefapheng la khoebo, sternum le ham li fetisetsoa sehlopheng sa I.
Karolo e tlaase ea sefuba ke karolo ea setopo, se karolong e ka tlase ea karolo ea sternum-mpa. Korea ke karolo ea setopo sa nku, ke karolo ea lesapo (ntle le liphio le mafura a adrenal). Karolo e ka tlaase ea sefuba le sehlabelo ke mefuta e 2 ea nama. The scapula ke karolo ea setopo sa mutton, se khaotsoeng karolong e ka hare ea sternum e ka holimo le sopapula 'me ke nama e tlaase.