Pale ea pele e ne e le ena. Beef Stroganoff e ile ea hlaha ka kichineng sa Russia ka 1861. Ea qalileng ho bua, ka ho ngola sejana sa nama ea khomo e bitsoang stroganoff, e ne e le Elena Molohovets, mohope ona oa nama ea nama ea likhomo o o tlisitseng buka ea hae ea diresepe. Nako e telele haholo, 'Musong oa Russia, bakeng sa mohlomphehi, Count Strogonov, phoofolo ea khomo ea nama e ne e phehiloe, joale motho ea phehang ea palo o khaola sekotlolo se besitsoeng sa nama ka likotoana tse nyenyane, ebe o se tšela ka mongobo ebe o se fepa tafoleng. Mona ka mokhoa o hlakileng ho ile ha hlaha khalape ea stroganoff ea nama ea khomo.
Tlas'a ntlha ea pale ena e ne e le phetolelo ea bobeli ea ponahalo ea kemiso ea nama ea nama ea nama ea khomo. Sebakeng se seng sa profinse ea Novorossia o ne a lula 'musong ea seng a hōlile ea bitsoang Strogonov, o ne a atisa ho nka le ho leleka batho ba phehang mosebetsing, ha ke susumelle qeto ea ka. Hang ha Bafora ba pheha ba nahana hore na sephiri sa moholo Stroganov e ne e le eng, ba ne ba le menoana ohle a kula le menoana e fokolang. Eaba sebape sa savvy se etsa qeto ea ho khaola nama ka likarolo tse nyenyane, tse ntle, ho li tlosa hantle le ho li sebeletsa ka monate o monate tafoleng ho 'musisi. Ho ea ka tlaleho ena, 'musisi o ne a thabile haholo, mme hangata sejana sena se tšoara baeti ba hae ba tummeng.
Pale ea bobeli e itšetlehile ka litemoso tsa Tatiana Metternich, ea kileng a re Count Stroganov o ne a le Paris 'me a etela e' ngoe ea lireschorente tse tloaelehileng. O ne a nahana hore o rata reschorente le lijo tsa eona, 'me a etsa qeto ea ho arolelana risepe ea hae le mohlokomeli oa lireschorente. Ka potlako sejana sena se ile sa tsebahala Fora. Leha ho le joalo, phetolelo ena ea ponahalo ea befstrogan e belaela haholo, kaha litlaleho tsa mohope ona oa khoho oa pheho Fora li ne li khutlile ka 1891, 'me sebaka se tummeng sa reschorente se neng se eteloa ke Count Strogon se ile sa buloa feela ka 1896. Kahoo, seo u lokelang ho se lumela kapa che, ho rarolla pale ena ka bomong ho e mong le e mong.
Joang ho pheha nama ea khomo stroganoff?
Beef stroganoff e lokiselitsoe ho tswa ho veal, hoa khoneha le ho tloha khomo ea nama. Pele u pheha, u lokela ho hlatsoa nama ka ho feletseng, ebe nama e khethiloeng e lokela ho khaoloa ka likarolo tse nyenyane, e ka bang bolelele ba lisenthimithara tse 1,5, 'me e se ka holimo ho 0.5 centimeter ka bophara. Beha pan ea ho chesa ka setofo, o futhumale ho ea boemong bo hlokehang, ebe o tšela oli ea meroho ebe oe lumella ho chesa ka nakoana. Joale ka bonolo u jale nama e khethiloeng 'me u halefile ho fihlela e teteaneng. E le ho etsa hore nama ea rona e be e monate le lero le pholileng, ho hlokahala hore u kenye metsi a itseng, 'me u lumelle nama hore e hlahe ho eona. Ha metsi a kenngoeng ka 'pan a phehiloe (evaporated), hoa khoneha ho eketsa onion le lihoete ho ea ho chesa pitsa ha ho le joalo. Ha fatse e phethiloe, u ka eketsa langa le le lej kapa tranelate e bolila 'me u tsoele pele metsotso e 30-50, ebe u qeta metsotso e mehlano u pheha, u lokela ho eketsa letsoai le pepere ho latsoa.
Ha ho na phetolelo e le 'ngoe bakeng sa kajeno, bomalimabe, che. Ka lilemo tse ngata tsa boteng bona, batho ba fapaneng ba e fetotse mme ba leka ho e etsa. Haufi le recipe ea sebele ea ho pheha befstroganov e ne e le Pokhlebkin, o ne a ntse a tseba ho pheha nama ea khomo e nepahetseng. Ho feta moo, ka mor'a Pokhlebkin, ha ho motho ea neng a ka theha mokhoa ona ka mokhoa o hlakileng le o nepahetseng.
Ka recipe Pokhlebkin, nama ea khomo ea stroganoff e ne e lokela ho lokisoa ho tloha lumbar karolo ea veal kapa e seng nama ea khale haholo. Nama e ne e khethiloe likotoana tse ngata tse lekaneng, ebe e hlatsoa ka hloko. Ka mor'a moo, likotoana tse entsoeng ka majoe li ne li khaola ka mahlakuli a malelele ao ka tlhaho li neng li le matla ho feta halofo ea lisenthimithara. Likotoana tsa nama tsa nama tse neng li itokiselitsoe ho ea ka fry li ne li hahoa ka phofo 'me li behoa ka nakoana pele ho chesa. Mokhoa oa ho chesa oli ea meroho o ne o sa feta metsotso e 'meli kapa e meraro. Nama e ne e le lero le e bonolo. Kapele-pele ka nama e chesang a kenyelletsa tranelate e bolila, langa le le lej, letsoai, pepere le metsotso e 20, 'me ka linako tse ling ka hora e e-na le nama e nang le mongobo o ferekane ka lebaka la mocheso o tlaase.