'Maraka oa lefats'e oa lero la metsi o arotsoe ka likarolo tse 4 tsa lero la thollo: a sa tsoa hatisoa, a hatelloa ka ho toba, a tsepamisitsoe mohopolo le ho tsosolosoa, ke hore, a entsoe ka lero le tebileng. Har'a mefuta eohle e hlahisoang mabenkeleng a rona, 98% e entsoe ka litebelisoa tse tebileng le 2% feela ke lero la ho hatella ka ho toba. Ntho e ratoang ka ho fetisisa ea lero ke apole. Kajeno re tla bua ka eena.
Joang ho etsa lero
Motsoako o motsoako o tsoang liapole o entsoe ka ho hatelloa ka ho toba ka thepa e tala. Sejo se hlahisoang ke motsoako o romeloa ho centrifuges, moo se hloekisoang ho emisoa, ebe se futhumatsoa ebe sea romeloa ho kenyeletsoa e khethehileng. Mona, lintho tse nkhang hamonate lia kenngoa, tseo ka nako eo li kenngoa ka sebopeho se nang le libaka tse ngata. Ka nako e tšoanang, metsi a phalla ho 15% ea palo eohle. Lihlahisoa tse setseng tsa lihlahisoa tse sa tsoaneng tse nkhang hamonate li romeloa karolong ea ho hlakisa likokoana-hloko tse nang le likokoana-hloko tse nang le li-gelatin lihora tse 4, ebe joale li fetisitse li-filel lamellar le kieselguhr tse latellanang. Ka lebaka leo, ho fumanoa lero le hlakileng le le hlakileng, e leng "e tsoang mouoane" ka filimi e tšesaane "likamore tsa mouoane" ho karolo ea 70%.
Nako le nako, pele mokhoa o nkiloeng oa monko o nkhang hamonate, lero le patisitsoeng le sa tsoa khuoa le chesoa ho fihlela ho 92-96 ° C 'me hang-hang le qhibilihe ho 40 ° C. Ka hona ho na le coagulation ea colloidal dikarolo le ho hloekisa lero ho tloha likokoanyana tse fapa-fapaneng.
Lik'hemik'hale tsa lero
Lero la Apple le nang le sebōpeho se ikemiselitseng se na le lik'hemik'hale tse thahasellisang haholo. E na le karolo ea 60 ho ea ho 80 lekholong ea amine ea nitrogen ho tloha ho kakaretso ea naetrojene e feletseng. Ho feta moo, ho tsepamisa mohopolo ho na le li-amino acid tse kang valine, leucine, threonine, aminobutyric acid, lysine, arginine, aspartic acid, serine, asnaragin, glutamic acid, phenylalanine, alanine, tyrosine. Hape, e na le li-monosaccharides tse ngata, tse nang le tšusumetso ea mocheso o phahameng le o fokolang pH ho theohela likaroloana ka ho thehoa ha 5-hydroxymethylfurfural.
Kemiso ea lero
Leha e le efe concentrates, ho kopanyelletsa le liapole tse emisitsoeng, li na le lihlopha tsa tsona, tse itšetlehileng ka lino tse tla etsoa ka mor'a tsona:
- Lihlahisoa tse seng li felile. Li sebelisetsoa ho etsa lero la lero la apole ka ho phaella ka metsi.
- Lintho tsa bohlokoa. Mofuta ona oa ho tsepamisa mohopolo o sebelisetsoa ho etsa lino tse nang le mongobo o sa tšoaneng.
- E kenyelelitse hore e fetisitse phepelo ea lipakeng tsa semela. Ho lumeloa hore li-concentrates tse joalo li na le liapole tse 100%. Empa ha e le hantle sena ha se joalo. Ke ka lihlahisoa tse tala tse entsoeng ka apole tse nang le tsoekere, litholoana tse ling tse hlahisang kapa tsa litlolo tse tšoanang le tsa tlhaho hangata li kenyelletsoa. Sehlopha se joalo sa concentrates ha se fokotsehe, empa se kenngoa ka har'a sephaka sa aseptic.
- Apulo e hloekileng e na le karolo ea 100% ea motsoako o ka sehloohong. Li hlahisoa feela ho tsoa liapole tse phahameng haholo libakeng tsa ho lema. Tabeng ena, li-concentrates tse joalo li atisa ho hatisoa.
Sebeliso le Ponahalo
Melao ea Apple e tšoana le ponahalo ea sirapo ea ts'ebetso e nyenyane haholo mmala o amanang le 'mala oa liapole. Haeba lero le e-na le nama kapa e le leqhoa, le shebahala joaloka leqhoa le bonolo. Ka nako e ts'oanang, hoa lokela ho hlokomeloa hore ha ho e-na le maqhubu a leqhoa, ha ho joalo ho lokela hore ebe ho na le likristale tsa leqhoa.
Motsoako o motsoako o tsoang liapole o na le boholo ba tšebeliso. Likokoana-hloko, li-juice tse nchafalitsoeng le lino tse nang le lero li entsoe ho eona. Ho phaella moo, ho tsepamisa mohopolo ho sebelisetsoa ho lokisa li-jellies tse fapa-fapaneng, mefuta eohle ea tlatsetso. Empa leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hopola hore ka mokhoa o hloekileng liapole li ke ke tsa sebelisoa bakeng sa lijo.
Re tšepa hore sehlooho sa rona se tla ba molemo ho uena le uena, ha u e-ea lebenkeleng bakeng sa lero la hau la apole la apole kapa lero, o tla tseba seo u lokelang ho se fumana ho fumana melemo e mengata bakeng sa 'mele.