Lijo tsa Azerbaijani li atisa ho ba le mabitso a Seurkey, empa ka tsela ea ho pheha le ho latsoa li tšoana le lijo tsa Iran. Ka mor'a tsohle, lekholong la 3-4 la lilemo BC. Azerbaijan e ile ea hapa Sassanids, ea ileng a theha naha e matla ka ho fetisisa ea Iran. Ho hlaha ha setso le mekhoa ea bochaba linaheng tsena ho bile teng ka nako e le 'ngoe. Ka mor'a nakoana Azerbaijan e ile ea pholoha ho hlōloa ha Maarabo lekholong la bo8 la lilemo, ho thehoa ha Islam, tlhaselo ea Maturkey lekholong la bo11 le la 12 le la Mamongolia, empa sena ha sea ka sa ama setso sa Azerbaijani se bolokang meetlo ea Iran. Ho phaella moo, lilemong tse 16-18 tse kholo Azerbaijan e ne e le karolo ea Iran - sena se ile sa boela sa eketsa tsusumetso ea Persia.
Taba ea hore Azerbaijan e arohane ho tloha lekholo la bo19 la lilemo ho ea bohareng ba lekholo la bo19 la lilemo ho ba boholong bo bongata bo boholo-khanate - e tlatsetsa ho tiiseng litloaelo tse ling tsa kichine, tse ileng tsa pholoha le ho jala letsatsi leo.
Sebakeng sa Lenkoran-Talysh, Southern Azerbaijan, papali e nang le litholoana tse entsoeng ka majoe a bulehileng, hammoho le tlhapi e nang le litholoana tsa litholoana tsa litholoana tse nang le litholoana tsa mofuta oa Tyndyr, ke karolo e ikhethang ea lijo tsa Azerbaijani. Azerbaijan Leboea, moo tšusumetso ea Turkic e leng matla, sejo se seholo ke hinkal. Metseng e meholo, e kang Baku, Shemakha, Ganja, ba lokisa li-dushbars, kutabs, shakerburu, baklava, le rahat-lukum.
Konyana ke eona ntho e kholo ea lijo tsa Azerbaijani, haholo-holo nama ea likonyana tse nyenyane. Empa mutton Azerbaijan ha e na sebaka se seholo joaloka Uzbekistan. Ho phaella ho li-mutton, veal, nama ea likhomo le likhoho li atisa ho sebelisoa, e leng karolo ea lijo tsa Azerbaijani le phapang ea eona ho tsoa ho tse ling tsa lijo tsa Caucasian. Nama e nyenyane e phehiloe mollong, hangata e e-na le litholoana tsa acidic - likhahlo, lipalesa tsa cherry le cornelian. Lijo tse tsoang ho nama e khethiloeng li ile tsa ata.
Sebaka se setle lijong tsa Azerbaijani ke ho pheha litlhapi, hape e leng karolo ea eona e ikhethang. Litlhapi tse ncha li lokiselitsoe e le shishe kebab e tsoang pontšeng e sabaletseng, e tletseng litholoana le linate.
Litholoana, meroho, 'me, ho bohlokoa ka ho fetisisa, limela tse monate le litlama li sebelisoa hangata ho feta lijo tsa Georgian le Armenian, empa ka mokhoa o mocha. Haeba ba pheha ka mahe kapa ka nama, joale meroho e fumana ho feta (kyukyu, ajabsandal).
Ho tloha meroho lijong tsa Azerbaijani kajeno u ka atisa ho bona litapole (piti). Leha ho le joalo, pele ho moo li-litapole tsa Azerbaijan li ne li sa sebelisoa. E nkeloe sebaka ke chestnuts. Ha e le hantle, ka chestnuts, tlhaho ea tlhaho bakeng sa nama e kopane hantle - thaba, sumac, bun.
Ka kakaretso, lijong tsa Azerbaijani, limela tse jang ka holimo-limo li sebelisoa - li-eggplant, tamati, pelepele tse monate. Hangata haholo sebelisa radish, lihoete, beet. Empa meroho le meroho e tala haholo (asparagus, artichoke, chickpeas, lierekisi). Linate le litholoana li sebelisoa hangata joaloka meroho.
Li-eiee tse tala li sebelisoa lijong tsa Azerbaijani ho feta bulb, e le sejo se khabisang bakeng sa lijana. U se ke ua sebelisa konofolo e bohale 'me u sebelise ka eiee. Lijo tse ngata tse fapaneng li sebelisoa ka lijo tsa Azerbaijani, empa safrone e nkoa e le eona ea bohlokoa ka ho fetisisa le e ratang. Ha e le hantle, e ne e le safrone e neng e hlomphuoa Mehleng ea boholo-holo ea Media le Persia.
Ho tloha limela tse nkhang hamonate, li-rose li sebelisoa. Sena, joaloka tšebeliso ea li-chestnuts, se khetholla lijo tsa Azerbaijani ho ba bang. Ho lirosa, jeme li phehiloe, sirapo e tsitlalletsoa, sherbets e etsoa.
Ntho e ka sehloohong ea lijo tsa Azerbaijani ke motsoako oa lihlahisoa tse ncha (raese, kemete, li-sporach) tse nang le lihlahisoa tsa acidic le tsa lebese - ho fumanoa phapang e ncha le e bolila (dovga).
Lijo tse ngata tsa Azerbaijani li lumellana le lijana tsa linaha tse ling (shish kebab, pilaf, dolma), empa theknoloji ea litokisetso tsa bona e fapane.
Naha ea Azerbaijan pilaf e na le likarolo tsa eona. Ke ea mofuta oa Iranian. Lipepe tsa li-pilaf li lokiselitsoe 'me li sebelisoa tafoleng ka thōko ho likarolo tse ling tsa pilaf ebile ha li kopane le lijo. Boleng ba ho pheha raese bo itšetlehile ka tatso ea pilaf, hobane raese e etsa karolo ea halofo ea sejana kaofela. Ha ho pheha raese ha hoa lokela ho pheha, ho khomarela hammoho, empa ho lokela ho ba joalo hore raese e 'ngoe le e' ngoe e phethe.
Sebeletsa raese e lokela ho futhumala hanyenyane. Ho arohane, empa ka nako e le nngwe raese e fanoa ka nama le litlama tse arohaneng. Ka hona, ho hlaha hore raese e na le likarolo tse tharo tse etsang sejana se le seng.
Ke rata haholo ho noa tee Azerbaijan. Ba noa tee feela ea batsho, bay le tšebeliso, joalo ka Iran, likopi tse khethehileng tse fokolang tsa mofuta oa pere.
Tšebeliso ea meroho e ngata, litholoana le lero, nama e nyenyane le lihlahisoa tsa lebese e bolila, li etsa hore lijo tsa Azerbaijani li phele hantle ebile li phetse hantle.