Ka lebaka la likarolo tsa tlhaho tsa motsoako, ketchup e nkoa e le sehlahisoa se phetseng hantle. Leha ho le joalo, hang-hang potso e hlaha: na tsohle li-ketchup tse entsoeng ke bahlahisi ba mehleng ea kajeno ba se nang mekhoa ea ho boloka limela le likarolo tse ling tse kotsi bophelong ba tsona?
A re e boneng. Karolo ea ketchup ea kajeno ea tlhahiso ea liindasteri ke efe?
Sebopeho sa khale sa ketchup se akarelletsa:
- tamati;
- metsi;
- linōko.
Tomate ka ketchup e hlahisoa ka mokhoa oa pasta kapa puree. Litamati, tse tlang ho sebelisoa bakeng sa ketchup ea pheha, li khethoa ka hloko, li hlatsoa ebile li le fatše. Ka mor'a moo, li halefile ho 95 ° C, 'me ho tlosa peele le lijo-thollo li feta ka sefate. Ena ke moelelo oa karolo ea ho lokisetsa. Ka mor'a sethaleng sena, ts'ebetso ea mouoane e etsahala ho fihlela ho fumanoa puree kapa paste. Ha nako e ntse e feta, ts'ebetso ena e tla ba matla haholo.
Moriana oa tamati o lokela ho lokisoa ho tloha ho tomate e ncha. Ho itšetlehile ka mofuta oa ketchup, e na le karolo e fapaneng:
- ketchup "premium" le "extra" sehlopha - 40%;
- "Sehlopha se phahameng" sa ketchup - 30%;
- ketchup "economy class" - 15%.
Ho haella ha tamati ea langa le le lej ka ketchup ho tlatsitsoe ka apole, plum kapa beet pulp 'me e khahloa ke ho thibela - phofo, starch, gomunu. Ka bomalimabe, li-thickeners tse seng tsa tlhaho tse fumanoang li-acacia pods tsa Mediterranean, 'me li entsoe ka lik'hemik'hale, hangata li sebelisoa. Ho phaella moo, ha ho etsoa li-ketchup tse theko e tlaase ho na le citric acid kapa asene.
Metsi, a nang le ketchup ea kajeno, e boetse e ama boleng le tatso ea sehlahisoa. Ho ithuta ka ts'ebetso ea eona le ts'ebetso ea tikoloho ha ho khonehe, kahoo tabeng ena ho hlokahala hore u tšepe feela letsoalo la moetsi.
Ha ho hlophisoa ketchup ea morao-rao, ho phaella ho lintho tse thathamisitsoeng, ho na le mefuta e fapa-fapaneng ea seasonings le linoko. Lintho tsee li tlatselletsa eng? Sena: konofolo, eiee, lipalesa le pelepele tse chesang, likomkomere, likomkomere, li-mushroom, mefuta eohle ea litlama. Ka ketchup "premium" sehlopha, lintlha tsa lintho tse joalo ha li ka tlase ho 27%, empa "sehlopheng sa moruo" - ha se ka tlaase ho 14%.
Ho phaella moo, hoo e ka bang tsohle tsa ketchup tse lokiselitsoeng ka tsela ea indasteri, ho na le li-stabilizers, li-preservative le flavors. Leha ho le joalo, mahloriso a bona ho ea ka litlhoko tsa GOST e lokela ho fokotseha, e le ho qoba monyetla oa ho lematsa bophelo bo botle.
Ho phaella moo, ketchup e boetse e na le thepa ea bohlokoa. Haeba ketchup ea tlhaho e lokiselitsoe ho latela melao eohle 'me e na le litekanyo tse nepahetseng tsa tomate le pelepele, joale ketchup e joalo e tla ba le pigment lycopene. Pente ena e fa meroho e thathamisitsoeng 'mala o mofubelu. Li-Lycopene li etsa hore ho be le tšusumetso e mpe ea likokoana-hloko le ho fokotsa kotsi ea pelo le lefu la vascular.
Hoa hlokomeloa hore ha e halefile, boholo ba pigment ena ha e fokotsehe, hangata e leng boleng ba livithamine tse fapaneng, empa, ho fapana le hoo, e eketseha. Haeba u tšoara litamati ka metsotso e 15, ho ba le lik'hemik'hale tse eketsehileng tsa lycopene ho eketsoa ke ntlha ea 1.5.
Litamati tse nang le setho sa ketchup li na le divithamine e ngata K, P, PP, sehlopha sa B, ascorbic acid. Asiti ena e na le litamati tse batlang li lekana le litholoana tsa citrus. Ho phaella moo, li-microelements tse bohlokoa bakeng sa 'mele oa motho joalo ka tšepe, phosphorus, calcium, magnesium le potasiamo ha li senyehe nakong ea phekolo ea mocheso.
E le karolo ea ketchup ea boleng, ho na le hormone e bitsoang serotonin, e bitsoang "hormone ea thabo" le hormone e bitsoang tyramine, eo, ha e kenngoa, e fetoha serotonin. Ka hona, ketchup e na le phello ea ho imeloa kelellong, e phekola maqeba a kelello.
Empa ho tloha ka ketchup ha ho molemo feela, ho na le thepa e kotsi. Ketchup eo, e nang le mebala ea maiketsetso, e ka tsosa maloetse ana ho motho e moholo, hammoho le ngoana:
- ho ruruha ha mafu a mpeng le mala;
- tsoelo-pele ea ho kula;
- ho fokola.
Ha ho khothaletsoe ho sebelisa ketchup hampe bakeng sa batho ba nang le bothata ba mathata a ts'oaetso, hammoho le tloaelo ea ho feteletsa boima ba 'mele. Ho ba le starch e fetotsoeng, dae le litlolo, tse nang le ketchups tsa maiketsetso, li tlatsetsa ho senyeha ha boemo.
Nka tseba joang haeba ketchup ea tlhaho kapa che?
Ka tloaelo indastering ea lijo, boleng ba sehlahisoa se tlameha ho amana le boleng ba sona, kahoo, ho reka ketchup ea theko e theko e tlaase, u ka senya bophelo ba hau, hammoho le bophelo ba beng ka uena le metsoalle. Marakeng a Russia, palo e kholo ea ketchups e ka bitsoa "mefuta e fapaneng ea" moruo ", ke hore, ho ketchups eo lintho tse hlahisoang ka tamati ea tomate li fokotsoang ho 15% feela.
Ntho ea tlhaho ea ketchup e ka boela ea ahloloa ka ponahalo ea eona. Ho bonolo ho hlahloba ketchup, e ka khalase kapa sesebeleng sa polasetiki sa ponahalo. Mebala ea mebala e khubelu e sa tloaelehang, mebala e lefifi, hammoho le e ngata haholo, e fana ka maikutlo a hore motheong oa puree ena ea ketchup / plum puree ka ho eketsoa ha lipeipi tse ngata. Tomate ka ketchup e joalo ha e na thuso.
Ha ho buuoa ka ho kenngoa ha ketchup, liphutheloana tse amohelehang ka ho fetisisa ke khalase, eseng polasetiki kapa doy-pack. Melemo ea eona ke efe?
- Sehlahisoa se rekiloeng se bonahala
- Khalase - lisebelisoa tsa motlakase
Ka mor'a nakoana, lisebelisoa tsa polasetiki li lokolloa polasetiki, butle-butle li fetela sehlahisoa.
Ho nka boleng ba ketchup ho ka khoneha le ho fetoha ha sehlahisoa. Ha ea lokela ho ba metsi haholo le ho phalla ka har'a sephutheloana. Ha u qeta ketchup ka ntle ho poleiti, e lokela ho boloka molumo oa eona ka nakoana, hape ha e sa ata haholo.
Ha u khetha ketchup, ho kgothaletswa hore o nke sehlahisoa sa "premium" / "sehlopha se eketsehileng" e le hore se se ke sa senya bophelo ba hau. Ho phaella moo, kamehla ithute ka hloko lebokose. Haeba e le ka sebopeho sa ketchup ha ho na meroho / litholoana tse hloekileng, asene, li-preservatives E, limela, starch, ketchup ena ke boleng le sehlahisoa sa tlhaho. Ka kopo hlokomela hore ketchup e lokela ho finyella litlhoko tsa GOST, eseng litlhaloso tsa tekanyetso (TU). Ho etsa bonnete ba hore litšenyehelo tsa ketchup li tlisa melemo, hopola hore ketchup ea boleng, e neng e lokiselitsoe ke melao eohle, e ke ke ea lefella ruble e ka tlaase ho 50 bakeng sa 500 g.