Ho tšehetsa chisi e nyenyane e ile ea hlalosa Homer, Aristotle, hammoho le ngaka e khōlō ea Hippocrates. Kajeno, bo-rasaense ba lumela hore chisi ea cottage ke eona ea khale ka ho fetisisa ea lihlahisoa tsa lebese: e qalile khale haholo ho feta botoro le chisi. Kamoo ho bonahalang kateng, ka lekhetlo la pele kisi ea cottage e ile ea hlaha ... ka tšohanyetso: lebese le bolila, seramu ea khalase, moo ho ile ha lula e le boima bo boima. E lekile - e monate!
Ma-Slav ea boholo-holo a ne a ja lijo letsatsi le leng le le leng. Ka tsela, ka lipuo tsa khale tsa Serussia, Seukraine, Serbia le lipuo tse ling tse ngata tsa Seslav lentsoe "Mong'a" le ne le bolela cheese le chate ea cottage. Kajeno mantsoe a "Cottage Cheese" le "Cheese" a fapane ka moelelo. Vladimir Dahl o ile a fana ka tlhaloso e latelang: "Curd e teteaneng kapa e nang le mafura a lebese a tiileng, ao, ha a koahetsoe, a arohane le whey, ho na le chisi e monate le e sa lomosoang e tsoang moo ho entsoeng li-chees, ho khaotsa lebese le bolila, le kenngoa ka moea o sa lefelloeng li lahleloe ka sieve kapa li patisitsoe. " Mohlomong mongoli oa Serussia o ile a fana ka tlhaloso e feletseng ea mokhoa oa theknoloji oa ho lokisa sehlahisoa sena. Haeba re fetolela sena ka puo ea saense ea morao-rao, joale cottage chisi ke sehlahisoa sa lebese bo bolileng se lokiselitsoeng ka ho belisa lebese ka libaktheria tsa lactic acid le ho tlosa whey.
E molemo ho bohle!
Mokhoa oa ho pheha chisi ea matlo ho tloha lebese o akarelletsa ho aroloa ha likarolo tsa bohlokoa tsa bophelo bo botle - liprotheine tse bonolo le tse nang le lebese. 'Me taba ea hore ntlo ea kottage e bonolo ho e chesa ke eona e molemo haholo. Empa mehaho e mengata ea cottage chisi ha e felle feela ho sena. Bo-rasaense ba bontsitse hore liprotheine tsa curd li kenella likarolong tsa 'mele ka potlako ho feta liprotheine tse nang le nama, tlhapi le lebese. Ka mohlala, lebese le tahiloe kamora hora le tšoana le 30% feela, le lihlahisoa tsa lebese leha e le life tse bolila ka nako e ts'oanang - e se e le 91%. Ha ho makatse hore ebe chisi ea cottage e khothalletsoa ho e mong le e mong ho tloha ho e nyane ho ea ho e kholo - le masea, a nang le likhoeli tse 6 le batho ba baholo. Meriana eohle ea lijo, eo lingaka li e fang bakuli ba nang le mafu a sebete, liphio, pampiri ea meno, tsamaiso ea pelo le matšoafo, ka sebele ba kenyelletsa chottage chisi. Leha ho le joalo, ho molemo ho batho ba nang le bophelo bo botle ba lilemo tsohle.
Liprotheine tseo e leng karolo ea li-curd, li na le li-amino acid tse ngata tsa bohlokoa-methionine le tryptophan. Li bohlokoa haholo bakeng sa mosebetsi oa tsamaiso ea methapo ea pelo le ea methapo. Hape ho boetse ho na le lintho tse nyenyane tse sebelisoang ka moralo, tse bohlokoa ka ho fetisisa - phosphorus le khalsiamo - theha motheo oa masapo le meno. 'Me khalsiamo e khona ho matlafatsa meno le masapo feela, empa hape e matlafatsa mesifa ea pelo. Lekhalo le ama sebōpeho sa hemoglobin maling, e na le livithamine B, e re sireletsang ho tsoa ho atherosclerosis. Phosphorus, tšepe, magnesium - tsohle tsena re li tsamaisana le chate ea cottage.
E, empa ka teka-tekano!
Ha ho pelaelo hore lekhalo ke sehlahisoa se sebetsang. Leha ho le joalo, ho lokela ho hopoloa hore sena ke sehlahisoa se entsoeng haholo sa protheine, kahoo hangata ho feta makhetlo a 2-3 ka beke ha se tšoanelehe. Ka lebaka la khalsiamo e feteletseng, joalokaha u tseba, ho na le mathata a liphio. Karolo ea karolo e le 'ngoe ha ea lokela ho feta li-100 g - protheine e eketsehileng bakeng sa' mele feela e sa sebetseng.
Ke habohlokoa hore u se ke ua lebala hore sehlahisoa sena sa lebese bo bolileng se senyeha, likokoana-hloko tse phelang likokoana-hloko li hōla ka potlako ho eona. Ka lebaka leo, ho hlokahala ho boloka chisi ea kotteng ka sehatsetsing ka matsatsi a mararo a mararo. Monyaluoa o tloaelehileng o eletsa ho o boloka ka enamelware, ho beha likarolo tse seng kae tsa tsoekere moo. Kapa, ho e-na le hoo, beha chisi ea cottage ho ... e seng e chesang, 'me ka tlas'a khatiso: ka mor'a mokhoa ona, e ka bolokoa ka likhoeli. Mehleng ea boholo-holo, o ne a imetsoe haholo mariha. Ha e le hantle, ho na le taba e nang le boikutlo bo botle: ho na le tumelo ea hore ntlo ea matlo ea khatello e ile ea e-ba thata hoo e ileng ea etsa ... Kahoo, baholo-holo ba rona ba lebese ba nkile sebaka sa polasetiki. A na u belaella botlalo ba chate ea cottage? U se ke ua e ja e tala. Ho molemo ho pheha casserole, dumplings, mahobe a cheese ho eona - litlolo tse ngata.
Reka kapa marakeng?
Baetsi ba morao-rao ha ba pate: bakeng sa ho hlahisa chisi ea chanka, ho sebelisoa lebese la tlhaho le le omisitsoeng. Khoebo ea lebese e re fa mabenkeleng ka mokhoa o fanang ka seatla se bulehileng - ho khaotsa mafura, sebete, mafura a tlase, mafura a tlase, lijo, tafoleng, likhahla le li-additives, li-curd cheese, li-curd creams le li-dessert, litholoana le tranelate chisi le lijo-thollo. le salate tranelate) - tse fapa-fapaneng tla khotsofatsa tsohle litloaelo!
Li-classic curd ntle le li-fillers li arotsoe ke mafura a mafura: mafura (19% mafura a lijo), khale (mafura a 4-18% a mafura), mafura a tlaase (2-3.8 lekholong a mafura), mafura (0 ho 1,8% mafura a lijo). 'Me lik'halori tsa kottage chisi e ka fapana - ho tloha ho 226 kcal mafura ho isa ho 86 kcal ka sehlahisoa se tlaase sa mafura. Ke efe eo u lokelang ho e khetha? Mohlomong khetho ea mafura ke taba ea lintho tseo motho a li khethang. Leha ho le joalo, u se ke ua lebala ka boima ba hao! Ha ho kotsi hore ebe cottage cheese e se nang mafura e kenyelelitsoe ho lijo tse fokolang bo-ralifi. Ho e ja, esita le "matsatsing a ho itima lijo" ha ho hlokahale hore e lapehe: li kilogramme li bakoa ke hore protheine e matlafatsang e nooa habonolo, 'me ha ho na lik'habohaedreite tse ngata ka cottage chisi.
Tiisetso ea polokeho ea thepa ea kottage cheese ke eona e hlophisitsoeng. Ha u le fektheri ea fektheri, malinyane, a ka ba le lik'hemik'hale tsa lik'hemik'hale, soya. Ha nako e telele e ntse e le setulong, ho na le menyetla e mengata ea hore sehlahisoa se na le li-preservative. Ho bonolo ho etsa lehae la ntlo ea toropo. Kapa reka 'marakeng o moholo oa toropo, o laoloang ke seteishene se hloekileng le sa epidemiological.
Liphiri tsa curd tatso
Ho khetholla sehlahisoa se setle sehlahisoa se sebe? Cheese e ncha ea ntlo ea boleng bo botle e lokela ho ba le monko o nkhang hamonate o monate le tatso, monko o monate le litlolo ha lia lumelloa. Tsela e tsitsitseng ea boleng ba boleng e lula e le bonolo ebile e le e ts'oanang, e mafura a ntloaneng - e smearing e nyenyane, e otlolohileng e na le tšenyo e tsitsitseng, e tsitsitseng e tsitsitseng, seramu e nyenyane e lumelloa. 'Mala oa sehlahisoa sena o lokela ho ba o mosoeu kapa o le mosehla o mosesaane o nang le mongobo o monate, o arolelanang ka har'a boima. E le hore u se ke ua etsa phoso ha u khetha, ela hloko matšoao a ntlo e ntle ea boleng bo botle:
1. Lefifi, 'mala o silafetseng;
2. Ho lumellana hoa tšoana, ho tšoana le rabara ea rabara;
3. Ho latsoa lijo tse monate tsa furu, putrefactive, monko oa ammonia.
Le laborateng ea Seteishene sa Sanitary le Epidemiological, mehlala eohle ea li-cottage cheese e tsoang ho bahlahisi ba fapaneng e lekoa. Kaofela ha bona ba lokela ho fumana tekanyo e khotsofatsang ea thepa ea bona ea li-organoleptic pele ba fihla lilong tsa maralelo ho ea mabenkeleng. Litsebi li etsa tlhahlobo ea laboratori ea sampuli bakeng sa lijo le matla a sehlahisoa sa sehlahisoa: ho tsona ka bobeli li na le liprotheine, mafura le lik'habohaedreite li lokela ho lumellana le se boletsoeng sephutheloana. Sebopeho sa sehlahisoa se seng le se seng se lokela ho lumellana ka ho feletseng le se bontšitsoeng lebokoseng la lihlahisoa. Baetsi bohle ba tlameha ho phethahatsa litlhoko tse hlokahalang - ho bonts'a bophelo ba sethala sa ntlo ea bona ea cottage. Haeba ntlo ea lichelete e le khutšoanyane, e bontša hore u sebetsana le boleng ba tlhaho bo sa tšoaneng bo nang le lik'hemik'hale tse kotsi, li-color, li-fillers le lik'hemik'hale tse ling.