Libakeng tse rekisoang re fuoa lebese le nang le monate, pasteurized, lebese le tsosolositsoeng. Ho tsosolosoa ho bitsoa lebese, e lokisitsoeng ka ho eketsa metsi ho phofo ea lebese phofo. Lebese le omileng le lokiselitsoe ho tloha hohle ka ho tlosa mongobo. Kahoo ho eona ho na le livithamine tse ngata tse molemo le microelements. Lebese le tloaelehileng ke lebese, leo karolo ea mafura e tlisoang ka tekanyo e nepahetseng. Lingaka li khothaletsa ho sebelisa lebese ka mafura a ha ho feta 3.5%.
E le hore o ekelitse sethala sa bophelo ba lebese, o tla fuoa phekolo ea mofuthu. Ho futhumatsa ho fihlela likhatong tse 135 tsa Celsius le ho phophola ho matla ke senya. Ka phekolo ena, libaktheria tsohle tse kotsi, hammoho le libaktheria tse sebetsang ho lihloliloeng, lia shoa. Ka tsela ea lebese le joalo ho ke ke ha khoneha lapeng hore u se ke ua lokisetsa ka yogurt kapa kefir ho tloha litloaelong tsa pele. Empa ho na le li-vithamine. Shelf-bophelo ba lebese le nang le monate o ka nka likhoeli tse tšeletseng.
Ha ho ntse ho etsoa li-pasteurization, lebese le futhumetse ho fihlela ho likhato tse 80 tsa Celsius. E ka bolokoa haholo - ho fihlela ho matsatsi a 5. Empa li-vithamine tse ngata le lisebelisoa tsa morao li bolokiloe sehlahisoa. Ho feta moo, ho na le ntho e joalo - "ultrapasterization". Ho futhumatsa ho fihlela likarolo tse 120-140. Ts'ebetso ena e fapana le ho hlahisa litholoana nakong ea ho boloka lihlahisoa ka mocheso o phahameng: bakeng sa mahlaseli a mangata a metsotsoana e seng mekae, 'me bakeng sa ho thibela lithollo ho nka metsotso e' maloa, ka mor'a moo lebese le tletse sejana se khethehileng sa aseptic. Lintho tse eketsehileng tsa vithamine li lula lebese ka mor'a hore li-ultrapasteurization li be teng.
Har'a lihlahisoa tsa lebese la lebese le bolileng tse sebelisoang ka ho fetisisa ke kefir. Melemo ea eona e kenyeletsa lintlha tse ngata tse hlahang ho eona. E boetse e na le divithamini e ngata ea A, B, D, folic acid. Ka tsela, ka yogurt e sa nang mafura, lisebelisoa tse molemo li fokotseha haholo ho feta mafura.
Kefir ke sehlahisoa se ikhethang. Mala a rōna a bokella libaktheria tse ngata tsa pathogenic, tse nkiloeng e le sesosa sa ho tsofala pele ho nako 'meleng, hape ke sesosa sa maloetse a mangata. Ha e kenngoa ka maleng, kefir e hatella mosebetsi oa extraneous pathogenic microflora. 'Me ho tlatsetsa hape ho matlafatsa ho itšireletsa mafung. Ka mohlala, Majapane, a nahana ka phekolo ea kefir ea kankere. 'Me har'a lichaba tsa Caucasia, ho sebelisoa ha lihlahisoa tsa lebese tse nonneng ho nkoa e le le leng la mabaka a ho phela nako e telele. Kefir o boetse o na le bokhoni ba ho susumetsa malapa a meriana. Kefir e ncha letsatsi le leng le le leng e phahamisa li-peristalsis mme e na le lisebelisoa tsa laxative. Kefir tse tharo - matsatsi a mane - ho matlafatsa.
Haeba kefir e na le mohaho o sa tloaelehang, ke hore, li-flakes kapa mabone a hlokomeloa, ho bolela hore sehlahisoa ke sa boleng bo bobe: ho ne ho e-na le tlōlo ea theknoloji ea ho etsa kapa ea ho boloka. Ho molemo ho se sebelise sena kefir.
Ha u khetha kefir ka lebenkeleng, ela hloko se ngotsoeng sephutheloana. E tlameha ebe ho na le likarolo tse hlalositsoeng. Liphutheloana tse nang le kefir ea tlhaho - lebese le tomoso ea kefir. Haeba li-bifidobacteria li kenyelletsoa tlhophisong, joale sehlahisoa se na le lebitso la likokoana-hloko. 'Me li-bifidobacteria li potlakisa ho noa lebese ka' mele oa motho e moholo. Empa haeba sephutheloana se bolela hore sebopeho se kenyelletsa lebese le libaktheria tsa lebese bo bolila, ena ke lebese le khutsitsoeng, le ka phehoang lapeng ka ho noa lebese feela, empa sena ha se kefir. Sehlahisoa sena ha ho letho le fosahetseng, lea thusa ka tsela ea lona, empa ngola holim'a letšoao hore sena kefir ha se sa khoneha. Hopola hore bonyane setjhaba sa bophelo ba sehlahisoa se itseng, se molemo.
Litsebi li lumela hore selemo se seng le se seng motho e mong le e mong o lokela ho ja lik'hilograma tse 10 tsa cottage chisi. Cottage chisi ke sehlahisoa se seholo se hlahisang khalsi ho 'mele. Ho na le tse ngata haholo sehlahisoa, 'me ho bonolo ho itšireletsa ka' mele hoo ho leng thata haholo ho fumana sebaka sa mokotla oa chisi.
Ha u khetha chisi ea cottage, ela hloko melaetsa e ngotsoeng. Haeba e ngotsoe hore ke sehlahisoa sa lebese, joale ha se sehlahisoa sa tlhaho, empa ke phoso bakeng sa eona. Ha o etsa sehlahisoa se joalo, lebese le sebelisoa ka ho khetheha: le fetola liprotheine tse theko e boima le mafura ka oli e sa theko ea limela. Tlhase ena e ka ba mafura ebile ha e na mafura.
Ka mefuta eohle ea lihlahisoa tsa lebese tse fanoang 'marakeng ho tsoa palo e kholo ea baetsi ba lihlahisoa - khetho ke ea hau.