Ke tafole ea mekete e se nang lijana tsa nama? Esita le haeba u le lihlahisoa tsa limela kapa u ja lijo, baeti ba ka 'na ba se ke ba arolelana maikutlo a hau ka phepo e nepahetseng. E le hore u ka makatsa motho e mong le e mong, re fana ka lijana tse ntle tsa pele tsa nama ea nama ea nama ea nama ea likolobe. 'Me haeba u sa tsebe hantle ka tsebo ea hau ea ho iphelisa, ho lekane ho mema baeti ho e' ngoe ea lireschorente. 'Nete ... Ke tla tlameha ho tsamaea hole!
Ngurube ka mokhoa oa Mexico, o ts'oetsoe ka linaoa.
Kolobe e anyang ka har'a banana e siea lintho tse nang le li-orange tse ommeng le konofolo e koetsoeng ka sekoting ka mashala ke Cochinita pibil, e leng nama ea kolobe e Mexico ka ho fetisisa. Ho leka sena, u lokela ho ea toropong e nyenyane ea Valladolid ka boroa-bochabela ho profinseng ea Yucatán. Tsela e ke ke ea atamela, empa boiteko bo tla putsoa. Lijo tse nang le nama ea nama ea nama ea kolobe Cochinita pibil e lokiselitsoe feela moo, reschorenteng The Main Square. 'Me lijo tsena ke e' ngoe ea monate ka ho fetisisa lefatšeng.
Ho etsa ntlo u tla e hloka : 4 likopi tsa nama ea kolobe, 2 Lemons, li-rosemary tse seng kae, 2 tbsp. l. oli ea mohloaare, 3 cloves ea konofolo, makotikoti a mabeli a linaoa tse nang le makotikoti.
Ho pata likhase ka motsoako oa 1 lemon peel, lero la 2 lemons, 2 tbsp. l. oli ea mohloaare, li-rosemary tse seng kae le 2-3 cloves ea konofolo e sithabetseng. Nako le letsoai le pepere, cheha ka ontong ka 220 ° C ka metsotso e 30, nosetsang lero le hlahisoang. Kenya makotikoti a 2 a linaoa tse tšoeu tse nang le makoala (flaquette) le ho kopanya. Bake bakeng sa metsotso e meng e 15.
Kolobe e kolobehileng ka Sepanishe.
Haeba u batla ho tseba kamoo nama ea kolobe e phehiloeng kateng Spain, ea El Celler De Can Roca e Girona. Sebaka sa reschorente se laoloa ke barab'abo rōna ba bararo: Juan, Yosef le Jordi Roca. Khampani eohle e tla thabela ketelo eo. Taba ea pele, mookameli Juan o tla beha ka pel'a hao pariki e anyesang e monate e anyesang ka shallots, li-orang le cloves. Moena oa hae Yosef o tla ithaopela ho noa veine ho tswa ho li-cellars tse khōlō tsa reschorenteng. 'Me qetellong - Jordi o tla fana ka moea o khanyang oa pudding. Barab'abo rōna ha ba mafahla, empa ba motle. Kahoo u se ke ua etsa phoso.
Ho lokisa ntlo ho tla hlokahala : 900 g ea nama ea kolobe (scapula), 2 tbsp. l. oli ea mohloaare, oiee e le 1, ligrama tse 450 tsa litamati, 175 dilase ea veine e khubelu, pepere e le 'ngoe e monate.
Hloekisa: 1 tbsp. l. oli ea mohloaare, 25 g ea botoro, 1 eieee, safrone, 250 g ea lijo-thollo tse telele, 800 ml ea moro.
Nama ea kolobe, khaola likotoana, ka monate ka oli ea mohloaare. Kenya onion e entsoeng ka letsoai, e lebeloe ho fihlela e le putsoa e khauta. Ebe u kopanya le tomate e nang le sliced. Ho khothatsa, tšela veine 'me u tlise pheha. Lijoana ka ontong ka lihora tse 2 ho 150 ° C. Eketsa pepere e monate, khaola ka meketeng, 'me u bine ka metsotso e meng e 30.
Bakeng sa ho khabisa: khabeloa khaola onion ka motsoako oa tranelate le oli ea mohloaare, eketsa safrone, raese, letsoai, pepere le kopanya. Tšela likotlolo tse 3 tsa moro oa linku, tlisa ho pheha, koahela le ho fokotsa mocheso ho fihlela bonyane. Pheha ho fihlela o etsoa. Sebeletsa ka safrone ea raese. E khabisa ka basil.
Ngurube ka Sefora, e nang le lipere le cider.
Nkhono e ntle ka ho fetisisa Fora e entsoe ke mookameli Stefan Reynaud. Basebetsi-'moho le eena ba mo bitsa "morena oa nama ea kolobe". E le hore u thabele lijo tse monate tse hlophisitsoeng ke Stefan, u tla tlameha ho atolosa mohaho oa bahahlauli le ho ea toropong ea Montreuil-Sous-Bois haufi le Paris, ho ea reschorenteng ea Villatrois. Sejana se tiileng sa setsi ke kolobe e nang le libeke tse hlano e tletseng pelo, sebete, litlama le konofolo, e nang le mosetareta o nang le veine e tšoeu.
Ho etsa ntlo o tla e hloka : 300 ml ea cider e omeletseng, 1.4 kg ea leoto la nama ea kolobe, 1 tbsp. l. fatše coriander, 1 tbsp. l. pepere e ntšo, 2 tbsp. l. thyme e omisitsoeng, 1 tbsp. l. letsoai, 100 di ml ea tranelate, 4 tbsp. l. sira ea maple, 1 tbsp. l. e sithabetseng juniper monokotsoai, 25 g ya botoro, 2 tbsp. l. oli ea meroho, 2 tbsp. l. ea vodka ea apole.
Hloekisa: lireere tse 6 tse kholo, 2 eiee e khethiloeng, 50 g ya botoro, 2 tbsp. l. tsoekere.
Kopanya coriander, pepere, Thyme le letsoai. Motsoako o hlahisoang ke linoko o kenngoa ka nama ea kolobe. Beha sejana se seholo mme u tšollele vodka le cider. Koahela ka sekwahelo. Forahaleng, tsamaee ka lihora tse 8-11. Ebe mocheso o futhumetse ho 180 ° C. Ho tloha ho marinade ho hlokahala hore u fumane nama, hlakola e ommeng ka thaole ea pampiri ebe u tiisa ka khoele e le hore nama e nke sebōpeho se setle. Se ke ua leka ho tšollela marinade! Preheat meroho le botoro ka har'a sekoti se nang le lehare le lekaneng, ebe u chesa nama ka metsotso e 5 mahlakore ka bobeli. Ebe o kenya hlobo ebe o chesa ka hoo e ka bang halofo ea hora. Makhetlo a 'maloa nakong ea ho baka, ke ho lakatsehang ho fetola nama. U se ke ua lebala ho tšollela nama ka marinade e bolokiloeng le ho qeta nako e 'ngoe le halofo, ho nosetsang nako le nako. Haeba lero la nama le fetoha, eketsa cider.
Khaola lipere ka halofo le peel. Eketsa lero la lemone le lenyenyane. Kenya ka saucepan le selae sa botoro le onion, fafatsa le tsoekere. Ho koahela sekwahelo, tlisa "kelellong" holim'a mocheso o mofuthu metsotso e 10.
Nama e tlosoa ka ontong, e koahetsoe ka foil 'me e patiloe sebakeng se mofuthu. Sebaka seo nama ea kolobe e phehiloeng ka eona, apara mollo o moholo 'me u kopanye le mongobo o setseng ka spatula. Kenya khalase, sirase ea maple, li-berries tsa junipere mme u phehele metsotso e meng e meng e meng e meng e meng e meng. Sebeletsa ka moriana oa junipere le lipere.
Senyesemane se khella ka jelly litholoana.
Fergus Henderson le Trevor Gulliver ke bathehi ba lijo tsa nama tse ngata ka ho fetisisa London - St. John. Sebaka sa reschorente se setsi sa toropo, haufi le 'maraka oa nama oa Smithfield. Mona o ka thabela ka botlalo sejana sa nama ea kolobe. Linthong ho na le lijana tse entsoeng ka marl, bone ea mofu, hammoho le steaks le steaks. Empa rona ba ratoang - a lero kolobe le crispy khauta ponahalo, khabisitsoeng le lettuce, litapole le meroho, fried kaofela. E 'ngoe ea likolobe tse joalo e lekane ho fepa khampani ea batho ba 12-14. Leha ho le joalo, taelo e tlameha ho etsoa bekeng.
Ho etsa ntlo o tla e hloka : 700 g ea nama ea kolobe, 20 g ea botoro, 20 g ea gelatin, 40 g ea mehloaare e nang le lifate, lero la lamunu kapa apole, ligrama tse 80 tsa gherkins, letlalo la letlalo la lettuce, letsoai ho latsoa.
Loantša nama ea kolobe le ho e chesa ka mahlakoreng ka bobeli. Gelatin (pele ho soaked) eketsa lero la chesang. Beha lijo tse lokiselitsoeng ka sejana, khabisa ka gherkins, mehloaare mme u tšollele litholoana tsa jelly. Ho tafoleng, lijo tsena tsa pele tsa nama ea nama ea kolobe li fanoa ka makhasi a lettuce.
Liphoofolo tsa Amerika tsa Ngurube.
Pig e Nkiloeng ke e 'ngoe ea libaka tse mebala-bala tse ngata New York. Ngurube mona e tlisoa ka ho khetheha ho tloha Kansas. Khoutu ea ho apara e fana ka boro e kholo, eo baeti ba e tlisang hammoho le taelo. Le ntlha eohle ke hore chef, April Bloomfield, conjures ka monate lebese likolobe le fennel dipeo, lemon le konofolo. Likolobe tse halikiloeng li khabisitsoe tafoleng ka kakaretso, ka meroho e besitsoeng le sauce. Lijo le meroho li nkoa ka letsoho.
Ho lokisa ntlo ho tla hlokahala : lik'hilograma tse 3 tsa likhopo tsa nama ea kolobe, 700 ml ea biri, 200 g ea mahe a linotsi, 2 tbsp. l. lero la lemone, e le 'ngoe le halofo ch. mosetareta phofo, fatše ea tsp. nate, fatše ea ch. ginger ea fatše, halofo ea hora. letsoai.
Likhopo tsa nama tsa nama tsa nama ea nama ea nama ea nama. Kopanya nutmeg, ginger, mosetareta, letsoai, lero la lemone, mahe a linotši le biri. Sebaka sa leoatleng se tsamaeang ka lihora tse tharo motsoako ona, se tsosang nako le nako. Litsuoa li lokela ho kenngoa metsotso e 15 ka marinade e fokolang. Ebe o fa nama e pholileng, tlohela marinade e setseng sebakeng se le seng 'me u qete metsotso e 45 hape. Sebeletsa ka litapole tse phehiloeng.
Haeba u pheha e 'ngoe ea lijana tsena tsa "pele" tsa pele tsa nama ea nama ea kolobe tafoleng ea moketeng, baeti ba tla khotsofatsoa. 'Me mohlomong o tla hlolloa ke bonono ba hau ba lihlahisoa!