Ketelo ho kena historing ea sauce ea Italy
Moholo oa lisoso tsohle tse entsoeng kajeno e ne e le ho apara litamati ka oli ea mohloaare le makhasi a 'maloa a basil. Hamorao, chisi e ile ea kenngoa mona, 'me leqhoa le tummeng ka ho fetisisa le ile la hlahisoa naheng eohle. Hoa thahasellisa hore cheese e fapana ho ea ka likhetho le geography ea ba phehiloeng.
Lebitso leo le ne le fuoe lebitso la hau kapa sauce? E bitsoa setšoantšo sena se ikhethang ka sejo se ka sehloohong. Mehlala e meng ke ena: mongobo le tomate, sauce ea orange le tse ling. Hamorao li-sauces li ile tsa fumana mabitso a batho ba tummeng, bangoli ba bona, joalo-joalo. Ka mohlala, ba re Bechamel e qapiloe ke Marquis ea Louis de Béchamel.
Li-sauces tse tšoeu bakeng sa pasta
Qalong ea lekholo la bo12 la lilemo lefatše le ile la ithuta ka Bochabela le mefuta e monate ea linoko. 'Me Mataliana ka nako ena a qala ho sebelisa ginger, safrone le lipalesa tsa clove ka lisoso tsa bona, hamorao a eketsa tsoekere. Empa batho ba futsanehileng ba e-na le eiee, konofolo le broccoli.
Mehleng ea khale, ho na le li-sauces tse fapaneng tsa nama. Ka mohlala, o ba hlalosetsa moriana o itšetlehileng ka nonyana ea meutlanyana.
Ho kopanya konofolo, bohobe ba bohobe le linate, ho ile ha etsa hore e be moholo oa pesto sauce. Li-Sauce tse nang le litlama tse nkhang hamonate li ne li boetse li tumme.
Litapole tsa tamati
Ho tloha Amerika ho Europe ho tla tomate. Hona ke eng? Italy e ba nka e le chefo. Leha ho le joalo, buka ena e tsoa bukeng ea Ipolito Cavalcati, e fetohang haholo maemo a lintho: hona joale lisiko tsa langa le le lej li rorisoa ho pholletsa le naha. 'Me ka 1890 buka e ncha ke e mong ea phehang e eketsa mefuta e meng ea lisoso. Ho tloha nakong ena, ho na le li-sauces tse tummeng tse kang Bolognese, li-sauces le litlhapi. 'Me ho tloha ka 1900 ho phenyekolloa ha lihlahisoa ho li-foreshortenings tse fapaneng ka ho fetisisa ho qala.
Salsa al pomodoro e tummeng e ile ea hlaha ka 1778, 'me ka 1891 e ne e hloekisitsoe ho fihlela kajeno.
Motsoako oa Carbonate
Mohloling oa sauce ena, ho na le lintlha tse peli tsa pono. Ea pele e re sauce ena e qapiloe ke basebetsi ba morafong kapa bo-raliphetoho lekholong la XVIII. Ho ea ka phetolelo ea bobeli, ka mor'a ntoa, Maamerika a tlisitse mahe le bacon ho ea Italy, 'me batho ba sebaka sena ba ile ba etsa sauce e sa tloaelehang ka mokhoa o sa tloaelehang. Lebitso "carbonate" le bolela hore pente e nang le sauce e ka fepa motho leha e le ofe.
Ho se hokae ka li-sauces tsa Italy
Ka ho kopanya likaroloana tse nyenyane tsa matsoele a nama ea nama ea kolobe, eiee e halikiloeng le pelepele e khubelu e tsosang, litaliana tsa Italy li ile tsa fumana sauce ea samatriya. Kajeno ho boetse ho behoa tamati.
Ma-Sicilia a futsanehileng a kile a qapa li-ammudikati-moriana oa anchovy, oli ea mohloaare le bohobe.
Mehleng ea rona, ho na le monyetla oa ho reka li-sauces tse entsoeng hantle, empa Mataliana a 'nete ha a hlomphehe.
Geography ea sauces
Ka Leboea o ka latsoa pasta ka li-sauce tse bonolo, hangata li entsoe ka botoro le chisi. Kaha u emisitse Piedmont, ka mohlala, leka pasta ka li-mushroom tsa Tartufo. 'Me Venetto u ka ja mongobo o nang le nama ea letata.
Sebakeng sa Emilia Romagna se tumme ka mongobo Bolognese. 'Me haufi le bohareng ba naha ho na le li-spaghetti alla carb tse nang le mahe le pancetta (letsoai le nang le letsoai le nang le pepere le linoko). Hape ho tsebahala mona ke mongobo oa allematrikyan oli ea mohloaare, garlic le pepere e khubelu e chesang.
Sebakeng sa Marche, reka li-sauces - pasta ho tsoa litlhapi, 'me ka Umbria u leke pente e nang le tartofo e ntšo. Ha u etetse Abruzzo le Molise, ja macaroni le nama ea nama ea nama ea kolobe, ea linku le ea ricotta (hape e le mofuta oa chisi).
A re ke re bue ka karolong e ka boroa ea Italy, e tsejoang ka lisosoana tse thata haholo. Ka mohlala, Apulia, mongobo o rarahaneng o entsoe ka turnips. 'Me ka mor'a ho sheba Catania, u tla fumana mongobo o nang le tomate, eggplant le ricotta.
Sicily e tsebahala ka sauce ea eona ea sardine. Libakeng tse ka boroa, pesto e boetse e rarahaneng. Ho sheba pasta haholo ka saalmon le vodka, esita le ka zucchini, shrimps, li-mushroom le salsichi (mofuta oa setoseji sa Italy).
Mokhoa oa ho khetha saupe e "nepahetseng" bakeng sa pasta?
Paseka e telele e hloka sauce ka mokhoa o bonolo. Empa macaroons a mokhutšoanyane a nang le masoba a mabeli a kopantsoe hantle le li-sauces tse nang le likotoana tsa nama, litlhapi le meroho.
Sheba pasta bakeng sa bokhoni ba ho soak. Ka hona, bakeng sa peate e nang le phofo, ho tla lumellana le sauce ea metsi, 'me mefuta e khutšoanyane ea pasta e tla tlatsitsoe ka li-sauces tse teteaneng.
Bohlokoa: Macaroni e ka rekoa lebenkeleng, 'me li-sauces, joalokaha re se re boletse, li tlameha ho itokisetsa ka boeona.
Ha u lokisetsa li-sauces tse thehiloeng holim'a tamati ea tomate, ho molemo ho etsa setsi sa tamati e ncha, eseng ho tloha ho tomate e loketseng.
Mefuta e meng ea lisoso
1. Oli ea mohloaare e nang le konofolo e khaotsoeng ka ho fetisisa ke mohope oa khale ka ho fetisisa.
2. Tomate e nang le basil le konofolo - recipe e ratoang ka ho fetisisa.
3. Mesekere ea nama - e loketseng ka ho fetisisa bakeng sa mefuta ea ho boloka lijo. Haeba u sa khone ho pheha letsatsi le leng le le leng, etsa mouoane esale pele 'me u boloke matsatsi a seng makae firiji.
4. E na le litlhapi le li-sauces tsa lijo tsa leoatle - se fumanehang haholo.
Litlhaloso: mongobo o ke ke oa etsa hore sejana se monate ebile se monate, empa hape se eketsa lik'halori.
E-ba seli, hobane salsa hase feela mongobo, empa ke tantši ea sechaba. Ka lebaka lena, ha u bua le motho oa moo, u ka 'na ua se utloisisane.
Ka kopo hlokomela hore pasta ha e monate, empa sejana se ikemetseng. Ho rona ka mabaka a itseng macaroni ke tlatsetso ho sejana sa nama.
Paseka ke hlama bakeng sa pasta e sa tšoaneng.
Li-Sauce li na le letsoai le monate.